mango

[yanga]

Pierwszy raz kupiłam świeże mango. Jest zielone z czerwonym rumieńcem,
twarde. Takie ma być czy lepiej trochę przetrzymać? Macie jakieś pomysły, co
z tym zrobić?

[hania55]

Przetrzymaj aż choć trochę zmięknie.
Mango jest świetnym składnikiem sałatki owocowej, bo wprowadza do niej
ostrzejszą, żywiczną wręcz nutę.
Można je dodać też np. do do kurczaka albo ryby w curry.

[emka_1]

nie powinno być kamienne, ale też nie konsystencji np. dojrzałej brzoskwini.
coś pośredniego. najlepiej włozyć do torebki papierowej z jabłkiem lub bananem
i na dwa dni na dolną półkę lodówki. ja lubię dosyć twarde, bo bardziej
kwaśne:) ale rzadko udaje się w sklepie kupić takie gotowe do zjedzenia:(

[marghe_72]

ostatnio robiłam chutney z mango i czerwonej cebuli. NIe powiem, smaczny
wyszedł..

[Gość: kiwi]

A mnie przeszkadza ten zapach jakby terpentyny blisko pestki, niestety. Ale w
sałatce jest pyszne.

ten

[emka_1]

zapach i posmak jest właśnie świetny:)

[ela.tu-i-tam]

yanga napisała:

> Pierwszy raz kupiłam świeże mango. Jest zielone z czerwonym rumieńcem,
> twarde. Takie ma być czy lepiej trochę przetrzymać? Macie jakieś pomysły, co
> z tym zrobić?

Potrzymaj troche, mango do zjedzenia nie powinno byc twarde.

Mango jest jak taka splaszczona kula, w srodku jest dosc duza pestka, wlasnie
splaszczona.
Nie obrane mango kroje na trzy czesci, jedna strona kuli do pestki, cylinder z
pestka, i zostaje druga strona kuli do pestki. Potem w kazdej z tych polkuli
nacinam pomaranczowy miazsz w kratke (w jedna strone pare "kresek" nozem prawie
do skorki, potem w druga), i odwracam z wypuklego na wklesle - wychodzi taki
pomaranczowy jez.
Najtrudniej jest z cylindrem. Trzeba go obrac ze skorki, i pokroic jak sie da
na kawalki - do skompletowania tych jezy.
Sa rozne odmiany mango, niektore sa bardzo wlokniaste, i wtedy nie tylko trudno
z tym cylindrem, ale takze z jedzeniem.

Najlepsze mango do jeszenia sa zerwane dojrzale, ale to niestety, nie w naszym
europejskim klimacie.

Tak sie sklada, ze dostalam dzis trzy zielone mango prosto z francuskiej wyspy
Reunion (to jest na wschod od Madagaskaru). One tez musza dojsc. Gdy potne je w
jeze, zrobie zdjecia i podesle.

Jesli chodzi o zdjecia, tutaj sa, i jez z mango takze.
www.photofruit.net/photos.php3?korb=&stri=&keys=&p=&keys=mango-

[poleczka2]

Jak jest zbyt dojrzały to się robi bardzo włóknisty i one wchodzą pomiędzy
zęby. Takie przynajmniej jest moje doświadczenie. Natomiast bardzo dobre w
sałatce, ja robię stek z tuńczyka z salsą której jednym ze składników jest
właśnie mango.

[ela.tu-i-tam]

poleczka2 napisała:

> Jak jest zbyt dojrzały to się robi bardzo włóknisty

Poleczko, to nie dojrzalosc, tylko odmniana mango.

Jadlam dojrzale mango, prawie przejrzale, pelno, prosto od baby na ulicy w
Boliwii, sto lat temu, nie bylo w niz zadnych wlokien, sok lal sie po palcach,
a smak rozplywal w gebie.
Natomiast w zeszlym roku co nie kupilam, to bylo wlokniaste. Piekne na oko, ale
okropnie wlokniaste.

[ampolion]

Niestety, po angielsku, ale pomozemy jesli trzeba:
www.recipegoldmine.com/foodprep/foodprep41.html

yandze

[emka_1]

w angielskim pomagać nie trzeba:)

btw. tam twierdzą, że nie można chłodzić w lodówce, jakoś nie zauwazyłam, żeby
dolna półka czy szuflada przeszkadzała w dojrzewaniu.

[hania55]

Nie przeszkadza. Ani w przechowywaniu, jeśli się połowę tylko zużyje na raz.

[yanga]

Może być w ingliszu, dzięki :-). Tam podają ten sposób z jeżem. Ja myślałam
raczej o jakiejś sałatce owocowej, tylko nie wiem, z czym się to komponuje.

[emka_1]

mój problem to nie zeżreć surowego natychmiast po obraniu:( ale z obecnych
teraz świeżych owoców można z bananem, kiwi, mandarynkami i winogronami. parę
kawałków kandyzowanego imbiru nie zaszkodzi, albo do sosu z soku z pomarańczy
dodać trochę startego imbiru. moga być jeszcze gruszki z puszki (williamsy) bo
te południowoafrykańskie świeże na ogół twarde jak kamień. może być ananas - ze
swieżym lepiej się gryzą żywice :)
zestaw to mango, poziomki i borówki amerykańskie, to jedyna forma w jakiej
przełknę borówki, no ale teraz tylko mrożone są.

[ampolion]

Wpisz w wyszukiwace (Google...) mango recipes, a wyjdzie mnostwo linkow z
przepisami rozmaitymi. Tak ja znalazlem.
A mango moim zdaniem bylo rajskim owocem, nie jablko.

[hania55]

A jeszcze jedno wykorzystanie, mango w blenderze zmieszać z wyciśniętą
pomarańczą i truskawkami (rozmrożone z mrożonki mogą być). Wypić lub zjeść
łyżeczką.

[Gość: Xena]

lepiej przetrzymaj kilka dni na wierzchu az dojrzeje
dobre jest na surowo ale rowniez dodane do miesa i drobiu takze do ryzu

[zsa-zsa]

mango nie musi byc "na owocowo", czyli slodko.
moj egzotyczny znajomy je je np. tak:
raczej twarde, malo dojrzale mango kroi w kostke, dodaje pokrojona papryczke chilli (a jeszcze lepiej
papryczke z jamajki, ale gdzie ja zdobyc ;-)), skrapia cytryna, miesza, soli i ponownie miesza. To
wszystko. Kto odwazny niech probuje.

[Gość: Xena]

Ja kroje w plasterki ogorka , cebule , kropie octem i maggi i dodaje dojrzale
mango
Odstawiam do lodowki
po paru dniach wychodzi salatka-konfiturka swietna do wedlin
Mozna dac czerwonej cebuli albo wkroic troche czerwonej kapusty dla koloru

[yanga]

Dziękuję wszystkim, za parę dni coś zrobię. A może nic nie zrobię, tylko
pożremy na surowo? :-)))

[ela.tu-i-tam]

Yanga, mangi dojrzaly po tygodniu, wlasnie zjedlismy pierwsza, zdjecia zrobilam
i poslamam (takie zmniejszone) do Galerii potraw - powinny sie pokazac, gdy
moderatoz przepusci.

W miedzyczasie mozna ogladac jeza w moim notatniku
www.ccwhois.net/parisvarsovie/mango-jose-reunion.html