dostałam gęś - co z niej zrobić

[kasielek]

Dostałam gąskę z gospodarstwa ekologicznego i od wczoraj leży na balkonie bo
nie mam pomysłu co z niej zrobić.Liczę na pomoc kogoś kto miał z gęsiną do
czynienia, dodam jeszcze że tuszka waży ponad 3 kg i była to gęś o ciemnych
piórach z dłudą szyją chyba krzyżówka gęsi z kaczką.Myślałam aby ją upiec w
kawałkach a ponieważ nigdy gęsi nie jadłam nie chcę czegoś popsuć, no i czyo
tej porze roku piecze się gęsi . Pozdrowienia

[jacek1f]

Podejdz do niej jak do kaczki, nie przejmuj sie. Albo w calosci - wtedy podroby
jako nadzienie mozesz wykorzystac, albo z owocami tez pyszna. Albo w kawalkach -
moze wtedy klasyke na modrej kapuscie...?
Moj Tata by pozazdroscil Ci straaaasznie:-)))


A tu różne inspiracje:
Re: Świętego Marcina
emka_1 09.11.2004 19:08 + odpowiedz
jak ze skórą to może się da zrobić klasyczną św. marcina, tyle, że po wypadku w
którym nogi i resztę straciła?
oprócz gęsi potrzebne są 3 cebule średnie lub małe, ze 4 jabłka winne, po pół
łyżeczki szałwii,tymianku, cząbru, bazylii. mięso natrzeć sola i pieprzem,
cebulę i jabłka pokroić w ćwiartki, dodać do tego zioła i spróbować wepchnąć to
między kawałki mięsa, które trzeba potem spiąć lub zeszyć. całość podlać wodą
(pół szklanki) i do piekarnika temp. 200st . całą gęś się piecze około 3 godzin
czyli piersi trochę krócej, ale za to trzeba będzie obracać. w razie potrzeby
podlewać wodą, ale tłuszczu wytopi się tyle, ze powinien wystarczyć do
podlewania.

podawać z żurawiną.

Geś z kapustą
Gęś natrzeć wewnątrz i zewnątrz mielonym pieprzem, majerankiem i solą. Zostawić
w chłodnym miejscu na 2-3 godziny. Przygotować farsz: kapustę drobno posiekać,
zalać niewielką ilością wody. Dodać słoninę i cebulę pokrojoną w kostkę,
roztarty ząbek czosnku, sól, pieprz i dusić na małym ogniu przez 30 minut.
Ostudzić i odcisnąć nadmiar soku. Gęś napełnić farszem, zaszyć bawełnianą
nitką, oprószyć solą i pieprzem. Obłożyć cienkimi plasterkami słoniny,
zasznurować i włożyć do gorącego piekarnika. Po 15 minutach zmniejszyć płomień,
dodać kilka łyżek wody i piec około 2 godzin, często polewając sosem z
pieczenia. Pod koniec zdjąć plasterki słoniny, polać bulionem i pozostawić w
gorącym piekarniku na 10-15 minut. Upieczoną gęś ułożyć na półmisku, a sos
podać oddzielnie w sosjerce.


Z leśnym nadzieniem
1 gęś
3 kg ziemniaków
sól

nadzienie:
1 wątroba z gęsi lub 15 dag wątróbek drobiowych
3 dag suszonych grzybów leśnych
2 czerstwe bułki
2 średnie cebule
2 jajka
30 dag mielonego mięsa
sól i pieprz
2 ząbki czosnku
1 łyżka majeranku
1/2 łyżki kminku
2 łyżki masła
1 łyżka smalcu
Opis wykonania:
Sprawioną gęś nacieramy solą wewnątrz i na zewnątrz, i zostawiamy na 2 godziny.
Bułki zalewamy wodą, by zmiękły. Namoczone poprzedniego dnia grzybygotujemy.
Cebulę obieramy, płuczemy, kroimy w talarki i podsmażamy na tłuszczu. Wątróbkę
mielimy razem z grzybami, podsmażoną cebulą i bułkami. Dodajemymielone mięso,
jajka, sól roztartą z czosnkiem i pieprz. Farsz dokładnie mieszamy, napełniamy
nim jamę brzuszną gęsi i zaszywamy otwór białą nicią. Gęś nacieramymajerankiem,
wkładamy do brytfanny, dodajemy tłuszcz i pieczemy 2 godziny pod przykryciem,
polewając od czasu do czasu sosem z pieczenia i skrapiając zimnąwodą. Gdy
będzie miękka, zdejmujemy pokrywę i nadal pieczemy aż się zrumieni, a po
nakłuciu skóry obok szwu nie będzie wypływał z farszu sok. Tak upieczonagęś
jest doskonała z domowymi borówkami.

[mona88]

ostatnio miałam taką 6 kg upiekłam ją w kawałkach w piekarniku Natarłam ją solą
z majerankiem i podlewałam ja wodą- była super.

[kags]

Mozna w calosci, natrzec sola i majerankiem i nadziac jablkami i suszonymi
sliwkami.
Pozerac np. z pieczonymi ziemniakami i zurawinami :).

[roseanne]

raz robilam w kasza - pecakiem
przyprawy jak do kaczki,znaczy sol, duzo, bardzo duzo majeranku - bo tak lubie
papryka slodka

podgotowany na pol miekko pecak, chyba cala torebka polkilowa mi sie zmiescila
do srodka

natarte ptaszysko od zewnatrz i wewnatrz niadziane kasza pieklo sie jakies 2-3
godziny, nie pamietam dokadnie - do miekkosci miesa

do tego czerwona kapusta albo duszone jablka i czerwone wino

[kasielek]

Dziękuję za podpowiedzi i myślę że teraz jakoś sobie poradzę.Ale dla
bezpieczeństwa upiekę najpierw połowe, bogaty zestaw ziół bardzo przypadł mi do
gustu a do nadzienia podchodzę z rezerwą.Jacku nie ma czego zazdrościć
czasami"to i od przybytku głowa rozboli" zwłaszcza jak nie wie się co z tym ma
się zrobic aby nie wyszedł knot. Pozdrowienia