Baranina

[Gość: Cooki]

Kto zna w miare prosty sposób na baranine, chciałabym ja zrobic z cebulka
podsmazaną na święta do kaszy kus kus

[ela.tu-i-tam]

Gość portalu: Cooki napisał(a):

> Kto zna w miare prosty sposób na baranine, chciałabym ja zrobic z cebulka
> podsmazaną na święta do kaszy kus kus

Jaka czesc baraniny masz ?

Jesli kotleciki, to po prostu przysmazone na patelni najlepsze, i jesli cos to
raczej czosnek i pietruszka niz cebula. Ugotuj takze zupe jarzynowa: bulion
rosolowy, marchew, cukinie, rzepki, pomidory pociete w male kawalki. Kup tez
tubke harrisy (mocna pasta papryczna). Zrob kus-kus.

Podawaj serwujac na glebokich talerzach: kus-kus, na to jarzyny z zupy (ale
troche zupy tez), a na samym czubku kotleciki. Harisse kazdy bierze ile chce.

[Gość: cooki]

Czy czosnkiem natrzec mieso z dodatkiem soli czy jarzynki, czy podsmazyc razem
z miesem zabki czosnku?

[Gość: jacek1f]

Najwazniejsza jest i tak marynata:-) Ja często robię tak:
1 filiżanka octu spirytusowego, starta skórka z dużej cytryny, 2 duże cebule w
plastrach, oliwa z oliwek, czerwoną paprykę (proszkowana)

Udziec lub łopatkę zamarynuj dzień wcześniej. Do podgrzanego octu dodaj startą
skórkę z cytryny, paprykę w proszku, plastry cebuli i oliwę. Nacieram dokładnie
mięso i obkładam cebulą. I w chłodne miejsce.
Na drugi dzień mieso opłukuje z marynaty i gotuje w niewielkiej ilości osolonej
wody z dodatkiem cynamonu i białego pieprzu. Gdy jest prawie miękki, wyjmujemy
z bulionu i studzimy.
Ugotowaną baraninę do piekarnika nagrzanego do 200 st. C ,i trzymamy aż będzie
całkiem miękka i zacznie się rumienić.
Potem możesz pokroić w plastry lub w kawałki do kuskusu. Smacznego.

KURNA SKĄD MACIE BARANA?!

[invicta1]

ja uwielbiam baraninę, a nie mogę nigdzie kupić:(

[jacek1f]

1. teraz w MiniEuropie na Wilsona 2 razy w tygodniu sprowadzają jagnię, barana,
a i konik się trafa. O królikach bnie wspomnę :-))
2. BOMI w Klifie też ma;
3. Kara Fura tez pelna jagnieciny...

Ż(r)yć, nie umierać :-))

[invicta1]

łoj a ja z Gdańska:(
widziałam tylko w Bomi zamrożone ochłapy-strach kupować:(

[jacek1f]

A Kara Fura?

[dispell]

Idę na Halę i zamawiam kulkę czy co tam chcę - bez problemu - spróbuj u
siebie...)))

[invicta1]

na hali w Gdyni można kupić? jak z jakością/świeżością?-jak warto, to się przejadę

[hania55]

Co do zasady można baraninę zamarynować w czerwonym winie z czosnkiem, listkiem
laurowym i mnóstwem rozmarynu. 2-3 dniowe marynowanie (uwaga, trzeba parę razy
przewrócic z jednej strony na drugą) powinno jej dobrze zrobić. Z marynaty
starannie osączyć. Jeśli to kotleciki, to usmażyć na oliwie, posypać pieprzem i
solą. Jeśli w planach masz pieczeń, obsmaż baraninę najpierw na oliwie, a
później z czosnkiem i rozmarynem, podlewając wodą, albo cienkim wywarem z
włoszczyzny.

marynata jogurt+mieta (lub rozmaryn)

[Gość: jo.hanna]

+oliwa. Szczegolnie dobra dla duzych kawalow baraniny typu lopatka lub szynka.
Kilka dni w marynacie i przed wstawieniem do piekarnika osuszyc, ale niezbyt
dokladnie. Jesli chodzi o pieczenie to potrzeba jakies 20 min na kazdy kg
baraniny. Jest wtedy lekko rozowiutka przy kosci.....

marynata,ktora najlepsza?

[Gość: mnkra]

Podciagam watek, poniewaz mam kawalek lopatki i musze ja przygotowac na sobote
w sosie z warzywami,ale wiem juz ze musze najpierw przygotowac do niej
marynate.Proponujecie marynate na bazie octu i jogutru.Ktora bedzie
najlepsza,zalezy mi aby mieso pozbawic charakterystycznego posmaku/zapachu/.Ja
w zwiazku z tym wlasnie i tak jej nie bede jadla /nie moge sie przekonac/ ale
tak sie zlozylo,ze musze ja smacznie pzrygotowac.Poprosze o praktyczne
porady.Co z ta marynata,mysle ze do soboty spokojnie zdaze. Tylko nie wem teraz
ktora lepsza, na bazie octu,jogurtu czy czerwonego wina. Szkoda, ze wszykich
naraz nie moge zastosowac..Byloby po problemie.Mysle,ze poradze sobie jakos z
przygotowaniem tej potrawy bez smakowania.Licze na was i marynate

[jacek1f]

1. wino czerwone do soboty poradzi sobie; (jak z dziczyzna całą:-)
2. z octem - mocniejsza - przyspieszona;
3. z jogurtem - do jagnieciny stosuje, do BARANINY polskiej ni, za slaba. W
restauracjach hinduskich, greckich i francuskich uzywaja jogurtu, ale maja
baraninne lub jagniecine nie z Polski.
A my mamy pelno baranow, ale ... mocniej, intensywniej pachna..:-(

Recepte marynat masz ponizej. powodzenia

[Gość: mnkra]

Bardzo dziekuje juz wszystko wiem powalcze z winem. A prawda jest, ze..mamy
pelno baranow..