Zupa z czerwonej cebuli dla Nobullshit :-)

[mwookash]

Poniższej książki używam i ją sobie chwalę. Dostałem dwa lata temu na
urodziny. Nie jest idealna ale moim zdaniem dla kucharzy samouków bardzo
dobra.

Przepis z książki „Kuchnia polska. Przepisy dawne i nowe” Diogenes, Świat
Książki, Warszawa 1997

Kremowa zupa cebulowa

1 kg cebuli
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
3/4 litra rosołu (najlepiej wołowego)
125 ml śmietanki kremówki (1/2 szklanki)
sól, biały pieprz, pieprz cayenne
słodka papryka, natka pietruszki
ewent. 2 łyżki białego wina

Cebulę pokroić w grubą kostkę i poddusić na maśle. Posypać mąka, wymieszać,
powoli dolewać zimny rosół, cały czas mieszając. Gotować ok. 30 min,
następnie dodać 6 łyżek śmietanki i powtórnie zagotować. Doprawić solą,
pieprzem, pieprzem cayenne i ewent. winem. Resztę śmietanki ubić.
Zupę podawać w nagrzanych filiżankach, ozdobionych śmietankowym kleksem i
posypaną posiekaną natką pietruszki i mieloną papryką (słodką).
Uwaga. Szczególnie smaczna jest zupa z czerwonej cebuli.
Czas wykonania: 45 min bez czasu przygotowania rosołu.

[Gość: Nobullshit]

Dzięki "stukrotne". A nawet dwustukrotne, bo był to miły akcent
w ten upiory poranek :))

Smacznego

[Gość: mwookash]

Mi smakowała

[Gość: landsbergk]

Ja też robiłam tę zupę, ale kolor ma ona upiorny...
W smaku pyszna. I z białej i z czerwonej. Potwierdzam, że z czerwonej lepsza.
Wygląda za to niestety jak bardzo zużyta ścierka do tablicy.

[em_es]

Dokladnie tak samo robie zupe cebulowa, ale z czerwonej nie probowalam,
odstraszal mnie kolor jaki niewatpliwie przybierze :) Ale jak mowicie ze lepsza
to sprobuje :)

Myślałem, że mi nie wyszła tak paskudnie wyglądała

[Gość: mwookash]

Ale widać tak musi być.

Mwoo, zrobiłam Twoją zupę, dzięki

[nobullshit]

A właściwie była to wariacja na temat, bo nie dodałam rosołu
(nie miałam domowego, a "barbarzyńska kostka" gryzie mnie w zęby
w delikatnych zupach), tylko wody, i chlapnęłam ze dwie łyżki oliwy.
Przypraw też mniej, tylko sól i pieprz, i na koniec - w przypływie
natchnienia lub szaleństwa - tymianek. Niestety, suszony. (W doniczce
po świeżym siedzą opatulone na zimę cebulki krokusów.)
Wina nie żałowałam.

Wyszło pysznie, kolor wcale nie taki zły, w tej wodzie koloru brudnej
ścierki pływają ciemniejsze, fioletowe kawałki cebulki. Będzie na jutro
z bagietką z masłem.

Tylko poproszę na Gwiazdkę blender czy inne ustrojstwo, bo krojenie
kilograma cebuli, nawet w GRUBĄ kostkę, zajmuje trochę czasu.

No niestety też pierwszy raz kroiłem

[Gość: mwookash]

kilogram cebuli nożem. Ciężka sprawa :)