falafel

[Gość: anka]

Mam pytanie: czy rzeczywiście ciecierzycy do falafelu się nie gotuje a tylko
miksuje namoczoną wcześniej.

[ba_nita]

Chociażby ze względu na to, że warzywa strączkowe są ciężkostrawne. Wertując
przepisy wszędzie cieciorka jest gotowana, gdzie spotkałaś się z jedynie
wymoczoną?

[kwik]

falafele robi sie z mielonej, uprzednio tylko namoczonej cieciorki.
zas z namoczonej i ugotowanej - humus.

ps. probowalam przygotowac z ugotowanej - rozpadaly sie za kazdym razem :)

[Gość: anka]

Otóż owszem cieciorka gotowana, ale w przepisach na falafel nie.

kobieta.gazeta.pl/kuchnia/2,54041,,,,44764882,P_KOBIETA_PRZEPISY.html
Też tak rozumowałam jak Ty, ale nie robiłam nigdy wiec pytanie nadal aktualne.
Czy na te kotleciki z ciecierzycy mam ją ugotować?

nie, nie gotuje sie ciecierzycy na falafel n/t

[jacek1f]

[Gość: anka]

Dziękuję bardzo, bo właśnie zbliża sie chwila robienia. Cały garnek tego urósł
przez noc:) I jeszcze jedno pytanie: czy taka masę można zamrozić. Czy lepiej
usmażyć i potem odgrzewać?

[invicta1]

a u mnie dzisiaj hummus!

[kwik]

o mrozeniu nic nie wiem, a odgrzewane nie sa juz takie dobre :)

[ba_nita]

Właśnie zacząłem grzebać w przepisach i z tego co widzę są dwie szkoły:
gotująca i niegotująca,a jest i trzecia używająca cieciorki z puszki.
W oryginale falafel (w Egipcie tameja) jest, są raczej wykonywane z łuskanego
bobiku, więc być może stąd ta rozbieżność w moczeniu.

[Gość: anka]

Blender chyba nie da rady. Moczyłam cała noc ale jednak są twarde i trudne do
zmiksowania.

[kwik]

raczej maszynka do miesa.

[Gość: anka]

Rada dla innych. Te podane w przepisie 60 dkg to juz po namoczeniu chyba. Ja
wczoraj namoczyłam suchej ciecierzycy niecałe 20 dkg i dzis miałam cały garnek.
Z połowy wyszło mi 15 małych kotlecików, połowę zamroziłam.