świąteczny cały indyk

[Gość: nola]

Chcialabym na wielkanocny obiad zrobić pieczonego w calości, nadziewanego
indyka. Przychodzą moi świeżo upieczeni teściowie, więc tym bardziej mi
zależy. Jeśli ktoś ma jakiś sprawdzony przepis - będę wdzięczna bardzo,
bardzo. Pozdrawiam.

a jak swiezo upieczeni tesciowie...:-)

[jacek1f]

to masz tu watek, a zniego fajny przepis na swiezo upieczonego indyka:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=18552697&a=18561463
Re: Ruda - pytałas o indyka, ja po debiucie IP: *.home.cgocable.net
Gość: ola 14.12.2004 03:52 + odpowiedz
przepis na 4 kg. indyka:
Przygotować go na dwa dni przed, moczyć go w wodzie z nastepującymi
przyprawami:
125g soli (poł szklanki)
3 łyżki ziarnek pieprzu
2 łyzki ziela angielskiego
4 gozdziki
2 łyżki gorczycy
1 cały imbir (pokruszyć) - ja nie miałam i dodałam sproszkowany 1 łyżkę
1 pałeczka cynamonu
1 łyżka kminku - ziarenek
pęczek pietruszki cały (nie szatkować)
4 cebule - ćwiartki
1 pomarańcza - ćwiartki (wycisnac i włożyć tak z indykiem do wody)

Co dodatkowego w przepisie mialam to:
3/4 szklanki cukru pudru
4 łyżki miodu
Tych ostatnich nie włożyłam osobiscie. Indyka trzymałam dwa dni na balkonie.
Dwie godziny przed włozeniem do piekarnika wyjalam z solanki i poczekałam ponad
godzine az ocieknie. Potem postarac sie wyciagnac sciegna z nog. Ja nie mogłam
wszystkich wiec tylko je podciełam. Do poł szklanki oleju włozyłam troche
przypraw które szły na zewnarz ptaka - to według gustu, bo chodzi o chrupiaca
skórkę. Wymieszałam przyprawy z olejem i wysmarowałam tym indyka.
Włozyc do brytfany, włozyc tam mozna cebule z solanki (a takze suszone morele).
Włozyc indyka piersia do gory, wierzch posypac przyprawami zeby skorka była
fajnie przyprawiona. Podlac troche woda (nie oblewaj indyka bo zejda przyprawy,
dac z boku dla pary).
Zamknac brytfane wiekiem i wlozyc do rozgrzanego piekarnika.
Pierwsze pol godziny to 220 C, potem reszta 170C. Tylko pol godziny przed
wyjeciem indyka - zdjac wieko i zwiekszyc temperature do 220, aby skorka sie
przypiekła fajnie. Podlewac conieco tłuszczem z brytfany całego ptaka.

Ja dodałam do srodka indyka szklanke ryzu, uprzednio podsmazonego z migdałami i
suszonymi morelami. Ryz oczywiscie nieugotowany. Włozyc ryz do srodka. Podlac
woda go w srodku i zaszyc ptaka.

Jesli cos zapomnialam pytajcie, ale miesko wyszlo bardzo mieciutkie.
To byl moj pierwszy raz, ale wiem ze tak bede robic zawsze. Pozdrawiam...."

Ale jak poszukasz w wyszukiwarce pod haslem "indyk", pieczony itp, to bedzie
jeszcze kilkanascie:-0

[Gość: nola]

Teściowie na razie smakowici:>
Bardzo dziękuję - wygląda to wszystko dosyć pracochłonnie, ale bardzo
zachęcająco. Moim zmartwieniem jest to jak przechować przez trzy dni to wielkie
ptaszysko - ale widać jest na to recepta. jeszcze raz dziekuję

[Gość: Bilala]

Wielokrotnie w długim moim życiu piekłam indyka i myślę, że spokojnie można
sobie darować długotrwałe moczenie go w czymkolwiek, wystarczy godzinkę przed,
Zwracam uwagę na koszmarne wyciąganie ścięgien z podudzi - takie podudzie ze
ścięgnami nie da się jeść, a wyciągnąć strasznie trudno. Ostatnio doszłam do
tego, że po prostu odcinam te nóżki (idą do rosołu), zostawiając tylko górną
część uda!
Proponuję faesz z wątróbki drobiowej zmielonej, bułki namoczonej, masła, żółtek
i piany z białek + rodzynki, wszystko przyprawione solą, białym pieprzem, gałką
muszkatułową i odrobiną utłuczonych goździków. Warto napchać dużo z przodu,
żeby miał nafaszerowaną grubą pierś, później na półmisku tę pierś pięknie się
kroi w plastry.

[jarek_zielona_pietruszka]

ja zwykle kupuję indyczkę jest delikatniejsza i mniejsza a i tak dla nas trojga
1/2 to za dużo.

[ampolion]

Pisząc skąd piszę, podsuwam wybór przepisów związanych ze Świętem
Dziękczynienia, większość z nich po polsku. Przejrzyj je bo warto być orginalną.
blenatls.notlong.com