poznanskie przysmaki :)

[Gość: Kasia]

Wybieram sie w przyszlym tygodniu na kilka dni do Poznania w celach czysto turystycznych :) Czego procz wymarzonych juz od dawna rogali marcinskich skosztowac? :) Gdzie sie wybrac na poznanskie specjaly, dysponujac studencka kieszenia?
Bede bardzo wdzieczna za wszsystkie rady i informacje :)
Pozdrawiam,
Kasia

[Gość: gra]

pyry z gziką, to na pewno na studencką kieszeń i na pewno regionalne!

[lahliq]

A gdzie te pyry z gzikiem na studencką kieszeń? Bo tak zrozumiałam pytanie z
wątku...
I znam kilka lokali z poznańską kuchnią, ale niestety nie są ani na studencką
kieszeń ani na poznańską. :)
Może bar na Podgórnej ale nie pamiętam co tam jest poza pyzami z naszej kuchni.

[aww2]

koniecznie pyzy drożdżowe, myślę, że najtańsze będą w jakimś barze mlecznym,
jest taki jeden na ul. Św. Marcin, na przeciw hotelu Lech - "Pod Kuchcikiem".
Jedzonko jest tanie, bar mały, w sam raz dla studentów. Na danie obiadowe
wystarczy Ci nawet 5 zł. A co do rogali marcińskich, to nie wiem czy to bedzie
takie łatwe o tej porze roku - powinnaś je dostać na ul. Św. Marcin w maleńkiej
cukierni, w bramie niedaleko pasażu MM, obok sklepu NIKE, skelpu z ciuszkami
dla dzieci i z herbatami (w pobliżu CARRY - podaję dużo szczegółów, bo myślę że
komuś spoza Poznania trudno będzie znaleźć takie miejsca). Ja już wrócisz, to
daj znać czy jedzonko smakowało.

[Gość: Kasia]

Dziekuje za odpowiedzi! :)) A czy pyzy drozdzowe to inaczej pampuchy? (bardzo prosze o wyrozumialosc, jesli cos pokrecilam :)

Tak sie wlasnie obawialam, ze z racji nie-marcinowej pory z rogalami moze byc problem... Ale bede dzielnie probowac :) I oczywiscie zdam relacje po powrocie :)

Kasia

[lahliq]

Pyzy drożdżowe to pyzy. :) Tylko tak się nazywają i żadnych pampuch tu nie
dostaniesz. ;)
W drodze pomiędzy Starym Browarem a Starym Rynkiem w cukierni Elite możesz
dostać rogale na 99%. Będą zbliżone smakiem do tych z marcinowej pory, choć
tylko wtedy cukiernicy wzbijają się na szczyty smaku. :)
Pzdr

[Gość: Magda K]

Jestem oburzona - oczywiście że pyzy drożdżowe to rzadne pyzy tylko
PAMPUCHY!!!!!I to w języku poznańskim.Zawsze były pampuchy a nie pyzy!!!!
Gzikę można zrobić szybko samemu - twaróg biały+śmietana+można z cebuklą+sól i
pieprz - rozdrobnić widelcem i do tego ziemniaki obrane a gotowane w mundurkach
Inne poznańskia potrawa to plince (inaczej plyndze) czyli zwykłe placki
ziemniaczane.
Szagówki (inaczej kopytka)- oczywiście z pyrów !!!
Dalej kluchy z kapuchą - czyli kluski ziemniaczane z kapustą!!!
Musisz spróbować bułczanki (zawsze jak pytam gdzie indziej o niej nie słyszeli)
to taka kaszanka bez kaszy tylko z bułką - delikatniutka w smaku
NO I NA KONIEC ATRAKCJA MUSOWA --

[Gość: lahliq]

A koleżanka od dawna w Toruniu? To może wpadnie do Poznania i spróbuje gdzieś
kupić te pampuchy... Albo zamówić w jakiejś restauracji. Gwarantuję zdziwienie
i konieczność tłumaczenia.
A co do gziku... Raczej "gzik" niż "gzika" - ta pierwsza forma jest bardziej
popularna, drugą też się słyszy, ale raczej nie od autochtonów. Ale to pikuś w
całym poście.

Co do placków ziemniaczanych to może słyszałaś wymowę "plince" lub "plence" ale
od kiedy nauczyłam się czytać widziałam je tylko w formie "plyndze".

Balabasy? A co to do cholery jest, bo czerninę to się jada, widziałam i z
szarymi kluchami, lanymi kluskami i czystą, ale to nie mój przysmak, może
gdzieś podają z balabasami, tylko gdzie??? I z zupe to prędzej ślepe ryby są
tradycyjne.

Będę wdzięczna jeśli podeprzesz się jakimś słownikiem gwary poznańskiej i
wskażesz te pampuchy lub balabasy...
Ja polecam zajrzeć tutaj:

www.icpnet.pl/~eksel/jola/gwara.htm
www.wolsztyn.pl/keblowo/slownik.html
A, poznanianka nigdy by nie nazwała jednego z typowych dań kluchami z
kapustą... Tutaj się mówi "szare kluchy" lub "kluchy z pokrywki"...

Może niezbyt miło, ale jak czytam take bzdury pisane takim tonem, z
wykrzyknikami i caps lockiem to skacze mi ciśnienie.

A ta atrakcja musowa to prędzej byłaby kaczka z pyzami i modrą kapustą...

[Gość: magda K.]

To że mieszkam w Toruniu nie znaczy że ze mnie nie ponanianka - korzenie moje
tam sięgają. Tereny na zachód od Poznania. Okolice Opalenicy, Buku, Nowego
Tomyśla i wcale nie miasteczka tylko typowe wioski z gwarą i potrawami. Pampuchy
mówiło się tam od zawsze. Zresztą w AToruniu dostałam kiedyś mrożone i pisało na
nich Pampuchy a na innych pyzy poznańskie.
U nas się mówiło od zawsze gzika z pyrami (jedzona w piątki oczywiście jako
postne danie)
A jeśli kolega nie zna balabasów to z jakiej częśści wielkopolski pochodzi? U
nas tylko z balabasami a u rodziny mieszkającej na wschód od Poznania z pyrami.
A glubki w kumpocie to są u Wos??? Kumpot "z glubkami" lubicie tam u wos?
Moja mam jeszcze lubiła (ale nie wiem czy to typowo poznańskie) zupe z dyni z
zacierkami!!!
No i nie bede podpierała się teorią (choć czytałam Starego Marycha i słuchałam,
a po Słownik Gwary miejskiej Poznania specjalnie do POznania jechałam i ciągle
korzystam) bo praktykę ma opanowaną.
Uwielbiam gwarę poznańską i jedzonko też. Właśnie niedawno wróciłam i widziałam
że hyćka u was kwitnie na biało. I ludzi pełno na polach - dziabią chyba buraki.

[revecca]

Nie kolega tylko koleżanka, a moja część Wielkopolski to od kilku pokoleń
Poznań a ja wychowałam się na Jeżycach. I przez wszystkie lata wszyscy dookoła
mówili "gzik". "Gzikę" pierwszy raz usłyszałam w Lesznie.
W piątki zmiast gziku do pyr popularne były jeszcze śledzie w śmietanie, z
cebulą i jabłkiem.
Widocznie te kilkadziesiąt km to jednak duża róznica bo dość inną kuchnię
znamy. Podpieram się słownikiem i tym co zawsze czytałam na forum o kuchni
wielkopolskiej stąd moje zdziwienie stosowanym przez Ciebie nazewnictwem bo i
ta teoria i moja praktyka mówią zupełnie co innego niż Ty.. I choćby te
pampuchy... Może można je kupić w Buku czy Nowym Tomyślu, ale nie znajdziesz
ich w menu poznańskich knajp. Zaś pyzy wszem i wobec...
A zupę z dyni, czy też raczej z korbola to owszem, moi rodzice też jadali.

Poszło z drugiego nicka n/t

[revecca]

[Gość: magda K.]

Oczywiście z Korbola!!!Zapomniałam tej nazwy dyni. Oczywiście później jadło się
zasuszone pestki od korbola i przyjechałam z wakacji w poznańskim do Torunia -
jak byłam mała i krzyczałam przez okno do koleżanki - Juuustyynnaaa chcesz
pestki od korboolla!!!!Mama mi to opowiadała.Nikt tu nie wiedział co to takiego!
Pampuchów pełno widziałam na Wilczaku ale nie pamiętam czy się pampuchy nazywały
- miliony pampuchów na takich paletach aż za głowę się chwyciłam bo u nas to
trzeba szukać choć teraz częściej się pokazują ale np.leży jedna paczka w
biedronce!Częściej dostaje się pyzy z nadzieniem - też drożdżowe ale z
truskawkami albo czekoladą (to już nie poznańskie więc nie kupuję, ale trzeba
uważać żeby się nie pomylić)
Mogą być chyba różnice bo nawet Stary Marych gadał trochę innym akcentem niż w
tych moich stronach.Takim "z pańska" czyli z miasta. Ja znam wszystko z
wiosek.To i w jedzeniu i nazewnictwie mogą być różnice.
A wigilię to mamy całkowicie poznańską:groch z kapustą, kluski z makiem
(makiełki), kapusta z grzybami, kompot z suszu tylko barszcz z uszkami
przejęliśmy stąd. U moich rodziców była zupa rybna. Czasami z głów ryb.
A na wielkanoc musowo baran z masła - tu nikt tego nie zna
A jakie tradycje poznańskie u Ciebie w domu???

[ampolion]

Poznań i Wielkopolska:
www.city.poznan.pl/kuchnia_wielkopolska/

[Gość: ingrid]

Na studencka kieszen na rynku jest "Dramat"- naprzeciwko ratusza- z ogrodka
widok na poznanskie koziolki w południe :o)Maja duzy wybor nadziewanych
nalesnikow, rowniez na slodko.To co prawda nie jest "poznanska specjalnosc",
ale podaje w razie gdyby po 2 dniach znudzily Ci sie bary mleczne.Są też
zestawy śniadaniowe- niektóre równiez z gzikiem i bagietką.Poza tym wez sobie z
jakiejs knajpy "City magazine"- tam jest lista poznanskich knajp i kalendarium
wszelkich imprez.

[marghot]

bar Pod Koziołkami na Rynku - placki ziemniaczane; pyzy z kapustą do tego
kaczka :)ale to raczej nie na studencka kieszeń ;)

[Gość: Ola]

W "Pod Koziołkami" mozna zjeść regionalne dania nawet za sumę na którą stać
studenta, ale raczej się tym nie można najeść. Pyra z gzikiem kosztuje jakieś 6-
7zł, ale to jest jedna pyra. Raczej przekąska. Szare kluski maja tam świetne,
ale cena przekracza chyba 10zł ( ale można się tym najeść). W każdym razie
jeśli chodzi o kuchnię tradycyjnie poznańska to polecam ten lokal (inne rzeczy
też maja dobre).

[Gość: kiwi]

A ja z Poznania sprzed kilku lat ogromnie miło wspominam herbaciarnie Chimera o
niepowtarzalnym klimacie oraz małą knajpkę gdzieś w pobliżu rynku - stojąc
twarzą do koziołków trzeba iść od rynku na prawo, chyba, ale nie pamiętam w
którą ulicę Wystrój afrykański, świetne drinki i iedzeinie też nam smakowało.
Bardzo miło się tam siedzi.

[lahliq]

"Afrykańska" na Zamkowej? Już od lat nie ma... Szkoda, bo jedzenie rzeczywiście
mieli świetne. Chimera zaś trzyma się dobrze. :)

[lucky_20051]

Jeśli chodzi o studencką kieszeń, to przy 27 grudnia obok ksiegarni
Św.Wojciecha jest / był bar, w którym podawano przepyszne naleśniki: z serem,
truskawkami, bitą śmietaną, itp. itd. na słodko. Czerninę można zjeść w
barze "Złota Kaczka" przy Głogowskiej zaraz za skrzyżowaniem z Hetmańską jadąc
w stronę Górczyna. Gzika z pyrami chyba nigdzie nie podają, ale danie jest tak
proste, że można samemu zrobić.

[marghot]

lucky_20051 napisała:

> Jeśli chodzi o studencką kieszeń, to przy 27 grudnia obok ksiegarni
> Św.Wojciecha jest / był bar, w którym podawano przepyszne naleśniki: z serem,
> truskawkami, bitą śmietaną, itp. itd. na słodko. Czerninę można zjeść w
> barze "Złota Kaczka" przy Głogowskiej zaraz za skrzyżowaniem z Hetmańską
jadąc
> w stronę Górczyna. Gzika z pyrami chyba nigdzie nie podają, ale danie jest
tak
> proste, że można samemu zrobić.


Bar koło ksiegarni Wojciecha jest - to bar Caritasu.
Pyry z gzikiem podaja w restauracji Młyńskie Koło www.mlynskiekolo.pl

[Gość: lahliq]

marghot napisała:

> Pyry z gzikiem podaja w restauracji Młyńskie Koło www.mlynskiekolo.pl

I to chyba jedyna potrawa na studencką kieszeń w Młyńskim Kole. ;)

[marghot]

ceny są tam baaardzo wariackie, choc porcje duże, to jednak na pewno nie na
przeciętną polską kieszeń...

[Gość: eMka]

A jeżeli coś słodkiego to tylko brzdąc. Nigdzie tego ciastka w Polsce nie
robią. Brakuje mi ich na Śląsku

[Gość: milak]

I koniecznie kup paczkę (co tam jedną - pięć) pysznego twarogu wędzonego! Był
czas gdy systematycznie jeździłam do Poznania i okolicznych miejscowości i bez
twarogu nie wracałam. Mieszkam na wybrzeżu i ten produkt jest tu całkowicie
nieznany. Ogromna szkoda!

Twaróg wędzony

[Gość: lahliq]

Nie ma? A wydawałoby się, że taka prosta i zwyczajna rzecz. ;) Bo nie jest to
nic na co się poluje, zawsze dostępny. Ciekawe co można przywieźć z Wybrzeża,
poza rybami? :)
Wędzony twaróg jest pyszny w sałatkach, nadaje im niesmaowity aromat. Dodaję
też rozdrobniony do placków ziemniaczanych (do surowego ciasta) - również
zaskakująco zmienia smak. Polecam. :)

[Gość: milak]

No właśnie, ja też nie rozumiem - bardzo prosta rzecz a u nas kompletnie nie
znana. Kiedyś właściciele zaprzyjaźnionego sklepu pytali po wszystkich
lokalnych hurtowniach i dotawcach - nikt tego tu na oczy nie widział. Jakbym
coś z Madagaskaru sobie wymyśliła! A dla mnie ten twaróg to po prostu było
cudo: sam, na chlebek, z oliwką - wszystko jedno, pycha!
A od nas chyba faktycznie tylko ryby... Ale za to jakie ryby! (ale twarogu
żal...). A, i jeszcze widziałam, jak przyjezdni kupują w większych ilościach
metkę kaszubską. Pewnie metka jest w całej Polsce, ale może ta u nas jakaś
inna, nie mam pojęcia.

podobnie

[marghot]

sprawa ma się ze smażonym serem np. z dodatkiem kminku lub bez niczego.
teściowie w Krakowie rozglądali się i po malych sklepach, i po marketach
nigdzie nie było.
Ponoć od kilku miesięcy cos drgnęło...

[lucky_20051]

Przypomniało mi się jeszcze o "Kociaku" przy Sw. Marcinie. Podają tam
przepyszne świeże desery i koktajle. Polecam truskawkowy.

[Gość: marushka]

Lokale z poznańskimi specjałami to napewno "Pod Koziołkami" na Rynku obok
Bażanciarni, knajpeczka którą często odwiedzałam za czasów studenckich
to "Avanti" ale to raczej folklor studencki niż poznański.
Poznańska kuchnia to kaczka z pyzami ( jestem z P-nia i pampuchy nigdy mi w
ucho nie wpadły )- najlepsza w Złotej Kaczce na ul. Głogowskiej - do dzisiaj
Mama jadąc do wawy kupuje mi tam w/w zestaw i przywozi :)
Rogale polecam od Gruszeckiego albo Pyskły ( pytać w cukierniach )
Co do czerniny to wygrywa Hacjenda ale daleko i nie jest bardzo tanio.
Prosze pamiętać, że ceny w P-niu w restauracjach ( oprócz sushi barów ) są
średnio 30% tańsze niż w wawie, dlatego czasem warto zainwestować :P

aaaaaaaaaaa
folklor poznański:
- smażony ser - coś dla amatorów aromatycznych miękkich serów, polecam z Nowego
Tomysla, do kupienia w pomaranczowym opakowaniu ( wersja z kminkiem lub bez ).
Jest to przesmażony biały ser. Zaskakujący w smaku.
- leberka ( wątrobianka, pasztetowa gdzies coś w tych okolicach ale dużo
wątróbki do smarowania na chlebek )

noooooooooooooooo
zapomniałabym - folklor lokalny - studencko -poznański
bar Caritas koło pl. Wolności - wszystko co poznańskie na studencką kieszen
był jeszcze "Pod Arkadami" na pl. C. Ratajskiego ale nie mam pojęcia czy
jeszcze działa

Pozdrawiam i zycze udanego pobytu w Poznaniu :)
( Kociak juz dawno jest de mode ;P proponuje lody w arezzo na Rynku :P )

[Gość: Kasia]

:))))
Wlasnie koncze robic notatki z Waszych postow, a zaraz potem zaczynam pakowac plecak :))

Dziekuje wszystkim bardzo! :)
Kasia