pao dzi

[pejsik]

w budkach chinskich sprzedawane kiedys masowo. raz znalazlam taki przepis i
zrobilam i wyszlo wlasnie to. chodzi mi glownie o ciasto, bo w srodku to
chyba pikantna kapusta z grzybkami byla. wiem ze sklada sie chyba tylko z
wody i maki, moze cos jeszcze, ale nie wiem. no i nie wiem wlasnie w jakich
proporcjach... blagam o pomoc

[pejsik]

nikt nie wie???

[Gość: szopen]

Ciasto powinno byc drozdzowe.

Maka, woda, sol, drozdze.

Bardzo podobne do ciasta na pizze albo na (to chyba slaskie) pampuchy.

Ciasto wyrobic, rozwalkowac na jakies 4mm, wyciac kolka, nalozyc farsz i
zalepic powoliz zbierajac wzdluz brzegu, czubek skrecic, odstawic do
wyrosniecia.
Nastepnie ugotowac na parze.
Albo zamrozic i wtedy zawsze sa gotowe w zamrazarce, wystarczy wyjac i wstawic
na pare.

Farsze mozna robic rozmaite, co komu do glowy przyjdzie.

[pejsik]

sluchaj masz u mnie normalnie bon na bao zi do konca dziesieciolecia!!! :)

a pisownia taka jak moja pojawiala sie w tych plastikowych budkach z
chinszczyzna kilka lat temu.

a jakie jest wg ciebie najlepsze (albo tradycyjne).

[pejsik]

sluchaj masz u mnie normalnie bon na bao zi do konca dziesieciolecia!!! :)

a pisownia taka jak moja pojawiala sie w tych plastikowych budkach z
chinszczyzna kilka lat temu.

a jakie jest wg ciebie najlepsze (albo tradycyjne).

[pejsik]

aha i ile drozdzy

[Gość: szopen]

Drozdzy tyle by ciasto wyroslo.
Ja daje na oko ale mam wprawe.

Ciasto doslownie takie samo jak na pizze.

Co do farszow to ilosc ogromna:
- wieprzowina, kiszona kapusta, cebulka, makaron ryzowy
- wieprzowina, zielona fasolka, czosnek,
- kurczak, kasztany wodne, kapusta,
- szpinak, smazone jajko, makaron ryzowy.
Itd itd.

Farsze nalezy przyprawiac sosem sojowym i dodac ciut oleju sezamowego.

Dobry trik do sprawdzania smaku farszu:
Po przyzdzeniu i dosmaczeniu na patelni rozgrzac olej, wrzucic lyzke farszu,
rozgniesc na placka, usmazyc z obu stron, wyjac, OCHLODZIC i sprobowac jesli
dobre to OK jesli nie ciut dosmaczyc.

[Gość: pejsik]

no to dzis bedzie chinski (czy wietnemski?) obid. Powiem jak mi wyszlo.Zrobie
wegetarianski, a taki mam kaprys. A poza tym takie u nas wlasni sprzedawali
nigdys.

[pejsik]

No wiec tak. Ciasto wyszlo. Udalo mi sie dobrac proporcje. nadzienie - pycha.
Zostalo mi troche i jeszcze potem bylo do jedzenia. Ale to nie jest TO!Tamto
smakowalo inaczej, nawet jak robilam juz sama. Jestem zrozpaczona :(

[Gość: szopen]

A moze ciut dokladniej napisz.
Co bylo nie tak?
Ciasto, nadzienie, efekt koncowy???

[allexamina]

Szopen, w Chicago jest restauracja szybkiej obslugi gdzie sprzedajaca chinskie
Tsen Bao, jak mowia w j. angielskim, albo wogole tylko Bao. Restauracja nazywa
sie Wow Bao. :^)

U nas do bao dodaja pare lyzek oleju z sezamkow (chyba zeby nie mylic z czeskimi
kluskami, ktore tez na parze i tez na drozdzach, nawet wygladaja podobnie).
Ciekawa jestem czy w Chinach jest to rowniez przyjete, czy raczej jest to
jeszcze jedna modyfikacja kuchni do podniebien europejsko-amerykanskich? Bardzo
lubie Lin Yung Bao (z pasta lotusowa)...

[Gość: szopen]

Do farszu dodaje sie troche oleju sezamowego.

[allexamina]

Aha! Do tego z lotusem - na slodko - tez? (bo tak mi smakuje...)

[Gość: szopen]

Tego to nie wiem.
Byc moze.

[pejsik]

Nie tak byl efekt koncowy. Tzn. to cisto smakowalo bardziej jak kluski a wetdy
mialo w sobie cos czego nie potrafie okreslic. Pamietam tylko ze jak sie gryzlo
to to ciasto mialo taka smieszna konsystencje. Wiem ze glupio brzmi, ale jak
sie przez nie zebami przegryzalo to to jakies takie specyficzne bylo, jak...
guma trche?

Znalazlam w wyszukiwarce jak juz kiedys cos o tym pisales. I tan napisales zeby
zagniesc jak pierogi. Tylko ze w pierogach drozdzy nie ma:) Miales na mysli
konsystencje cista czy jak??

[Gość: szopen]

Ciasto powinno byc lekkie, delikatne konsystencja jaki pierogi ale bardziej jak
buleczki i trzba mu dac czas wyrosnac.

[pejsik]

no i wszystko sie zgadzalo. no i one z reszta wyszly tylko ... nie takie:) a
moze mi sie smak zmienil?