małosolne....

[Gość: vanilja]

...właśnie, przepadam.
Czy robicie sami?
Dacie przepis?....;-)

[Gość: Gosia]

W sezonie robię bez przerwy.Dużo kopru,główka czosnku i osolona przegotowana
woda.Na litr wody 1 łyżka soli ale nie czubata.Najlepiej kisić w kamiennym lub
szklanym słoju,przykryć talerzykiem i obciążyć.Przy obecnej temperaturze po 3
dniach są gotowe.Gosia

[Gość: orku]

Ale czy woda ma byc zimna , ciepla czy letnia. To chyba wazne - ostatnio
zrobilam z cieplej i gotowe byly na drugi dzien ale niezbyt dobre. Usuwam tez
koncowki - moze to przyspiesza proces.

Dorota

[Gość: Gosia]

W sezonie robię bez przerwy.Dużo kopru,główka czosnku i osolona przegotowana
woda.Na litr wody 1 łyżka soli ale nie czubata.Najlepiej kisić w kamiennym lub
szklanym słoju,przykryć talerzykiem i obciążyć.Przy obecnej temperaturze po 3
dniach są gotowe.Gosia

[roseanne]

u mojej babci zawsze dodawalo sie liscie - wisni, winogron lub czarnych
porzeczek - ogorki byly wtedy twarde i chrupiace

[Gość: koko8]

ja zalewam woda, tyle ze nieprzegotowana, tylko przepuszczona przez brite, bo
mam wrazenie, ze pasteryzacja zabija te wlasnie potrzebne bakterie...
a sole na oko - az poczuje ze sol szczypie w jezyk,
acha- a ogorki obowiazkowo nadcinam na pol :-)

[Gość: Gosia]

Te wszystkie dodatki są konieczne ale głównie do ogórków,które kisi się w
słoikach na zimę.Ogórki są wtedy bardzo jędrne.Dodaję jeszcze korzeń
chrzanu.Ogórki tzw.małosolne są na szybki użycie i brak tych dodatków nie
pozbawi ich smaku i twardości.Gosia

[Gość: koko8]

ja zalewam woda, tyle ze nieprzegotowana, tylko przepuszczona przez brite, bo
mam wrazenie, ze pasteryzacja zabija te wlasnie potrzebne bakterie...
a sole na oko - az poczuje ze sol szczypie w jezyk,
acha- a ogorki obowiazkowo nadcinam na pol :-)

Koper

[kathy38]

A jaki koper należy dodawać? Moja mama zawsze używa wysuszonego, zeszłorocznego
(plus nasiona), bo twierdzi, ze od zielonego ogórki robią się gorzkie.

[roseanne]

u nas sie wrzucalo caly swiezy, zielony, ale z pojrzalymi nasionami - nie kwiaty

[Gość: poczatkujacy]

a ile tego kopru ( wproporcjach na kg )?

[Gość: leniwy]

zapytaj mamy,

[Gość: jolka]

i babci

[marianek6]

haha

Dzięki wszystkim małosolnie!

[Gość: vanilja]

[Gość: Lobelia]

Ja prócz kopru i czosnku dorzucam jeszcze pieprz w
ziarenkach, ziele angielskie i listek laurowy. Koniecznie
liście wisni lub porzeczek, ale mogą być też liście dębu
- ogórki są wtedy jędrne i twarde.

[Gość: Alka]

Gość portalu: Lobelia napisał(a):

> Koniecznie liście wisni lub porzeczek, ale mogą być też liście dębu
> - ogórki są wtedy jędrne i twarde.

Ja też, choć tylko wtedy, gdy mam! Do swoich ogórków dorzucam ziarenka kolendry
lub gorczycy.

[lastka]

Na 1 litr wody 3 łyżki stołowe grubej soli, koper, czosnek wodę z solą
zagotować zalać ogórki.

[Gość: sisi]

lastka napisała:

> Na 1 litr wody 3 łyżki stołowe grubej soli, koper, czosnek wodę z solą
> zagotować zalać ogórki.

No co ty, 3 łyżki soli??? To już są dużosolne!

[lastka]

Gość portalu: sisi napisał(a):

> lastka napisała:
>
> > Na 1 litr wody 3 łyżki stołowe grubej soli, koper, czosnek wodę z solą
> > zagotować zalać ogórki.
>
> No co ty, 3 łyżki soli??? To już są dużosolne!


To są już dobrze zasolone!!!!! zasłone przesolone!
Włąsnie w piatek jak robiłam to tak sobie pomyślałam że chyba żle napisałam i
przyznaję się do tego, nie 3 łyżki tylko jedna. Błąd wdarł się przez
roztargnienie. Przepraszam :O)))))))))))))))))))))))))

mecyje małosolne....

[Gość: sz]

a powiem tak:
jak chodzi o małosolne młode szybkie ogorki letniego kiszenia i jedzenia to te
wszystkie mecyje zbędne
czysta woda
sół
byle badyl koprowy i czosnek i malosolne będą zawsze cudne

szkoda sie mordować - na moje lenistwo
;-)

zas jak takie 'sieriozne ogurcy' na zime do kiszenia .. to owszem
wszystkie te szykany z lisciami, dębami, z kłączem chrzanu, winogronami,
wisniami oczywiscie niezbędne

[wizenna]

Mnie się wydaje,że wszystko zależy od ogórków.Zawsze robię tak samo-
koper,czosnek i sól kamienna.Nawet do późnej wiosny były twarde,a woda
musująca,oczywiście słoiki muszą być szczelnie zamknięte.Jednak w tym roku są
miękkie .

[Gość: Gosia]

Między ogórkami małosolnymi,a kiszonymi jest jednak różnica.Małosolne są
przygotowywane z dodatkiem kopru,czosnku i ewentualnie chrzanu i są najlepsze
po 3-4 dniach.Ogórki kiszone robi się w słoikach na dłuższe przechowywanie z
dodatkami,które pozwalają zachować ich jędrność aż do wiosny.

[Gość: orku]

Chyba sie nie wstrzelilam z pytaniem w dobre misjce - ten nowy layout!

Jak ma byc woda do zalania ogorkow oprocz tego ze osolona - ciepla, zimna,
letnia, goraca?

[Gość: Lobelia]

Osobiście zalewam przegotowaną, ale ostudzoną (może być
lekko letnia). Generalnie im cieplejsza woda tym szybciej
są dobre, ale mnie też jakoś lepiej smakują takie z
chłodnej.

[Gość: sonija]

i koniecznie ten chrzan (korzeń obrany ) bo wtedy ogórki są chrupkie i
jedrne !!!

NIE WYSZŁY MI!!!!

[vanilja]

Słuchajcie, czy można coś spieprzyć w małosolnych?
Okazuje się, że tak.
zastosowałam sie do wszystkich rad, wyszorowałam ogórtasy i kamienny garnek,
zalałam wrzątkiem ze solą i wszystkimi gadżetami, odstawiłam na 3 dni....
OGÓRKI ŚMIERDZĄ.
Kwasem masłowym.
Amoniakiem.
Skarpetą.
Zjadłam jednego, na drugi dzień miałam mdłości i okrutne bóle głowy.
Chyba do mojego słoja wprosiły sie nie te bakterie, które ja zaprosiłam....

[Gość: Lobelia]

Niestety, czasem się tak zdarza. Mogło być za mało soli,
albo ta sól nie taka jak trzeba. Podobno obowiązkowe
jodowanie powoduje, ze sól się gorzej nadaje do kiszenia.
Ja używam takiej gruboziarnistej, na której napisano, że
jest dobra do kiszenia ogórków (bodaj z Kłodawy, ale nie
jestem pewna, bo przesypałam do pudełka i wyrzuciłam
oryginalne opakowanie). Może też np. któryś ogórek
wystawał z wody - najlepiej nakryć talerzykiem i obciążyć
czymś, żeby nie wystawały. Również ogórki mogły byc
zarażone czymś, co mogło przeżyć mycie. Ogórków nie
powinno się też trzymać na słońcu, wtedy lubi się
pojawiać pleśń.I broń Boże próbować jeść takie podejrzane
ogórki - pleśnie są bardzo szkodliwe!
Życzę powodzenia następnym razem

[mufka]

Watek spadl ale ja ogory wciaz robie:
-obcinam koncowki, bo to przyspiesza
-kwiatostan kopru i 2 zabki czosnku na spod 3 litrowego sloja
-warstwa ogorkow,
-po bokach upycham 2 slupki obranego chrzanu, marchewki(ciensze niz palec),
oraz lisc czarnej porzeczki i debu,
- kwiatostan kopru,
- warstwa ogorkow i po bokach 2 zabki czosnku,
- posypuje bardzo ostra turecka mielona papryczka (ciut- dodaje to smaku)
- przykrywam kwiatostanem kopru i kawalkiem razowego chleba (bardzo przyspiesza
caly proces!!!)
Zalewam wszystko wrzatkiem posolonym 1 lyzka stolowa/litr (sprawdzic czy sol
nadaje sie do tego!)i przykrywam talerzykiem.
Gotowe po 48 godzinach.
Smacznego!