Co ciekawego z CHIN? pilne

[egipcjanka15]

Mam okazje poprosic o cos z Chin, ale osoba wyjezdza juz pojutrze, wiec musze
sie sprezyc. Niewatpliwie duzo jest ciekawego, ale jakby jeszcze ktos
wiedzial jak to sie po tamtejszemu nazywa!?!

Mam juz na liscie Jiang Yu Zi czyli ikan bilis i blaczan (ale to chyba nie
chinska nazwa). Co jeszcze????

A moze jeszcze cos ciekawego i nieznanego ogolnie poza zarciowego? W gre
wchodzi Pekin i Szanghaj z okolicami.

[dispell]

Oryginalny wok i "ustrojstwa" do niego...)))

[egipcjanka15]

To dosc ciezkie raczej i u nas tez chyba mozna kupic. Zreszta forumowi
orientalisci zarzekaja sie, ze on nie taki niezbedny. Porzadna paletnia glebsza
tyz styknie. Zreszta rozne orientalizujace dania robilam i bez woka.

Chodzi mi raczej o produkty spozywcze. Choc nie tylko. Kryterium ciezaru wazne.

[barbamamaa]

O tej godzinie to Szopen juz chyba śpi. Musisz odczekać do jutrzejszego poranka.

[egipcjanka15]

Pewnie tak. A Nostromo i Senin cos chyba dawno nie zagladali (albo przeoczylam,
bo ja ostatnio z rzadka i na krotko wpadalam).

Kochani, licze na Was

[pitahaya86]

Sos teryiaki:)))) pycha, zwlaszcza z krewtkami.

[dispell]

[pitahaya86]

a ja nie wiem, wiem tylko ze jest pycha. nie, zebym byla jakas ignorantka...

[pitahaya86]

ale w chinach tez to na pewno maja! :))

[baky]

pitahaya86 napisała:

> ale w chinach tez to na pewno maja! :))

U nas także :O))
www.decare.com.pl/index.pl?page=produkty&act=show&id=13

[baky]

egipcjanka15 napisała:
A Nostromo i Senin cos chyba dawno nie zagladali

Zaglądają, zaglądają, ale dość wcześnie rano - niestety.
Niżej jest wątek o kiełbaskach LUP CHONG i trzy ciekawe linki (z tej samej
strony), które podał n0str0m0, może coś znajdziesz ciekawego?

www.makantime.com/indexrecipes.html
www.makantime.com/cookbook/index.htm
www.makantime.com/indexrecipes.html

[Gość: szopen]

Dzien dobry.
Moje porady:

1. Pikle. Nazywa sie to "ZHA CAI". Dodatek pol lyzeczki siekanych pikli
naprawde nadaje "chinski" smak potrawa. Dostepne w prawie kazdym sklepie
spozywczym, jest w malych opakowaniach z metalizowanej foli zarowno w
plasterkach jak i juz posiekane.
2. Pieprz syczuanski. Nazywa sie to "HUA JIAO", dostepne tez wszedzie w
wiekszych i mniejszych opakowaniach zarowno w kulkach jak i mielone.
3.

[Gość: szopen]

Nie ten guzik sie nacisnal.

Kontynujac.
3. Anyz w gwiazdkach "BA JIAO"
4. Kora cynamonu "GUI PI"
Te dwa ostatnie maga tez byc gdzie indziej dostepne ale tu chyba sporo tansze.
Powyzsze wszystkie sa i dosc tanie i lekkie.

Teraz ciut ciezsze.
5. Pasta z fermentowanej czarnej fasoli i chili w sloikach. Firmy "LAO GAN MA"
(czyli starsza ciocia) z Sichuan trzeba uwazac bo jest sporo bardzo podobnych
podszywajacych sie. Sloiki i mniejsze i wieksze.
6. Chili w oleju w sloikach (mielone tez cos jak pasta gruboziarnista) tej
samej firmy.
7. Black Bean Paste, Chili Bean Paste, Guilin Chili Souce, Noodle Souce i inne
w sloikach i w plastikowych kubkach firmy LEE KUM KEE (www.lkk.com detale,
opisy i przepisy), nazwy na slokiach i opkaowaniach sa po angielsku, dostepne w
supermarketach.
8. Zupa do kociolka. "HUO GUO DI LIAO" w pascie/bloku wybierac nalezy te z
Sichuan, opkaowanie zwykle czerwone. To ciut wazy bo przyprawy wraz z tlusczem
juz sa.
9. Albo zupa do kociolka w proszku firmy McCormick (lekkie, sme przyprawy),
tudziez inne przyprawy tej samej firmy: Ground Shechuan Pepper (to samo co
punkt 2), Hot and Spicy (w plastikowej wiekszej butelce, swietne), dostepne w
supermarketach i tez nazwy na opakowaniach sa po angielsku.
10. Pasta z chili w puszkach "LA MEI ZI" troche ciezko znalezc ale warto.
11. Czarny ocet. "CHEN CU" to chinska odpowiedz na baslamico (albo odwrotnie),
w butelkach wiec i ciezkie i ciezko przewiezc.

Jeszcze pomysle....

[Gość: szopen]

Juz mam nastepne:
12. Syrop od kaszlu (tradycyjnej chinskiej medycyny ale dziala swietnie) w
aptekach: "NIN JIOM PEI PA KOA"
13. Swiezy Zen-szen : "REN SHENG" tez w supermarketach razem z grzybami i
warzywami, po sztuce pakowany, kolor bialy jak wyglada wiadomo, to ciut drozsze
bo jakies 2-3 USD za sztuke.
14. Grzybki Mu suszone "MU ER"
15. Suszone wodorosty: "HAI DAI", czesto mozna znalezc takie w wezelki
zawiazane i ususzone, ale i w platach tez moze byc, te wezelki na gosciach
robia wrazenie nalezy zawsze mowic, ze sie samemu zawiazalo....

[Gość: n0str0m0]

wszelkiego rodzaju suszone ryby, egipcjanko
(zapakowane hermetycznie)
dobre do skubania "na zywca" pod piwo
i wspaniale w smazonym ryzu
(posiekane na okruszki)

kwiat chryzantemy (podawany jako herbata)
JU HUA CHA

suszone czili (ale to chyba wszedzie mozna znalezc)

poza tym podpisuje sie pod szopenowym postem

nostromo

[Gość: senin]

mnie przyszedl do glowy suszony squid (kalamary) - tez do skubania, do piwa

kruche ciasteczka z fasolki mung (niestety nie pamietam chinskich nazw)

ja kupowalabym chetnie kulki rybne oraz inne mrozonki (oszczedzacze czasu), ale
to nie wchodzi chyba w rachube...

wino ryzowe do gotowania
paste z suszonych anchovis - ikan bilis samabal (to juz bardziej singapurskie
rejony...
trudno mi dosyc doradzac, bo nie znam ani obecnych polskich realiow ani
chinskich...

Sluchaj zatem szopena i Nostromo :))

Squid, kulki ....

[Gość: szopen]

Suszony squid do skubania do piwa jest dostepny.
Po drobnym podgrzaniu zapalniczka przekaska prawdziwie hardcorowa.

A powoli gotowany w wodzie metoda japonska swietnie dziala jako odstraszacz
gosci, sasiadow itd.....

Co do kulek rybnych mrozonych to od jakiegos czasu sa dostepne rewelacyjne moim
zdaniem kulki firmy SiHai (Four seas). Rozmaite skladniki, smaki i kolory.
To ciezko przewiezc ale jesli dostepne gdzie indziej warte proby.

[egipcjanka15]

Dziekuje bardzo wszystkim. Liste sporzadzilam i przekazalam. Mam nadzieje na
oryginalne chinskie gotowanie juz wkrotce :-). No, ocet ryzowy i rozne sosy juz
sa i czekaja.

A jakby Wam cos jeszcze przyszlo do glowy, nawet niekoniecznie spozywczego, to
piszcie.

[szekielka]

Mnie przychodzi na mysl wino ryzowe. Nie takie "supermarketowe", tylko porzadne
wino, kupione w malym, obskurnym chinskim sklepiku, ktore lezakowalo w beczce
8, czy 10 lat. To wino czesto oczywiscie nie trafia w europejskie gusta - w
smaku przypomina bardziej cos jak slabszy koniak, niz wino. Podaje sie je
podgrzane, z suszona sliwka, ktora wyglada jak przezuta, wypluta, zapomniana i
splesniala, ale daje winu ciekawy, slodkawy posmak. Sprobowac i tak warto, jak
Ci nie podpasuje, to mozna je wykorzystac do gotowania. Tak siak zostanie Ci
potem na pamiatke piekna, porcelanowa, recznie malowana flaszka, taka "a'la
wazonik".

No i oczywiscie herbata. Polecam Ginseng Oolong. Oolongi sa bardzo dobre w
ogole, ale zenszeniowy jest inny od wszystkich. Picie tej herbaty dostarcza
fajnych doznan, bo, mimo, ze sie jej nie slodzi i sama w sobie nie jest slodka,
to chwile po wypiciu pozostawia na jezyku slodki posmak. Niestety nie jest
tania...