ryba/do senin

[syswia]

Senin,
Masz moze jakis dobry, wyprobowany przepis na rybe? Bo ja tylko salomona w
curry i biala rybe z rusztu w tandoori, a mam ochote na cos nowego...
Thnx,
Sto Kobiet

[Gość: senin]

mam, z bardzo ciekawego zrodla

siostrzyczki od Matki Teresy mi go daly - pochodzily z Kerali, rodzinnych stron
mojego meza (wlasciwie jego przodkow)

wyprobowalam kilkakrotnie...

na duza rybe (ok kilograma) trzy duze cebule,
30 gram sproszkowanego chilli (rozbeltac w pol szklanki wody)
+ 4 swiezych papryczek chilli, 2 lyzeczki soli ( mozesz dodac wiecej soli jesli
okaze sie zbyt ostre ;))
ocet bialy 3 lyzki (nie cytryna a ocet wlasnie)
liscie curry
imbir drobno posiekany
1 lyzeczka kurkumy


cebule pokrojona w plasterki trzeba skarmelizowac (na oleju, lub ghee oczywiscie) ,
rybe (dzwonka)lekko podsmazyc na tluszczu i dodac wszystkie przyprawy, oprocz
cebuli, lekko wymieszac, przykryc pokrywka, dusic przez 10 minut, zmniejszyc
ogien, zdjac pokrywke i prozyc dalsze 5 minut az plkyn odparuje,
na koniec dodac cebule

jesc z bialym ryzem i roznistymi dodatkami


**************************
ponizej przepis na


--------"Curry Rybne z Malakki w stylu portugalskim"

tez wyprobowane: (caly proces gotowania ok 10-15 minut) przygotowanie moze z 10
minut)

zaczyna sie od smazenia ziaren kminu (1/2 lyzeczki)i kopru (fennel) 2 lyzeczki,
dodac imbir i cebule (dwie) smazyc 3 minuty,

dodac pomidora, 2 zielone chilli smazyc nastepne 2 minuty,

tamarin namoczyc, odcisnac wode i dodac (wode) do garnka, dodac klacze trawy
cytrynowej, i klka lisci curry, gotowac 2 minuty

dodac 2 lyzki curry i sproszkowanego chilli lyzeczke, kurkume (pol lyzeczki)
dodac wode lub wywar rybny, zagotowac.

filety z ryby, pokrojone na srednie kawalki oproszyc sola i skrobia
kukurydziana, wrzucic do sosu, gotowac na srednim ogniu przez ok 6 minut, wyjac
rybe, a sos gotowac troche dluzej by odparowac plyn.

rybe dodac do sosu tuz przed podaniem, posypac zielonym posiekanym chilli i
prazona cebulka

[syswia]

Dzieki za inspiracje. Kupilam wczoraj duza rybe. Bede dzisiaj robic.