co jest cielęciną

[giezik]

wlasie tym palącym problemem zajmuje sie UE, jak podala dzis rank trojka

[Gość: Panna Andzia]

Hmm. Moze dlatego, ze w supermarketach widuje sie np. zrazy cielece zawijane -
a pod spodem precyzuja malymi literkami, ze farsz z mielonego jest zawiniety
w "eskalopki rekonstytuowane"...

[gourmet48]

z tym bywa roznie

[apolka]

Kupując prawdziwą cielęcinę (a nie, powiedzmy niecałkiemdorosłą wołowinę, jaką
można dostać w sklepie), trzeba wyjątkowo uważać od kogo się kupuje, bywa, że
mięso pochodzi od cielaka, który padł - to zawsze powtarza mi dziadek
(mój "pośrednik", jeśli chodzi o nabywanie mięsa ;)). Czyli albo od zaufanego
gosopdarza albo wcale :(

[Gość: ela.tu-i-tam]

Z moich obserwacji na tym forum zrozumialam ze pewni z was uwazaja, ze
cielecina to mieso cielaka wychowanego na ssaanym mleku.

Natomiast tu we Francji jest ciut inaczej. Cielecina to mieso cielaka, ale
niekoniecznie "ssane mleka" - to chyba jest jakos definiowane i wiekiem i jaka
pasze je. Cielecina "na ssanym mleku" jest specjalnie oznaczona, i taka
cielecina jest drozsza od zwyczajnej cieleciny.

Z tego co wiem, to zywia te cieleta takze mlekiem w proszku ;-)

[hania55]

To nie tylko we Francji tak jest, Elu. I odnosi się nie tylko do cielęciny, ale
i do jagnięciny i wieprzowiny. Np. w Hiszpanii, tylko sezonowo, podaje się
pieczonego w całości prosiaczka, który jeszcze ssie mleko.

[apolka]

ja akurat miałam na myśli kryterium wieku a nie sposób karmienia, ale
dokładniej granicy nie znam: tam, gdzie ja kupuję cielęcinę, górna granica to 6
albo 8 miesiąc (6mies. to chyba najlepszy moment na ubój, ale głowy nie
dam ;)), w handlu spotyka się "cielęcinę" ze zwierząt 10-12 mies.

[pinos]

Cielak ssący mlek
to cielak, który jest w wieku jadania mleka. A nie kiszonki, mieszanki, siana,
lucerny itp. itd...

[Gość: Bozenna7]

Przez wiele lat traktowałam cielęcinę jako wyjątkowo zdrowe mięso. Rok temu u
znajomych z Podlasia, hodowców krów mlecznych, chciałam zamówić cielęcinę
(aktualnie mieli na zbyciu kilka cielaków). Odradzili mi mówiąc, że to nie są
cielaki na mięso, a na zbyt. Powiedzieli, że większość cielaków nie jest
obecnie karmiona mlekiem krów, a specjalnymi kupnymi mieszankami - wychodzi to
dla hodowcy jakoby taniej i jest bezpieczniejsze. Po tych mieszankach zwierzęta
szybciej rosną i mniej chorują, w jedzeniu dostaja m.in. antybiotyki
zapobiegające chorobom. Obecnie cielaki karmione naturalnie to podobno
rzadkość. Od tego czasu przestałam kupować cielęcinę w sklepie