znowu pierogi ruskie

[Gość: dd]

Mam taki problem z pierogami ruskimi. Wszystko jest ok do momentu kiedy leżą
pięknie na talerzu i są gotowe do konsumpcji, a po rozkrojeniu farsz wypływa
jak ciapleta...HELP!!!!!

[prncesa]

może farsz jest za "lekki"? Następnym razem dodaj więcej twarogu, a mniej
ziemniaków. Tylko to mi przychodzi do głowy :))

[marghot]

może też twaróg jest oszukany (dużo wody)

[qubraq]

Nie możesz farszu rozcieńczać mlekiem czy śmietaną
Ziemniaki dobrze wyciśnięte w przasce albo utłuczone z samym tylko masłem żeby
były zwarte i kleiły sie dobrze i do tego dość suchy twaróg. Farsz musi być
zwarty, trochę go jeszcze rozmiękczy podsmażona cebulka. Pytanie jakie ciasto
robisz, ile razy je wałkujesz, czy ciasto ma czas odpocząć przed nałożeniem
farszu na wykrojki, to wszystko ma chyba wpływ na spoistość farszu po
ugotowaniu. Wujek specjalnie dziobał pierożki w garnku w czasie gotowania żeby
się rozgotowywały. Ciotka rozpaczała a on takie właśnie uwielbiał!
Andrzej

[Gość: Molson]

Ja zawsze mieszam pol na pol ziemniaki z serem ,nigdy nie sa ciaplate .Zawsze
przepuszczam ser i ziemniaki przez maszynke .A do ciasta dodaje lyzke stolowa
kwasnej smietany ,ciasto latwo sie wyrabia i nigdy nie rozwala w trakcie
gotowania i jest zawsze miekkie .