pierogi ruskie

[konwalia52]

Chcę się nauczyć robić ruskie pierogi,proszę o pomoc jak się do tego
zabrać,żeby zadziwić rodzinę,pomożecie?

[babeczkaa]

pewnie że pomożemy, na tym forum jest wyszukiwarka, wpisz pierogi ruskie i wyskoczy Ci mnóstwo naszych dobrych pomysłów. W zasadzie przepis jest prosty, ciasto na pierogi (ale bez jajka) i dotego farsz z ziemniaków i białego sera oraz podsmazonej na masle cebulki, plus sól i piepsz, ot cała filozofia,pa

[krasnowo]

Oprócz przepisów z Forum bardzo polecam ci książkę "Kuchnia Neli" Anieli
Rubinstein, znajdziesz tam nie tylko dokładny opis jak zrobić pierogi, ale
również wiele innych przepisów wraz z opisami i ciekawymi anegdotami.
Pozdrawiam Agata

[Gość: Nobullshit]

Co do ciasta Ci nie pomogę.
Ale IMHO ziemniaków powinno być więcej niż sera. Wiele gospodyń
uważa, że skoro ser droższy, to trzeba go więcej, żeby goście nie
myśleli, że jest sią skąpiradlem. A wspaniały sma ruskich bierze się
wlasnie z przewagi ziemniaków i z zesmażonej cebulki.

[izabelski]

wg mnie 3/4 ziemniakow 1/4 sera
a u was?

[egipcjanka15]

izabelski napisała:

> wg mnie 3/4 ziemniakow 1/4 sera
> a u was?

Tak samo. To sa wlasnie tradycyjne proporcje. I cebulki ile wlezie. Ja jeszcze
na wierzch po ugotowaniu daje cebulke (smazona oczywiscie).

[siostraheli]

A ja ostatnio zrobilam krokiety z nadzieniem do ruskich i bylo calkiem, calkiem
i cos mnie korci, zeby takie nadzienie podac zamiast ziemniakow np. do lososia.
Sprobuje moze dzis z czyms takim.

[kinga33]

Cebula może być smażona na drobno pokrojonym boczku.

[mama_szefusia]

jestem żoną eksperta od degustacji ruskich pierogów. To jest tradycja całej
rodziny mojego męża. Uwielbiają ruskie pierogi pasjami i potrafią je robić. To
jest danie niby proste, ale aby osiągnąć perfekcję nalezy poznać tajniki, które
czynią z dania prostego arcydzieło smaku...

Podstawową sprawą w pierogach jest ciasto. Musi być miękkie i rozpływać się w
ustach. Ja ciasto robię wyłącznie z mąki i wody. Aby uzyskać pożądaną miękkość
zalewamy mąkę wodą ciepłą i rozrabiamy cisto dosyć długo.

Farsz to już nasza tajemnica. Powiem tylko, że ser powinien być z tych
kwaśniejszych, a pieprzu ma być tyle, żeby go było czuć.

Oj chyba w zbliżające się święto narodowe zrobimy pierożki...

Pozdrawiam
Ola mama Jasia

[weronika20041]

ja ser i ziemniaki rozgniatam razem widelcem zeby byly takie wieksze grudki i
oczywiscie do tego podsmazona cebulka.ziemniaki musza byc zimne. najlepsze sa
te co zostana z obiadu. aha, i daje jajko do ciasta i tez wychodzi dobre, wiec
mysle ze to kwestia gustu. smacznego!

[Gość: jaro]

drogie panie czy ktoras z was zaprosila by mnie do siebie na ruskie pierogi???
bardzo bym chcial
mieszkam e wawie

[fettinia]

Juz kiedys pisalam-probowalyscie ciasto zrobic-pol litra maslanki+pol kg
maki?Dostalam ten prosciutki przepis i od tej pory nie parze paluchow wrzatkiem
a ciasto jest idealnie miekkie:)

[kinga33]

Czy do maślanki + mąka jeszcze jakieś dodatki (sól czy jajko)? Te robione z
samej wody zawsze mi się rozpadną.
Pozdrawiam. Kinga.

[Gość: konwalia52]

Pomogę Małgosi, tak trzeba.Pozdrawiam

[babeczkaa]

no i cebulka koniecznie podsmazona na masełku :)

[buszka1]

Ja robie ruskie wedlug sposobu mojej babci: do ciasta cieple mleko zmieszne z
woda i jednym jajkiem (jajko niekoniecznie), a farsz oprocz ziemniakow,
twarogu, zarumienionej cebulki i grubo mielonego pieprzu dodaje kawalek zoltego
sera startego na tarce o grubych oczkach. Do polania najlepsze sa drobno
pokrojone zesmazone skwareczki koniecznie z wedzonej sloniny + zarumieniona
cebulka. Mniam, juz mi slinka cieknie ;)

Konwalia:))))))))

[fettinia]

[fettinia]

A jesli chodzi o dadatki do ciasta z maslanka-zadnych jajek,ewentualnie ciut
soli:)Farsz tak jak dziewczyny napisaly-twrog+ziemniaki,cebulka sol i pieprz:)