tahini

[Gość: sz]

że niby jak ..
uprażyć sezam seeds
i utłuc moździeżem?
czy jak?

[Gość: Miszka]

To faktycznie miazga sezamowa ale z tego co wiem o kuchni bliskowschodniej, a
wiem troche, nikt tego sam nie robi. Tahine trzeba kupic gotowa. Nie wiem skad
piszesz, mozna ja dostac w sklepach z arabskimi produktami.
Co Ci wyjdzie jak utłuczesz sezam... tego nie wiem, moze cos podobnego a moze
nie...
Gotujesz cos dobrego ? Mniam ?

[Gość: sz]

Gość portalu: Miszka napisał(a):

> To faktycznie miazga sezamowa ale z tego co wiem o kuchni bliskowschodniej, a
> wiem troche, nikt tego sam nie robi. Tahine trzeba kupic gotowa

Harisse tez niby trzeba kupić gotową
koledzy arabowie z medycyny powiedzieli jak to robić
i juz mozna po domu
zadne mecyje
we Fracji byle chłop z mlekiem i piwniczka z miarę stabilną wilgonoscia i temp.
robi sery podpuszczkowe z porostem plesniowym a Polsce wielkie mleczarnie nie
potrafia zrobić dobrego sera podpuszczkowego choćby twardego ...
i już!

[Gość: Miszka]

Wszystko sie zgadza. Harise mozna zrobic w domu, zaden problem, jesli chcesz
sluze przepisem. W wielu arabskich tradycyjnych domach robi sie ja samemu do
dzis . To samo jesli nie mozna jej kupić. Ale z tahina sprawa troche inna,
nigdy nie spotkalam sie z tym zeby ktokolwiek robil ja sam. Byc moze masz racje
ze to zaden problem...

Co do smaku o ktorym piszesz w kolejnym poscie, to troche jak halwa ale nie
slodkie (pomijajac konsystencje) ... wiec watpie czy sezam jest prazony, raczej
nie. Uzywam jej dosyc czesto ale nie potrafie Ci nic wiecej powiedziec. Moze
jeszcze jedno.... olej sezamowy uzywany w chinskiej kuchni jest z prazonego
sezamu - jest ciemny i ma zdecydowanie inny zapach; tahina jest jasna, w koloze
halwy. Jakby co sprobuj z nie prazonego sezamu. :)
I powiedz czy cos wyszlo. Zawsze dobrze wiedziec.

[_enola]

To pasta, dosyc plynna. Miele sezam do chleba w mlynku do kawy, wychodzi dosyc
suchy, wiec nie sadze, zeby ci wyszla pasta za pomoca mozdzierza...

[Gość: sz]

chodzi bardziej o nute zapachowo smakową prazonego sezamu