Ogorki na zime

[izaq]

Witam,
po raz pierwszy zamierzam w tym roku zrobic ogorki na zime.
Pamietam, ze moja mama zawsze miala z tym problemy - po otwarciu sloika
zimowa pora, ogorki byly dziwnie klapciate lub wydawaly dziwny zapach.
Niezrazona doswiadczeniami z przeszlosci, zamierzam podjac sie tego zadania,
ale niestety nie mam pojecia - jak?

Mam olbrzymia prosbe o wszelkie porady - jak zrobic ogorki kiszone i
konserwowane na zime, tak aby po pol roku nadal nadawaly sie do zjedzenia.

Kiedys u znajomych jadlam przetworzone na zime ogorki, ktore byly przekrojone
na cwiartki, obrane, wypestkowane i nurzaly sie w zalewie musztardowej.
To bylo pyszne!

Mam olbrzymia prosbe o pomoc!
Pozdr,
Izaq

[ba_nita]

Do wyboru do koloru zanjdziesz tutaj:
szukaj.gazeta.pl/szukaj/0,52001.html?VE_szukaj_a=og%F3rki&ile=15&sort=data_desc&spojnik=and&forum=77&poz=0&A_szukaj=temat&zywe=2&x=2
0&y=12

[Gość: dorota]

Od paru lat robię Pikle i zawszę są pyszne :
ogórki obrać , wypestkować i pokroić w ćwiartki.Powkładać do słoików i zalać
zalewą zakręcić słoiki i zagotować około 3minut .
oto zalewa:
4szklanki wody
1szklanka octu
1 1/2 szklanki cukru
3 łyżki płaskie soli
4łyżki musztardy stołowej
gotować 5 minut i zalewać obrane ze skórki ogórki w słoiku .

[Gość: ja]

w tym roku juz nie bede kisiła ogórków,bo też mi wychodzą glutowate , podobno
to wina chemii,którą sie podsypuje ogóraski

[ba_nita]

Jeśli Ci wychodzą takie jak piszesz to wystarczy zetrzeć na grubej tarce do
jarzyn w malakserze i zapasteryzować z przyprawami jako przecier. Na zupę
ogórkową, szczególnie kiedy trzeba coś wykombinować błyskawicznie nie ma nic
lepszego. 1/4 l słoiki pasteryzuje się 15-20 min.

[Gość: ewkaa]

kiszone:zalewasz solanką(na litr wody 2 płaskie łyżki soli) i nie żałujesz
przypraw, na słoik litrowy minimum 3-4 ząbki czosnku, baldachim kopru,kilka
kawałków chrzanu i gorczyca. te przyprawy świetnie konserwują ogórki!!nie
powinny sklapnąć. a potem wynosisz w chłodne miejsce. powodzenia.
a opis tych ogórków w musztardowej zalewie też mnie zaintrygował...jakbyś coś
znalazła to napisz. pozdr.

[Gość: Mira]

Zalewa:4 l.wody,4 łyżki soli,12 łyzek cukru 2 łyżki gorczycy,ziele ang.,liście
laurowe,pieprz w ziarnach-zagotować w dość dużym garnku po zagotowaniu dodać
0,5 l octu zagotować.Do gotowej wrzącej zalewy włożyć przygotowane małe ogórki
i trzymać na gazie aż całkowicie zmienią kolor.Wyjąć ogórki łyżką cedzakową do
miski i gorąca jak najszybciej włożyć do słoików do których wcześniej włożyć po
trochu kopru i czosnku .następnie zagotować zalewę i wrzącą zalać całkowicie do
pełna ogórki w słoikach zakręcić słoiki i odwócić do góry dnem .nie trzeba ich
pasteryzować przechowują się b. dobrze i są naprawdę twarde i chrupiące.

[ba_nita]

Było na forum:
"...Re: ogorki w musztardzie IP: *.crowley.pl
Gość: GP 19.05.2005 20:41 + odpowiedz


Pierwszy przepis
Jest to przepis na ogórki w musztardzie,ale są to już przetwory na zimę.
1 szklanka octu,6 szklanek wody,2 szklanki cukru,2 łyżki soli,5 łyzek musztardy
sarepskiej-to wszystko zagotować.
Do słoika włożyć ziele angielskie,ząbek czosnku,liść laurowy.Całe ogórki ułozyć
w słoikach i zalać ciepłą zalewą.Krótko pasteryzować (nie gotować)

Drugi przepis
5 szklanek zimnej wody,1 szklanka octu (10%),1 szklanka cukru,2 płaskie łyżki
soli,5 łyżek musztardy stołowej (w przepisie jest napisane,że tylko taka),2-3
ząbki czosnku,liść laurowy,ziele angielskie,gorczyca.Do musztardy dodawać po
kropli wodę (jak majonez).Zaleę gotować 5 minut.Ogórki pokroić na części ułożyć
w słoikach i zalać zalewą.Pasteryzować 5-7 minut..."

lub:
pychotka.pl/pychotka/content/view/1694/121/
www.winiary.pl/przepis.aspx?id=11&pid=1165