menu na wesele

[Gość: margo]

liczę na pomoc proszę popowiedzieć mi co ustalić na przyjęcie weselne w lecie
na 50 osób idę na spotkanie z organizatorem ,a on oprócz swej propozycji
czeka na moje sugestie a ja nie mam pomysłu,proszę o podpowiedz

[dispell]

Myślę, że jeśli masz do czynienia z fachowcem to ma on do przedstawienia
alternatywne propozycje. Ja zdałbym się na profesjonalistę - przynajmniej jeśli
coś nie wyjdzie (odpukać) będziesz wiedziała komu dać w łeb...)))) Ale myślę,
że wszystko bedzie jak marzenie...!!!

[Gość: ulkamm]

Wazne: kuchnia musi wspolpracowac z orkiestra( albo dj )
Rozpisz na godziny czas podania dan goracych i wrecz kuchni i komus od muzyki
Wtedy masz zagwarantowany wlasciwy rytm, a nie sytuacje , ze leci
szalony rock and roll a kuchnia wydaje gorace , goscie szaleja a danie stygnie
Unikaj sytuacji porcjowanych dan goracych
Maja byc polmiski- kazdemu w/g apetytu

[Gość: Pichciarz]

Specjalne forum:
forum.gazeta.pl/forum/71,1.html?f=619

[qcharzowa]

Margo, przede wszystkim jeśli to będzie dobry organizator, to słuchaj jego uwag
co do ilości jedzenia. Jeśli ślub macie latem (gratuluję tak w ogóle, ja jestem
3 lata po swoim), to nie zamówcie zbyt dużo gorących dań, bo to później
zostaje. MY akurat byliśmy umówieni tak, że na drugi dzień robimy śniadanie dla
gości przyjezdnych i oni się posilili tym, co zostało (a zostało i tak sporo),
resztę jedzenia popakowano nam na wynos (tym też obdarzyliśmy gości spoza Wwy).
Złudliwe są desery typu lody, ponieważ mogą się szybko rozpuścić. Myślę, że
dobrze jest zacząć jakimś rosołem (choćby ze względu na przyjezdnych), do tego
jakieś drugie danie (de volaille na przykład). Dobrze jest, kiedy na stołach
przez cały czas stoją przekąski (uwaga z potrawami w galarecie, bo szybko
odpływają). Może skorzystasz z moich podpowiedzi :)

pzdr,
Aneta

[monia_77]

Bylam na weselu w sierpniu i .....z moich obserwacji to bylo tego stanowczo za
duzo i niestety niesmaczne.

Podam Ci przyklad:
Dania Cieple:
1 danie: 2 zupy do wyboru: rosol lub flaki
2 danie: panierowany sznycel z indyka z pieczarkami na wierzchu (PRL!!),
tluczone kartofle z margaryna i pare brokul z marchewka
3 danie: zupa gulaszowa w wersji a la strogonoff (breja za wspomnieniem miesa)
4. barszcz z pasztecikiem

Zimne przekaski wszystko przesadnie zdobione jakimis rozyczkami z marchewek,
wstazeczki itp i jak na moj gust WIES pelnom gembom, a przyjecie w b. ladnym
hotelu.

- na kazdyms stole na zmiane stal caly ogromny Losos w galarecie (b.dobry!!)
oraz caly pieczony czy wedzony Indyk faszerowany owocami suszonymi (goscie
sobie podbierali ze stolow Ci od ryby indyka Ci od indyka rybe ;-))
- salatki (obrzydliwe kity z majonezem, nie bylo nic z sezonowych warzyw)
- wedliny (zielone po 2 godzinach)
- sledzie
- pikle
- pieczywa
- na kazdym stole wysoka patera z roznymi owocami i ciastami (ciasta zeschniete
z rozowymi i zielonymi kremami)

Deser:

- byl podobno tort ale ja gdzies wsiaklam wiec nie wiem czy dobry byl
- plonace lody (fuj bo za slodkie)

Dobry pomysl rodzicow Pana mlodego, kupili swiniaka i do masarni i zrobiony byl
wiejski bufet i tu byla orgiaaaaa.....

- pyszne kaszanki
- wedzone balerony i poledwice, pyszna domowa szynka
- naczosnkowane i jalowcowe kielbasy
- smalec b. dobry z jabluszkiem i majerankiem
- chleby domowej roboty (widac ze z jakiegos gospodarstwa, pieczone na lisciach
chrzanu i na prawdziwym zakwasie)
- domowe ciasta (pyszne serniki i baby)

Na koniec imprezy dla gosci byly przygotowane folie aluminiowe i spozywcze do
pakowania walowek. Moj stoli z imprezy wyniosl 1/4 bufetu wiejskiego, ktory to
zapakowalam mama panny mlodej.

No wiec moim zdaniem zaukup swiniaka i miesiwa to dobry pomysl, uwazam ze na
weselach dobrym pomyslem sa np. wazy na podgrzewaczach z zupami, bufety z
daniami cieplymi i w ogole popieram bufet oraz ewentualnie kilku kelnerow
ktorzy obsluza starsze osoby. Jest to bardzo ekonomiczne, nie groza wypadki
typy zawiany gosc wpadajacy na kelnera z taca, kelnerzy nie maja obledu w
oczach przeskakujac miedzy stolikami i pytajac czy dla Pani kura czy schabowy?

Salatek majonezowych unikaj bo sie mozna potruc, firmowe ciasta z kremami tez,
jezeli sala bedzie klimatyzowana to galarety przetrwaja spokojnie.

Aha, alkohol i napoje z przytoczonego wesela:

- bar ekskluzywny z whiskey, baileys, martini, cognac, po jednej duzej butli
- rodzice donoczacy wodke z koszykow

[Gość: margo]

cieszę się że dzięki waszym podpowiedziom wiem cos więcej,dziekuję za
praktyczne rady chciałam dodac że msza slubna jest o 18 godz.czekam jeszcze na
podpowiedzi bo mam jeszcze sporo czasu i chętnie wysłucham rad osób bardziej
ode mnie doswiadczonych w tej kwestii za wszystkie rady dziekuję

[Gość: werbena11]

Wklejam menu z naszego wesela (bylo w lipcu 2002, 2/3 gosci holenderskich, wiec
menu typowo polskie aby godnie przedstawic nasz kraj): przepraszam, ze tak tego
duzo

MENU

Godz.17.30 aperitif – oczekiwanie Młodej Pary
woda,sok

Godz.18.30
Powitanie Młodej Pary przez rodziców chlebem i solą
Toast – wino musujące
Godz.18.45 – 21.00
Zaproszenie na uroczysty obiad

MENU
Przystawka
Kremowy pasztet z dzika podany na żelu jagodowym ze świeżymi owocami
Ćiepłe bułki prosto z pieca
Zupa
Chłodnik ogrodowy z jajem podany
Danie główne
Zrazik wołowy , plaster rolady z indyka ,ziemnaczki szpikowane szynką ,kluski
śląskie,kapusta modra
Deser
Lody ułożone na płatkach z ananasa polane gorącym sosem wiśniowym z bitą
śmietaną

Godz. 22.00
Zimny bufet

Sałatka z pomidorów z serem Mozzrella z bazylią i oliwą
30porcji
Deski z mięsami pieczonymi ( schab faszerowany śliwką
wędzoną , karczek nadziewany czosnkiem,polędwica wołowa z grilla,)
40porcji
Deski z wędlinami ( szynka staropolska,kiełbasa wiejska,salceson,kabanosy )
40porcji
Deski z serami –galanteria
30porcji
Arlekin z łososia
40porcji
Deski z rybami wędzonymi ( łosoś ,pstrąg )
30porcji
Świeże warzywa (marchewka młoda,rzodkiewka,pomidorki koktailowe )
z dipem pomarańczowym
30porcji
Bakłażany i cukinia zapiekane podane na zimno
20porcji
Bole z sałatką grecką
40porcji
Vol-au-vent z sałatką z kurczakiem wędzonym , ananasem,szczypiorkiem
i sosem majonezowym
30szt
Smalec wiejski w bochnie chleba podany
1szt
Chleb wiejski
2szt
Drobne pieczywo
100porcji
Masło czosnkowe
30porcji

Owoce patera dekoracyjna
Owoce świeże obrane –mandarynki,pomarańcze,maliny,kiwi,arbuz,melon 60porcji

Podanie dania ciepłego
Pierogi różne zapiekane
2szt/osobę
Bigos staropolski
1/2porcji

Godz.23.00
Tort
Kawa


Godz.1.20
Podanie pieczonego prosiaka z kaszą gryczaną i serem
1szt
Zupa grzybowa w chlebie
1porcji


Napoje własne
Wino musujące
Woda,sok,
Piwo,wino białe i czerwone

Cena końcowa po rabacie 145zł / osobę.
Dodatkowo obiad dla muzyków i kamerzystów 5 osób x 45zł/osobę

A dla gosci ulozylam na stolach wydrukowane menu w postaci rulonow z pozolklego
papieru przewiazanych trawka (w dwoch jezykach):

MENU

Przystawka
Kremowy pasztet z dzika podany na żelu jagodowym ze świeżymi owocami
Zupa
Chłodnik ogrodowy z jajem podany
Danie główne
Dwa zgrabne zraziki wołowe, plaster pysznej rolady z indyka, ziemniaczki
szpikowane szynką, kluseczki śląskie ,kapusta modra i świeże warzywa
Deser
Wiśniowa igraszka, czyli lody ułożone na plastrach z ananasa, polane gorącym
sosem wiśniowym z bita śmietaną
Zimny bufet
A w nim różne zimne smakołyki
Ciepłe danie
A w nim: Bigos wg tajemnej receptury z dodatkiem suszonych śliwek, grzybów i
wina
Micha pieczonych pierogów
W nocy:
Zupa z grzybów leśnych w piecyku chlebowym podana
Pieczone prosie podane w całości z kaszą tarczaną i serem

[thiessa]

Jesli chodzi o ciasta to zadnych z masa! W moich rodzinnych stronach do
pieczenia ciast zamawia sie tzw. gospodynie i one pieka kompletnie
niepraktyczne ciasta, pelno w nich tlustej masy i sa zbyt wysokie, jednym
slowem nieporeczne. Moja mama bedac na kilku takich weselach stwierdzila, ze na
moje sama woli upiec.

[Gość: Marta]

na naszym weselu (właściwie kolacja w restauracji, jakieś 25 osób) było tak:
zupa minestrone
przystawki na stole: pomidory z mozzarellą i bazylią, sałatka grecka, typowe
antipasti: sery, szynki, łososie, oliwki, winogrona
potem na danie główne do wyboru był łosoś w białym sosie, i dwa rodzaje mięsek
(chyba cielęcina i schab zapiekany pod szynką i pomidorami, ale nie pamiętam
dokładnie bo mięsa nie jem:)
pieczone ziemniaki,
jakieś warzywa grillowane (typu papryka, bakłażan, cukinia)
i jakieś na zimno (pomidory, sałata)
do tego wino, wódka, woda, kawa z ekspresu do wyboru, herbata - wiadomo

a tort byl smietankowy z malinami, z cukierni, dowieziony - mmmm
skromnie a wytwornie:-))) potem, ok. 23, część rodzinnych gości poszła z nami
do naszego domu, gdzie trwala impreza dla przyjaciol.
to juz klasycznie, szwedzki stol, pelno zimnych dan, glownie kuchni balkanskiej
i tureckiej, bo "catering" robila przyjaciolka z tamtych rejonow, do tego
jakies cieple danie jednogarnkowe: ryba w sosie prowansalskim i leczo (wersja
wege i dla miesozercow)

potem i tak trzeba było jedzenie pakować do pojemników, zarowno z restauracji
jak i z domu.