pudding pomarańczowy

[narcyza5]

robię. Trzymajcie kciuki, bo to mój pierwszy pudding w życiu. I w zw. z tym
powiedzcie, czy dobrze rozumiem przepis mówiący, żeby do garnka wstawić
podstawkę, ustawić na tym miskę z puddingiem, zalać do połowy garnka (!, o
misce ani słowa) wrzącą wodą i gotować na parze. Czyli, jakaś tam część miski
jednak ma być zanurzona w wodzie?

[asica74]

a ja jestem bardzo ciekawa rezultatu! I chce przepis! :-)

ps. jezeli chodzi o ten kawalatek przepisu, tomi sie wydaje, ze ow pudding ma
sie gotowac zanurzony w wodzie...

[Gość: alicja]

garnek powinien być zanurzony w wodzie. ja też chcę przepis!!

[narcyza5]

Przepis pochodzi z "Zimy" Konnemana:

6 porcji
100g marmolady pomarańczowej
2 duże pomarańcze, obrane ze skórki i bez białego miękiszu
125g masła
125g miałkiego cukru
drobno starta skórka z 1 pomarańczy
2 duże jaja roztrzepane
185g mąki zmieszanej z łyżeczką proszku do pieczenia
mleko, do zmiksowania
sos:
320ml soku pomarańczowego
2 żółtka
1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej (ja użyłam ziemniaczanej)
1 łyżeczka likieru pomarańczowego

Miskę do puddingu, o pojemności 1 i1/4 litra i średnicy 15 cm wysmarować
masłem. Wyciąć 2 koła o śr. 28cm, jedno z pergaminu, drugie z folii
aluminiowej. Położyć papier na folii, natłuścić go masłem. Zgiąć papier i
folię, robiąc dwucentymentrową fałdę w środku, która pozwala puddingowi na
podnoszenie się podczas gotowania.
Wyłożyć łyżką marmoladę do miski. Pokroić pomarańcze w drobne plasterki, ułożyć
je po bokach, zaczynając od podstawy z marmoladą, a kończąc na górze miski.
Utrzeć masło do miękkości, wolno dodawać cukier, aż do otrzymania spuszystej
masy, dodać skórkę z pomarańczy, następnie dodawać jajka, w czterech porcjach,
każdorazowo dokładnie ubijając. Przesiać mąkę z proszkiem i delikatnie
wymieszać z masą. Po wchłonięciu przez masę całej mąki, dolać trochę mleka, aby
uzyskać miękką konsystencję; masa powinna spadać z łyżki, gdy lekko nią
potrząśniemy. Przełożyć natychmiast masę do formy. Przykryć kołem z papieru i
folii, folią na zawnątrz i związać sznurkiem. Umieścić spodek lub trójnożną
podstawkę w dużym garnku i na to postawić misę z puddingiem. Wypełnić garnek do
połowy gotującą się wodą, gotować pudding na parze 1 i 1/2 do 1 i 3/4 godziny,
aż pudding nabierze sprężystości, w razie potrzeby uzupełniając wodę.
Gotowy pudding zdjąć ostrożnie z ognia, usunąć folię i papier, ostrożnie
przekręcić go i wyłożyć na talerz (jeśli nie podaje się puddingu od razu włożyć
misę z powrotem na pudding, aby nie wysechł).
Aby przyrządzić sos należy zagotować sok pomarańczowy, w osobneju misce utrzeć
żółtka z cukrem i mąką na lekką masę. Wlać do niej gorący sok pomarańczowy,
dobrze zmiksować. Całość ponownie przelać do garnka i gotować na średnim ogniu,
ciągle mieszając, aż płyn zgęstnieje na tyle, że przyklei się do spodu łyżki, a
narysowana palcem linia w poprzek łyżki pozostawi trwały ślad. Zdjąć z ognia,
przecedzić do miski i wymieszać z likierem. Jeśli sosu nie podaje się od razu,
posypać jego powierzchnię delikatnie miałkim cukrem, co zapobiega formowaniu
się skórki. Cukier mozna wymieszać z sosem bezpośrednio przed podaniem. Pudding
podawać z ciepłym lub zimnym sosem.

[asica74]

dziekuje serdecznie!