Lasagne verde - może Linn Linn i frakcja włoska

[kikkera]

pomoże?
Poszukuję przepisu na Lasagne verde.
Początkowo byłam przekonana, że nazwa pochodzi od zielonego koloru makaronu
używanego w tym właśnie lasagne oraz że przekładane ono jest warzywami. Potem
ktoś mi powiedział, że "verde" jest dlatego, że robi się je z sosem pesto
(przynajmniej w okolicach Neapolu). No i trochę się pogubiłam...
Ja tak w ogóle to z lasagne tradycyjnym (mięsnym) mam bardzo niemiłe
wspomnienia wywołujące odruch wymiotny. Dlatego też postanowiłam się przemóc
i zrobić lasagne bezmięsne... Może mi przejdzie głęboko zakodowana niechęć do
tego przysmaku :)
Z góry serdecznie dziękuję za wszystkie propozycje.

[ampolion]

Pasta szpinakowa, zielona:
en.wikipedia.org/wiki/Lasagna

Pasteria???...

[ampolion]

Jak się nazywa sklep sprzedający "pastę" własnego wyrobu?
No bo jesli pieczywo - piekarnia, pasta/makaron - ?
Po włosku i po polsku:

[kikkera]

znalazłam "Antica Pasteria" - sprzedaje "pasty" własnego wyrobu - wyglądają
apetycznie :) No więc może taki sklep to, tak jak sugeruszesz - pasteria.
A po polsku, co powiesz na "makaroniarnię"...;-)

[linn_linn]

Pastificio, ale raczej zaklad produkujacy. Rzemieslniczy i fabryka. Czasem
takze sklep.
Sa lasagne z pesto bazyliowym i z ziemniakami. Musialbym poszukac. A szpnakowe
to chyba juz byly w wielu watkach.

Za szpinakowe już dziękuję - znalazłam... :)

[kikkera]

Natomiast byłybm Ci wdzięczna, gdybyś mogła wpisać tutaj przepis na lasagne z
bazylią i z ziemniakami.

[linn_linn]

Na razie mam dostep do starego komputera, wiec podaje opis znaleziony w sieci.
Na dno naczynia wlac troche beszamelu, potem ulozyc lasagni, znowu beszamel,
lasagne, plasterki ugotowanego ziemniaka, pesto bazyliowe, ser tostowy porwany
na kawalki, znowu lasagne itd. az do ostatniej warswtu beszamelu. Na to starty
ser i zapiec / 180° 30 minut /.
Wersja z fasolka szparagowa: razem z plasterkami ziemniakow ulozyc ugotowana i
pokrojona na pol zielona fasolke szparagowa.

[kikkera]

Linn Linn dziękuję.
Brzmi świetnie i zapewne smakuje tak samo :)

A i jeszcze to

[kikkera]

Pasteria napolitana (włoskie ciasto wielkanocne) - wygląda ciekawie
www.cuisineaz.com/recette_fiche.asp?IdFicRec=4614&cat_id=298

[Gość: miszam]

Mam przepis na "Lasagne verdi" ale "alla bolognese":) - to chyba nie dla
Ciebie. Mam też Lasagne con petti di pollo (kurczak, cukinia i brokuł). Chcesz?

Za to "alla bolognese" serdecznie dziękuję, ale

[kikkera]

może się to dla mnie źle skończyć...
A na to "con petti di pollo" reflektuję i bardzo proszę o przepis!

[Gość: miszam]

Przepis jest z Atlasu Kulinarnego GW (więc, jakby co, to reklamacje nie do
mnie;)

Lazania z kurczakiem

12 płatów lazanii
50 dag piersi kurczaka
1 cukinia
2 cebule
30 dag brokułów
30 dag pieczarek
3 pomidory
1 puszka 0,9 pomidorów w zalewie
3-5 ząbków czosnku
10 listków bazylii
2 łyzki śmietany
10 dag parmezanu
5 dag masła
5 łyżek oliwy
1-2 peperoncini
cukier, sól

Sos: po 5 dag masła i maki, pół litra mleka, sól, pieprz, gałka

Pieczarki pokroić w cząstki, cukinię w półplasterki, piersi w paseczki.
Na połowie oliwy usmażyc kurczaka. Zdjąć, usmażyć na tym samym tłuszczu
pieczarki. Dodać cukinię i smażyc chwilę.
W rondlu rozgrzać resztę oliwy, podsmażyć cebulę, czosnek i peperoncini. Po
paru minutach wyjąć papryczki, dodac kurczaka, pieczarki z cukinią, podzielone
na różyczki brokuły, obrane ze skórki i pokrojone pomidory i połowę
zmiksowanych pomidorów z puszki. Dusić 15 min na małym ogniu. Dodać śmietanę i
pokrojoną bazylię, przyprawić.
Zrobic sos , przyprawić solą, pieprzem i gałką. Wiesz jak, prawda;)?
Naczynie smarować masłem, wyłożyć suchymi płatami lazanii, przykryć farszem,
polać sosem. Posypać parmezanem i jeszcze raz powtórzyć wszystkie czynności. Na
wierzchu połóż płaty lazanii i pokryj sosem, polej resztą zmiksowanych
pomidorów, posyp serem.
Piec 45 min w 190C.
Na wszelki wypadek tę pierwszą warstwę lazanii też położyłabym na beszamelu, bo
to nigdy nie wiadomo:)

Mam nadzieję, że zrobisz, bo wpisywanie zajęło mi pare minut:)
Mój komputer wydaje taki dźwięk jakby rozgrzewał silniki przed lotem a dopiero
co wrócił z naprawy. Szlag.

Miszam, bardzo dziękuję i obiecuję, że zrobię :))

[kikkera]

A jak nie ja, to M - po przeczytaniu ślinka mu pociekła:)

Czy Wy przypadkiem nie przeprowadziliście się na lotnisko ;)

[Gość: Hanna]

A co powiesz o lasagne ze szpinakiem? Bardzo ja lubie.

Lasagne ze szpinakiem

[kikkera]

Przepis od znajomego. Nigdy nie robiłam. Jeżeli dostanę swieży szpinak, to
spróbuję jutro:)
1 –2 łyżki oliwy
cebula – cienko pokrojona
czosnek- poszatkowany (ilość według uznania)
500gr świeżego szpinaku
szczypta gałki muszkatołowej
150gr serka ricotta
opakowanie lasagne (bez konieczności obgotowywania)
sos neapolitański
sos beszamel
parmezan
orzeszki piniowe
sól
pieprz

Nagrzać piekarnik (180°C). Cebulę i czosnek leciutko podsmażyć, dodać szpinak ,
gałkę muszkatołową i podsmażyć około 2 min. Dodać serek ricotta. Doprawić do
smaku. Naczynie natłuścić oliwą, wyłożyć suchymi płatami lasagne, przykryć
farszem, polać sosem neapolitańskim. Posypać parmezanem i jeszcze raz powtórzyć
wszystkie czynności. Na wierzchu położyć płaty lasagne i zalać beszamelem,
posypać resztą parmezanu i orzeszkami piniowymi.
Zapiekać przez 40-45min.

Sos neapolitański - pomidorowy – cebula, czosnek oraz seler naciowy - wszystko
poszatkowane i podsmażone na oliwie. Dodać puszkę pomidorów (w kawałkach).
Doprawić do smaku. Gotować pod przekryciem na wolnym ogniu przez godzinę.

[hania55]

Kikkero, przepis na lasagne ze szpinakiem i sosem neapolitańskim jest genialny!

[ampolion]

www.google.com/search?num=30&hl=en&q=szpinak+lasagna&spell=1

[Gość: aniel]

zawsze do lasagne szpinakowego robię prosty sos pomidorowy: przecier pomidorowy
(mam własny domowy) mieszam z czosnkiem i ziolami, czasami wkruszam rokpol albo
jakis inny ser. pod koniec pieczenia sos ląduje na lasagne

"Lasagnes et raviolis, le goût de l'Italie"

[kikkera]

autorzy: Ercart Witzigmann et Christian Teubner, wydana przez Maraout côté
cuisine (niestety, z tego co się zorientowałam, to została ona tylko wydana po
francusku)
Zaszalałam i zakupiłam ww. książką z przepisami, które mnie rzuciły na
kolana :) – bo nie tylko zawiera ona bardzo klasyczne propozycje na lasagne i
ravioli, ale także ich "nowoczesne" odpowiedniki. No i sposób w jaki została
wydana... muszę uważać przy przeglądaniu, aby jej nie zaślinić :)

A oto propozycja autorów książki na Lasagne verde:
·naczynie do zapiekania 30x15cm
·płatki lasagne ze szpinakiem – musi wystarczyć na trzy warstwy ww. naczyniu
(autorzy proponują zrobienie ciasta samemu... – jakby ktoś z Was chciał to
podam przepis także na ciasto)
SOS POMIDOROWY
·80gr cebuli
·ząbek czosnku
·800gr pomidorów z puszki – w kawałkach
·sól
·świeżo mielony pieprz
FARSZ
·300gr świeżego szpinaku
·550gr bakłażanów
·400gr cukini
·300gr pieczarek
·30gr bułki tartej
·50gr pecorino sardo lub innego sera o ostrym smaku – np. parmezanu
·80-100gr mąki
·3 jajka
·100ml oliwy (może być olej słonecznikowy) – do smażenia
·ząbek czosnku
·łyżka posiekanej zielonej pietruszki
·gałka muszkatołowa świeżo zmielona
·sól
·świeżo mielony pieprz
SOS ZE SMIETANY
·3 jajka
·100gr pecorino sardo lub jak powyżej
·50ml śmietany
·150gr fontina – z Val d'Aoste – miękki ser, prawie bez dziur, który łatwo się
topi – w smaku bardzo łagodny – myślę, że można go zastąpić każdym serem o ww.
smaku

SOS POMIDOROWY – podsmażyć cebulę i czosnek, dodać pomidory. Gotować około
45min na wolnym ogniu. Doprawić do smaku.
SOS ZE SMIETANY – wymieszać śmietanę z jajkami i startym na tarce z grubymi
oczkami pecorino. Doprawić solą i pieprzem.
FARSZ – szpinak - pokroić na paski, zblanszować i po zdjęciu z gazu przelać
zimną wodą. Osuszyć, wymieszać z bułką tartą i starym pecorino sardo, doprawić
gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
Bakłażany i cukinie – pokroić wzdłuż na 5mm plastry. Posolić i odstawić na 20
min. Następnie osuszyć i popieprzyć. W miseczce roztrzepać jajka – panierować
bakłażany i cukinie najpierw w mące i następnie w jajku. Smażyć na bardzo
gorącym tłuszczu z dwóch stron – aż do zarumienienia. Odsączyć nadmiar tłuszczu
na papierowych ręczniczkach.
Pieczarki – podsmażyć poszatkowany czosnek, dodać pokrojenie na plasterki
pieczarki i zieloną pietruszkę. Smażyć około 2min.

Naczynie do zapiekania wysmarować oliwą, na samo dno wlać połowę sosu
pomidorowego, wyłożyć listkami lasagne, następnie plastrami bakłażanów (powinny
na siebie zachodzić), i szpinakiem (nie musi być równomiernie rozłożony). Polać
połową sosu śmietanowego. Ułożyć kolejną warstwę listków lasagne, plastry
cukini (tak samo jak z bakłażanami), pieczarki i polać resztą sosu
pomidorowego, zakończyć płatkami lasagne. Posypać startym serem fontina i polać
pozostałym sosem ze śmietany. Zapiekać w nagrzany piekarniku (180°C) przez 20-
25 min.
Smacznego :)

PS Jakby ktoś z Was (władający językiem Molière'a) byłby zainteresowany innymi
przepisami z tej książki, to proszę o wiadomość na piva. Coś wymyślę, bo
tłumaczenie i przepisywani zajmuję trochę czasu...

Kikkera, robilas Lasagne verde z tego

[irajar]

lub innego przepisu?

Irajar :)

[kikkera]

przepraszam, że dopiero teraz... Dawno tu nie zaglądałam

Robiłam właśnie z tego przepisu.
Wyszło dobre, według P'tit Suisse'a nawet bardzo, ale on nie jest obiektywny;-)
Mam jedno zastrzeżenie - strasznie dużo z tym roboty.
Inne przepisy wydają się mniej pracochłonne, no może poza propozycją Miszam ;-)

Wydaje mi sie, ze wszystkie sa dosyc pracochlonne

[irajar]

i przede wszystkim naczynio brudzace - taka mialam mysl, jak robilam Lasagne z
miesem mielonym w pomidorach, przekladana na zmiane ze szpinakiem z czyms tam
plus sos beszamelowy. Oj mycia, a mycia.
Przepis wydrukowalam, moze uda mi sie wyprobowac niedlugo.

[Gość: stasia]

W moich ksiazkach kucharskich[mam ich okolo 40 z calego swiata] ,znalazlam 10
przepisow na lasagne.Podstawa kazdego przepisu jest sos miesny pomodorowy z
mielonej wolowiny, dla jaroszy szpinak i bialy ser przekladany warstwami, plus
sos moze byc beszamelowy lub pomidorowy, na wierzch tarty ser.Przepisy polecaja
Parmezan, ale ja lubie mieszake Romano i Parmezanu moze tez byc polski ser np.
Morski.Moja ulubiona lasagna ma wszystko ,ale robie nieczesto bo
pracochlonna.Przez kilka lat zbieralam przepisy z roznych kuchni ,po polsku
gotuje tylko na swieta,wtedy biore dwa dni wolne z pracy.Nie boj sie
eksperymentowac ,mnie zajelo 15 lat aby poznac wszystkie przyprawy i sery[na 90
procent] ,z calego swiata ,teraz poznaje wina i piwa, niefortunnie mam alergie
na alkohol.Moja praca nie jest zwiazana z gotowaniem, to moje hobby.Zycze
powodzenia .Stasia

[Gość: marghe_72]

romano to nie nazwa sera:) tylko "odmiana"
Pecorino romano powinno być - czyli twardy owczy ser z okolic Rzymu ;-)