zważony krem - pomocy!

[Gość: ewa]

Ludzie ratujcie. Własnie po raz drugi zważył mi się krem do tortu. Czy mozna
go jakoś uratować, czy pozostaje mi go wyrzucić? Krem robiłam z ubjanych na
parze jajek z cukrem, potem roztarłam masło i do tego kogiel-mogiel. Widzę a
tu się waży w momencie.

[Gość: bambus24]

dodaj szybko ok 1/4szklanki goracego mleka lub masla!

[Gość: malgosia]

też mam za soba takie przeżycie i stwierdzam, że to jest, niestety, w dużej
mierze wina współczesnego masła. od dzieciństwa uczestniczyłam w domu w
robieniu tortów i masa nigdy się nie ważyła. odkąd mamy III RP i nowoczesne
sposoby wytwarzania żywności - niestety, tradycyjny przepis na mase maślano-
jajeczną może zawodzić. radzę wybierać masło, które jest jak
najbardziej "maślane" i najlepiej z jakichś niewielkich mleczarni - powinno być
w miarę "tradycyjne".
PS. rozumiem, ze kogel-mogel był starannie wystudzony przez ubijanie
trzepaczką ?
pzdr. M

[Gość: kajka]

to nie moze byc wina masla! owa mase da sie nawet z margaryna zrobic!

[Gość: dora]

Sprobuj dodac mleka w proszku,swietnie wchlania nadmiar wody i daje sie pieknie
rozprowadzic. Ostatnio onie mialam mleka w proszku i dodalam kaszki na mleku,
takiej dla dzieci, tez bylo ok.Smak pewnie troche wyczuwalny ale calkiem
smaczny.Zreszta w ciescie gubi sie.Inne metody, np wcieranie w nowe maslo
zwarzonej masy, nie sa skutecznie.A zwykle szkoda juz czasu i nerwow.Pozdrawiam

[Gość: ja]

Po co go ważyłaś, na oko nie widać było ile tego kremu jest? Gorzej, gdyby się
zwarzył. ;)

[Gość: g]

Krem mozna uratować mieszając go energicznie nad garnkiem z parującą wodą.

[Gość: ewa]

Dziękuję za rady. Niestety krem maślany wylądował w koszu mimo, że też
próbowałam ubić go jeszcze nad garnkiem z gorącą wodą (parą). Nastepnym razem
może mi się uda , a póki co zrobiłam krem budyniowy do mojego tortu - biedronki.

[Gość: j]

Ja wlozylabym cala "zwarzona mase" do lodowki i po calkowitym schlodzeniu ,
nalezy utrzec na ponownie , dosypujac niewielka ilosc cukru pudru.

[Gość: ela]

tylko, ze jak nie ma czasu ... a goscie tuż tuż ...

[jadwiga_r]

Ewo,szkoda,że wyrzuciłaś ten zwarzony krem,mogłaś go zamrozić i upiec w innym
dniu ciasto np.babkę ucieraną, placek drożdżowy.

jadwiga - to co napisałaś, to na serio?

[Gość: justa]

[jadwiga_r]

Justo,napisałam na serio. Kiedyś ugotowałam za gęsty budyń na krem.
Po połączeniu go z masłem uznałam,że krem nie wyszedł najlepszej jakości.
Krem zamroziłam, a przy najbliższej okazji, gdy piekłam ciasto drożdżowe, masę
tę połączyłam z mąką i wyrósł duży placek.
Wtedy już do placka nie dodawałam tłuszczu przewidzianego w przepisie na placek
drożdżowy.
Również ten krem jajeczno-maślany można wykorzystać do ciasta ucieranego,przy
zastosowaniu odpowiedniej ilości mąki do ilości masła połączonego z masą
kremową.
Justo,gdy mi się coś nie uda , tak jak Tobie krem, to naprawdę produktów nie
wyrzucam do kosza, tylko rozważam, co mogę innego z nich zrobić.

[Gość: justa]

dziękuję za odp. :-)

[Gość: jolcia]

guzik dało :(

[Gość: Beata]

Tez o to kiedys pytałam i okazuje się ,że do rozbitgo masła trzeba dodawac po
jednej łyżce tej masy jajecznej(ciągle mieszajac). Tak robiłam juz kilka razy i
rzeczywiscie jest to sposób (ja "wlałam " jajka i wtedy sie warzyło). Mozna
było tez tak uratowac mase ubijajac np jeszcze jedno jajko i dodawac tak po
malenku ten krem Pozdr

[Gość: micha]

bardzo dobra metoda jest dodanie goracego masla (takiego stopionego)
wyprobowalem ja juz kilka razy i zawsze dzial
na mase z jednego malsa nalezy dodac ok 1/5 koski roztopionego i szybko ucierac
najlepiej mikserem

[Gość: nellie]

a ja gdzies wyczytalam ze trzeba dodac troche cieplego oleju i z wlasnego
doswiadczenia wiem ze to dziala....zegnajcie zwarzone kremy!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Gość: elle]

raz na zawsze!

[thiessa]

One sie niby waza jak temperatura skladnikow jest inna, albo jak sie zbyt
szybko dodaje do siebie skladniki.
Ale to teoria, a ja ostatnio robilam mase budyniowa i tez sie zwazyla. Maslo i
budyn byly z lodowki i dodawalam budyn do masla bardzo powoli i jak reszta byla
juz dobrze polaczona dodawalam nastepna lyzke. I d* nic nie pomoglo.

[atagha]

Moja kolezanka (specjalista od krecenia masy na serniki- nigdy jej sie nie
ważą) twierdzi że nie wolno podczas pracy nawet myslec (o mówieniu nie
wspominając) o zważeniu się!!
MNie też zdarzały się zważone masy. Jak były to masy serowe na zimno to
dodawałam żelatyny, wkładałam do lodówki i po ochłodzeniu wkręcałam ser dalej.
Z innymi masami próbowałam dodawać gorące masło - zwykle skutkowało ale krem
robił się strasznie żadki i długo trzeba było czekać aż się ochłodzi.
Czasem dodawałam też mąkę ziemniaczaną, ale myślę że podany tu pomysł dodania
mleka w proszku jest lepszy ze wzgledów smakowych.

[Gość: x]

wczoraj też mi się "zwarzyło" - podczas ubijania śmietany ...

zwazony czy zwarzony? - no text, no odpowiedz ;(

[Gość: senin]