pączki

[Gość: jo.hanna]

no wlasnie naszlo mnie natchnienie na paczki z konfitura rozana. Na forum
znalazlam przepisy na oponki, donuty, racuchy...Czy moze ma ktos wyprobowany
przepis na paczki?
I jeszcze jedno pytanie: czym zastapic spirytus w paczkach? Belgia jest
niskoprocentowa ;-)

[Gość: [e-mail]]

Zamiast spirytusu stosuje sie ocet....

2,5 szklanki mąki
2 łyżki cukru
6 dag margaryny
2 jaja, 3 żółtka
szklanka mleka
5 dag drożdży
20 dag powideł lub dżemu
łyżka octu lub spirytusu
szczypta soli
50 dag tłuszczu do smażenia
cukier puder do posypania

Z drożdży, cukru, części mąki, mleka zrobić rozczyn i odstawić w ciepłe
miejsce, by "ruszył". Jaja, żółtka i cukier utrzeć na parze, dodać szczyptę
soli. Do pozostałej mąki wlać mleko, rozczyn, roztopiony tłuszcz, utarte jaja i
ocet. Wyrobić ciasto (powinno odstawać od ręki), pozostawić w ciepłym miejscu.
Gdy podwoi swoją objętość, rozwałkować je na grubość ok. l cm i szklanką
wykrawać krążki. Na każdy nałożyć trochę powideł lub dżemu, przykryć drugim
krążkiem, starannie zlepić brzegi. Układać pączki na stolnicy posypanej mąką.
Pozostawić do podrośnięcia. Tłuszcz tak podgrzać, by wrzucony do niego mały
kawałek ciasta natychmiast wypłynął. Wyrośnięte pączki wkładać do gorącego
tłuszczu. Naczynie przykryć pokrywą. Gdy pączki się zrumienią, przewrócić je na
drugą stronę i dosmażyć bez przykrycia (co jakiś czas wrzucać do rozgrzanego
tłuszczu kawałek surowego ziemniaka). Gotowe pączki wyjąć łyżką cedzakową,
osaczyć z tłuszczu na bibule i posypać cukrem pudrem lub polukrować.

a ile procentowy ten ocet?

[Gość: jo.hanna]

bo to tez moze byc problematyczne jesli wymagane jest 10%. Moze powinnam
sprobowac wodke?

[Gość: [e-mail]]

to juz lepiej by bylo rumu dodac

dzieki

[Gość: jo.hanna]

sprobuje z rumem