Schab ze śliwkami

[Gość: pmkalska]

Mam kilka pytań technicznych. Będę robiła schab ze śliwkami po raz pierwszy.
Czy mogę zamarnować mięso w marynacie staropolskiej? Czy mięso nadziać
śliwkami przed marnowaniem, czy po? Jak długo piec i w jakiej temperaturze?

Dziękuję za wszystkie rady.

[Gość: jacek1f]

Mmmmniam:-)
Schab natrzyj solą, pieprzem, majerankiem i roztartym ząbkiem czosnku. Po co
staropolską?;-) Ale mozesz...
Odstaw w chłodne miejsce na godzinkę. Śliwki namocz w 200 ml wina..
Ostrym nożem nakłuj głęboko schab w kilku miejscach. Włóż część śliwek.
Na patelni rozgrzej masło (ja używam solonego) i zrumień mięso ze wszystkich
stron. I do brytfanny, dodaj to, co zostało ze smażenia, podlej (wino, piwo,
bulion - 3-4 łyżki stołowe) i niech sie piecze około 1,5 godziny w temp. 180
st. Trzeba często podlewać sosem z pieczenia. W połowie pieczenia dolej resztę
wina. Resztę śliwek dodać na 15 minut przed końcem.

Jesli robisz w "rękawie", to nie musisz podlewac, i nie mozesz:-)), ale dobrze
na koneiec rozciąć rękaw i niech dojdzie "na golasa" :-))

[Gość: pmkalska]

Wielkie dzięki!
:)

[Gość: ula]

zgadzam sie z jackiem w 99% co do schabu ze śliwką
nie używaj żadnej marynaty z torebki, tylko sół, pieprz, majeranek, czosnek, ja
dodaję również odrobine słodniej papryki dla lepszego koloru

natomiast nadziewanie śliwkami wygląda u mnie zupełnie inaczej:
biorę długi i cienki nóż, którym robie otworek po środku mięsa na całej jego
długości. Bardzo prosta sprawa ale nóz musi być cienki. Robie otworki z lewej,
a potem z prawej strony kawałka mięsa, tak żeby spotkały sie na środku. I wtedy
nadziewam schab sliwkami. Efekt jest taki, ze krojąc masz każdy kawałek ze
sliwką w środku.
polecam

[Gość: Mima]

Mam pytanie, jak piec żeby nie był suchy tylko soczysty. Czy to kwestia
temperatury?

[Gość: jacek1f]

Nie, tylko glownie podlewania odpowiedniego.

...ja jeszcze...

[Gość: karuzelowy]

...polecam dodać słoninkę. wbrew pozorom to doskonały zestaw. długie paski
słoniny,uprzednio trochę zmrożone w lodówce/łatwiej operować/ nadziewam wzdłuż
schabu , a śliwki skośnie od góry/zostaje w mięsie ich sok. co do
marynaty,pierwsza odpowiedź była moją ulubioną. z prostymi daniami postępować
prosto! :)

[apolka]

Ja jeszcze w kwestii temperatury: a owszem, ma znaczenie, i to bardzo duże,
szczególnie w przypadku wieprzowiny właśnie. Nie wolno przekroczyć 170 stopni
(+-, wiadomo, piekarniki mają różną "tolerancję"), jeśli mieso ma być miękkie i
soczyste.
a

[yfcia]

a ja lubię mięsko ze śliwkami w środku natarte uprzednio przyprawami korzennymi.

[grakow]

dla urozmaicenia i lepszego efektu - z jednej strony nadziewam schab śliwkami,
a zdrugiem morelami (suszonymi). super to wygląda !!!

[Gość: jklk]

A jakiego wina uzyć? Czerwonego?
I jeszcze jedno pytanie - z czym można podać taki schab? Z ziemniakami i z
czym? Może z kapustą czerwoną?
Chyba wykorzystam przepis na uroczysty obiad w niedzielę. Zastanawiam się tylko
ile kupić schabu, żeby straczyło dla 9 osób?
Pozdrawiam
Joasia

[Gość: little-miss-sorrow]

Ja bym np. podala z ziemniaczkami pieczonymi w folii(ze skorka) i "konfiturami"
z dzikich zurawin uhm, pycha. Licz okolo 250 g. miesa na osobe (to napewno nikt
nie odejdzie od stolu glodny).
Powodzenia!

Najlepszy schab swiata - tylko tak !!!

[Gość: Sambady]

kucharek.blog.onet.pl/1,CT41106,index.html
Kolorki rewelacyjne - ciemne sliwki otoczone czerwoną poledwiczką a wszystko
jasnym schabem.
Smak - to juz niemal metafizyka
Dodatki - jabłka i kapusta - rozkosz

Po-le-cam !!! :-)

[Gość: jklk]

Wresja z nadziewaniem polędwiczką to już chyba dla mnie za trudne! Postawię
chyba na same śliwki.

[jacek1f]

1. wino czerwone;
2. dla 9 osób - to 2 kg będzie.
3. Zrob buraczki - jak dodasz tyć cynamonu do nich, to zagraja swietnie
z "owocowym" schabem.

[Gość: jklk]

Dzięki za odpowiedzi. Myślę, że żurawina i buraczki to dobry pomysł.
Lubie gotować, ale obiad na 9 osób, to jednak trochę mnie przeraża!
Pozdrawiam
Joasia