pomocy!!!! Barszcz

[Gość: kuchareczka]

powiedzcie mi jak się gotuje barszcz czerwony zabielany śmietanką. Prosze:)

[Gość: Kate]

Abyś się nie musiała "bawić" z burakami, teraz i tak niezbyt dobrymi, to może
ugotuj dodając koncentrat barszczu. Pogotuj np. udko kurczaka, z rosołkiem i
przyprawami. Jak mięso będzie miękkie, wyjmij, możesz dodać troszkę marchewki,
cebuli drobno pokrojonej (kosteczka) i czosnek; zależy co kto lubi. Dodaj ten
koncentrat, zależy jak dużo tego barszczu gotujesz, ale na buteleczce pisze ile
dodać, to sobie przelicz. Ja jeszcze czasami dodaję troszkę zupy fasolowej,
zmienia smak i jest super. Jak to pogotujesz, dodaj śmietanę wymieszaną z mąką -
ma być gładkie, bez grudek. Jeśli robisz ze świeżych buraków, to dodaj troszkę
kwasku cytrynowego - nie za dużo i uważaj bo można przesadzić. Pod koniec
gotowania dodaj zieloną pietruszkę. Ja jadam taki barszcz z ziemniaczkami i
ugotowanym jajkiem.

[Gość: kuchareczka]

ja juz mam ugotowane buraki i mam ten wywar z buraków. Czy teraz powinnam
ugotować coś ala rosół i to poddodawać?

[Gość: Kate]

Jak Ci się chce, to możesz ugotować coś a la rosół, ale powinnaś to wcześniej
zrobić. Nigdy tak nie robię, więc sama nie wiem. Chyba, że nie będziesz
gotowała na mięsku, to dodaj teraz same rosołki i resztę. I uważaj z tym
kwaskiem, on ma dać delikatny smak i pozwolić zachować piękny, czerwony kolor
barszczu.

[Gość: kucharzątko amator]

a czy nie będzie za kwaśny, jak dodam kwasek?

[Gość: k. amator]

up

[em_es]

Po pierwsze poszukaj w wyszukiwarce forumowej, było kilka b. ciekawych wątków
na temat barszczu.
A tak w skrócie: najlepiej 3-4 dni wcześniej barszczyk zakisić - obrać buraki,
pokroić dość drobno, wrzucić do ceramicznego gara (słoik też się nada) wraz z
kilkoma ząbkami czosnku, liściami laurowymi, zielem angielskim, zalać gorącą
wodą, posolić.
Gotowanie: obrać kilka buraków, pokroić, gotować razem z włoszczyzną i
suszonymi grzybkami, ziele i liść można darować, są w kiszonym. Można dodać
kawałek wędzonki, ale bez tego też dobry, choć inny. Gotować tak do godziny,
przecedzić, wlać kiszony, ja daję ok. tyle samo ile mam wywaru, lekko
zagotować, jak trzeba to dosolić. Nie gotować mocno bo zrobi się bury kolor,
smak się na szczęście nie psuje :) Buraki można zalać gorącą wodą drugi raz,
wyjdzie jeszcze odrobinę słabszy barszcz.
Jak chcesz zabielić całość, to do kubeczka śmietankę 12%, do tego kilka łyżek
barszczu, zamieszać, wlać, można leciutko zagotować. Ja wolę zabielać na
talerzach, no i koniecznie posypać koperkiem.
Jak nie masz czasu kisić to można to pominąć, ale trzeba wtedy zakwasić np.
sokiem cytryny - ale jak dla mnie to kiszonego nic nie pobije, a robota z tym
żadna :)

[Gość: Xena]

Nastaw wode , wrzuc kostke rosolowa , kartofla lub 2 w polowkach , oraz warzywa
np marchewke , zwiazanego nitka pora , kawalek selera , pietruszke , listek
laurowy , grzyby suszone pokrusz jak masz .
Jak sie jarzyny i kartofle zagotuja i beda miekkie wyjmij z zupy ,
rozgotowanego pora wyrzuc .
Nastepnie wrzuc buraczki te ugotowane i pokrojone , zabarw koncentratem , dodaj
smietany ( rozrob ja najpierw z goracym barszczem a potem wlej do garnka )
dopraw do smaku pieprzem , sola , porobuj musi byc kwaskowato - slodko- slony
mozesz dodac troszke cukru
Kiedy barszcz bedzie juz smakowo dobry , pokroj marchewke w plasterki ,
kartofle jak wolisz i wrzuc z powrotem so zupy .
W miedzyczasie upraz na suchej patelni krazek cebuli z obu stron
potem pokroj go w kosteczke i wrzuc do zupy .
Barszczyk jest najlepszy z zielenina : koperek moze sie w nim pogotowac
ale natke i zielone czesci pora pokrojone w cienkie paseczki wrzuc prosto na
talerz

Gdybys chciala barszcz ukrainski to wykorzystaj fasole z puszki wrzuc do zupy
ona jest ugotowana , mozesz wykorzystac rowniez wode z tej fasoli
Moga byc kawalki swiezej szparagowki ale wtedy musza sie gotowac razem z
pozostalymi jarzynami
Mozesz dorzucic smazone lub surowe pieczarki jak masz
Ukrainski powinien zawierac duzo roznych warzyw

Ugotuj jajka na twardo poloz na talerzu , zalej barszczem

[Gość: kucharzątko]

dziękuję, jutro spróbuję :-)

Pyszny barszczyk

[Gość: wiedzma]

Obieram kilka (4-5) burakow sredniej wielkosci, scieram na tarce, na duzych
oczkach. Do garnka daje troche masla, roztapiam i wsypuje utarte buraki, dodaje
2-3 utarte marchewki i 2/3 plaskiej lyzeczki cukru. Dusze to na dosc duzym
plomieniu ok.15 min. - czesto mieszajac. Po ok. 15 min. dolewam wody do polowy
wysokosci garnka, wrzucam 2-3 grzyby-prawdziwki. Zagotowuje. Dodaje pokrojone w
kostke ziemniaki. Gotuje ok. 5 min. Dodaje garsc pokrojonej na mniejsze kawalki
fasolki szparagowej. Gotuje az ziemniaki beda miekkie, ciagle uzupelniajac
wode. Nastepnie dolewam wode niemal do pelna. Zagotowuje. Wylaczam palnik i juz
nie wlaczam po doprawieniu. Dolewam troszke koncentratu buraczanego - firmy
Krakus. Dodaje wycisniete 2-3 zabki czosnku, doslownie 2 lyzki smietany
(smietane daje do kubka, dolewam goracego barszczu, mieszam i dopiero wlewam to
do garnka), zielona pietruche i oczywiscie sol i pieprz do smaku. Sol dodaje na
koncu, poniewaz czosnek i koncentrat troche zmienieja smak barszczu. I na sam
koniec dodaje 4-5 krysztalkow kwasku cytrynowego.
Na talerz mozna dodac troche gotowanej fasolki i jajko.

P.S. Barszcz jest zawsze najlepszy na drugi dzien - a nie w dniu , kiedy jest
gotowany.

Smacznego!

Zgadzam się, że

[Gość: ja]

barszczyk jest najlepszy na drugi dzień: po przepiciu! :))

[Gość: wiedzma]

Nie wiem czy po przepiciu, ale ogolnie na drugi dzien po ugotowaniu, poniewaz
nie czuije sie juz takiej lekkiej goryczki burakow.

[Gość: hej]

jakoś nigdy nie miałam okazji zjeść na drugi dzień...

[Gość: rita]

DO BARSZCZU DODAJE OCET A NIE KWASEK IWIERZCIE MI JEST O NIEBO LEPSZY

[angieblue26]

:-))) Ja gotuje barszcz Knorra i po ugotowaniu dodaje czubata lyzke smietany
30% :-))

[Gość: Viska]

Przygotowuje bulion z kostek wolowych Knorr,wkladam obrane buraki i gotuje do miekkosci.
Pozniej buraki przekladam do miseczki (na tarte buraczki),dodaje troche cukru i pieprzu i wlewam lyzke
octu jablkowego,zawsze uzyskuje piekny kolor barszczu(nie dodaje zadnego koncentratu).
Wrzucam troszke posiekanego koperku i na koniec pokrojone w kostke ziemniaki.
Na koniec doprawiam smietana,i jest pycha! :)

[Gość: RITA]

NIE NAPISALAŚ O JAKI BARSZCZ CI CHODZI O CZYSTY CZY O ZABIELANY BO TO SA DWIE
RÓZNE BARSZCZE

dobry jest?

[Gość: elle]

[Gość: zenon gajowniczek]

Ja gotuję na początku wywar na kościach drobiowych wieprzowych wołowych potem
wrzucam potartę buraki lub posiekane w paski na podobieństwo frytek zakwaszam i
dodaję smietanę z odrobina maki i przyprawy do smaku- gotowe!

[Gość: elle]

no to ja też tak zrobię!