kwaśnica

[tangel]

Panie z Podhala.Bardzo proszę o przepis na wigiliją kwaśnicę, Taką kwaśnicę
jadłam tylko w Zakopanem. Dajcie przepis.Pozdrawiam

[Gość: paprotka]

Podhalanki sa chyba mocno zajęte dlatego otrzymasz takowy przepis z drugiego
końca Polski a mianowicie z Gdańska
na kwaśnicę potrzeba:
-porcja włoszczyzny
-grzyby suszone / parę dkg/
-2 łyżki masła
-1,5 łyżki mąki
-1 szklanka lub więcej kwasu z kapusty kiszonej
-sól, pieprz
-1,5 litra wody
gotujemy wywar z drobno pokrojonych lub starkowanych jarzyn i posiekanych
grzybów , podprawiamy zasmażką zrobioną z masła i mąki , na koniec wlewamy kwas
w takiej ilości by zupa była zdecydowanie kwaśna , podgrzewamy do wrzenia ale
nie zagotowujemy i mamy już kwaśnicę .
Podhalanki jeśli coś nie tak to dodajcie swoje cenne uwagi

[tangel]

no to chyba to. Super .Dziękuję. Kłaniam się Bałtykowi

[Gość: paprotka]

mam nadzieję iż gażdziny jeszcze zdążą wypowiedzieć się w sprawie kwaśnicy ,
pozdrawiam świątecznie :)

a skąd wziąć ten kwas?

[Gość: bebe]

zawsze myślałam, że musi być żywa kapusta...
pzdr,

[tralalumpek]

przed swietami nie powinno sie spierac ale twoja kwasnica to "kwasnica inaczej"
wprawdzie z podhala nie jestm ale moja dobra znajoma, wlasnie z podhala u
ktorej jadlam prawdziwa goralska kwasnice robi ja na kosciach wieprzowych
(zeberka) i kwasnica to: wywar (rosol) z niewedzonych zeberek, plywajaca w nim
kapusta i ziemniaki
grzybow tam nie ma i nie jest zabielana
taka rowniez jadlam ostatnio w gospodzie niedaleko chyznego

[Gość: paprotka]

dyskusja na ten temat jest mile wskazana :) gdyż w moim domu rodzinnym
kwasnica znana była raczej tylko z nazwy i zgadzam się iż prawdziwa kwaśnica
jak mi wiadomo jest robiona na żeberkach wieprzowych / ma byc tłusto / z dużą
ilośćią kwasu spod kapusty i niewielkim dodatkiem kiszonej kapusty - taką
kwaśnicę chwalili bracia Golcowie z Milówki , którą uwielbiają zrobioną przez
ich mamę ,
ale Tangel prosiła o przepis na kwaśnicę postną i dlatego podałam taki
przepis , którym dysponuję i znam
pozdrawiam świątecznie :)

do bebe

[tekisk]

Kiedy kisi się kapustę , zawsze zostaje nadmiar soku . Niektórzy ten sok
wylewają , a my , wlewamy go do słoi lub butelek . Zamykamy i po jakimś czasie
mamy kwaśnicę , którą dolewamy do kapusty , kiedy jest za mało soku ( kisimy
kapustę w słojach ) lub gotujemuy kwaśnicę .
Pychota .

[tekisk]

Nie jestem z Podhala , ale kwaśnicę gotuję tak samo , jak " paprotka " .