czekoladowe pytanie!!!!!!!!!!!

[Gość: (;]

Tak się zastanawiam czy domowym sposobem da się zrobić takie pomadki -
pralinki jakie kupuje się w sklepach.Ostatnio widziałam ,że sprzedają nie
pakowane w cukierni.
Może Wy macie jakiś opracowany patent??

[Gość: arek]

Teoretycznie tak,ale:
1. musisz posiadac odpowiednie skladniki
2. odpowiednie formy na czekolade/dki
3. znac odpowiednie przepisy lub dojsc do tego metodami prob i ..... .
4. troche cierpliwosci
Powodzenia

Arek
www.czekoladaklub.com

[Gość: Mała Mi]

zapewne chodzi Ci o bardziej wyrafinowane receptury, ale gdyby co, to służę
sprawdzonym przepisem na trufle robione na bazie gorzkiej czekolady. Do tego
potrzeba kupić odpowiednie bibułki, jak mnie zresztą poinstruował ktoś życzliwy
na tym forum. Ale bez bibułek też się da. A trufle są pycha. No i ta
satysfakcja, że nie ze sklepu...

[toska.a]

To ja bym poprosiła o przepis;-)
Pozdrawiam

[Gość: limba]

Póki co podsyłam Wam linka do Galerii:

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=19352864&v=2&s=0
Jest tam przepis na trufle i zdjęcia.

[Gość: Mała Mi]

Mój przepis na trufle :

500 g gorzkiej czekolady ( to aż 5 tabliczek ! Trochę drożny ten przepis, więc
ja trochę oszukuję i dodaję tyle, ile mam akurat w domu, ale nie mniej niż 3.
Oczywiście nie trzeba dodawać, że czekolada musi być z tych "lepszych").
1/2 szklanki mleka
2 łyżki bardzo mocnej kawy, do której ja dolewam trochę równie mocnego alkoholu
(np. brandy, rum)
1 kostka masła
4 żółtka
kakao

Czekoladę kruszy się do miski w tzw. "kapieli wodnej" ( czyli nad garnkiem z
gotującą się wodą). Musi sie rozpuscić, potem dolewa się mleko ( ostrożnie,
żeby się nie zważyło) i kawę. Cały czas mieszając, dodaje się żółtka, a na
koniec pokrojone na kosteczki masło.
Potem cała masa musi wystygnąć, a nastepnie porządnie zastygnąć w lodówce, albo
nawet w zamrażalniku. To trwa około 1/2 do godzinki, w zależności od
temeratury. Należy nie przegapić momentu, kiedy masa będzie kleista, ale już
dość zwarta.
A potem już tylko z masy toczymy kuleczki, najlepiej takie o ok. 2 cm średnicy
i obtaczamy w kakao. Gdyby się bardzo klepiło do rąk, to mozna moczyc rece w
misce z wodą i lodem.
Na koniec trufle już w bibułkach wędrują na kilka godzin do lodówki. A i tak
najlepsze są dopiero nastepnego dnia.
Acha, można eksperymentować z kształtami !

[sinistra80]

tu, po angielsku:
www.hersheys.com/recipes/recipes/search-results.asp?category_id=
mam jeszcze w domu z 10 przepisów, jak chcesz to wklepię

[Gość: (;]

ślicznie prosze

Trufle rumowe

[sinistra80]

125 g ciemnej czekolady
2 łyżki rumu
50 g wiórków kokosowych
100 g okruszków ciasta
75 g cukru pudru
2 łyżki kakao

roztopić czekoladę w kąpieli wodnej, zdjąć z ognia, wmieszać rum, wmieszać
wiórki, okruszki i50 g cukru, formowac kulki, pozostawić do wystudzenia,
obtoczyć połowę trufli w cukrze, połowę w kakao, można przechowywać 2 tygodnie
w chłodnym miejscu

Tryfle z białej czekolady

[sinistra80]

25 g masła
75 ml kremówki
225 g białej czekolady
1 łyżka likieru pomarańczowego (opcjonalnie)
100 g białej czekolady do dekoracji

podgrzewać masło i śmietanę mieszając, czekoladę połamać i dodać, mieszać do
roztopienia i połączenia, dodać likier, wlać do lekko natłuszczonej formy,
chłodzić 2 godziny, z masy formować kulki, chłodzić 30 min, roztopić czekoladę
do dekoracji i zanyrzać w niej trufle, można zamrozić na 2 tygodnie

Trufle włoskie

[sinistra80]

175 g ciemnej czekolady
2 łyżki amaretto lub likieru pomarańczowego
40 g masła
50 g cukru pudru
50 mielonych migdałów
50 drobno startej czekolady

roztopic czekoladę z alkoholem w kapieli wodnej, dodać masło i mieszać do
roztopienia, dodać cukier i migdały, ochłodzić mase, uformowac około 24 kulek,
obtoczyć w tartej czekoladzie, mozna przechowywać 2 tygodnie w chłodnym miejscu

Wiśnie w czekoladzie

[sinistra80]

12 kandyzowanych wiśni- pokrojonych na pół
2 łyżki rumu/ brandy
250 g marcepanu
125 g ciemnej czekolady
czekolada do dekoracji

zalać połówki wiści alkoholem, zostawić do wchłonięcia płynu przez godzine
mieszając od czasu do czasu, podzielić marcepan na 24 kawałki, na każdy nałożyc
połówkę wiśni, czekoladę połamać i roztopić w kąpieli wodnej, każdy kąsek
zanurzyć w czekoladzie, ochłodzić, dekorowac polewając czekoladą cienkim
strumieniem

Kąski Rocky Road

[sinistra80]

125 g mlecznej czekolady
50 g mini pianek marshmallows
25 g posiekanych orzechów laskowych
25 g posiekanych suszonych moreli

roztopić czekoladę w kąpieli wodnej, wsypać pianki orzechy i morele, mieszać aż
wszystko pokryje sie dokładnie czekoladą, nakładac kąski łyżką na blachę
wyłążoną papierem do pieczenia, ochłodzić, można przechowywać 2 tygodnie w
chłodnym miejscu

[malenkajalenka]

200 g ciemnej czekolady (jedna może być z orzechami)
100 g białej czekolady
50 g masła
100 ml kremówki
100 ml kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w wodzie
odrobina alkoholu
wiórki kokosowe do obtoczenia

Kąski orzechowe

[sinistra80]

175 g białej czekolady
100 g pokruszonych na kawałki ciasek digestive
100 g posiekanych orzechów laskowych/ migdałów
25 g posiekanego imbiru (opcjonalnie)
175 g ciemnej czekolady

roztopić białą czekoladę w kąpieli wodnej, dodać ciastka, orzechy i imbir,
nakładac kąski łyżką na papier do pieczenia, ochłodzić, roztopić ciemną
czekoladę, ochłodzić, zanurzać kąski w czekoladzie, ochłodzić w zamrażalce,
można przechowywać tydzień w chłodnym miejscu

Czekoladowe marcepanki

[sinistra80]

450 g marcepanu
25 g posiekanych kandyzowanych wiśni
50 g posiekanych suszonych moreli
25 g posiekanych rodzynek
350 g ciemnej czekolady
25 g białej czekolady

podzielić marcepan na 3 porcje, każdą z nich zagnieść z innymdodatkiem,
formować małe kulki, czekoladę roztopić, zanyrzac w niej kulki, lączyć po 3
kulki i układac na papierze do pieczenia, ochłodzić, roztopic białaą czekoladę,
polać wierch cienkim stumieniem

[Gość: (;]

Wielkie dzieki, aż mi ślinka cieknie!!!

Trufle

[ela.tu-i-tam]

Przepis ktory uzywamy od lat:
www.ccwhois.net/parisvarsovie/prawdziwe-trufle-czekoladowe.html

[toska.a]

Super!!!!!!!!Napewno jakiś wykożystam;-)

Czekoladowe trufle z rumem

[sinistra80]

300 g ciemnej czekolady posiekanej
100 g gęstej śmietany
1 łyżeczka esencji waniliowej
25 ml ciemnego rumu
kakao do posypania

śmietane i esencję podgrzać, aż prawie się zagotuje, wrzucić czekoladę,
wymieszać do połaczenia, wmieszać rum, ochłodzić, formować kulki, obtoczyć w
kakao

Trufle czekoladowo- orzechowe

[sinistra80]

600 g mlecznej czekolady posiekanej
30 ml wody
30 g Nutelli
30 ml likieru pomarańczowego
20 g masła
200 g cukru pudru

200 g czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej, wodę, likier i Nutellę zagotować i
wlac do czekolady, ubić drewnianą łyżka, dodać masło i wymieszać, ochłodzić,
wyciskać szprycą z gwiaździstą końcówką 12 mm równe pasma na papier do
pieczenia, wstawić do lodówki by stwardniały,, roztopić resztę czekolady, pasma
pociąć na 2,5 cm kawałki, każdy zanurzyć w czekoladzie i wrzucić do cukru pudru

Do (;

[sinistra80]

Jeśli gdzieś są literówki (a na pewno są) to wybacz- wpisywałam to bardzo
szybko, "na kolanie" :))
Dzisiejsze przepisy są z LCB- Czekolada, a poprzednie z SuperCookery- Baking &
Chocolate

Jeśli masz dostęp do papilotów, takich jak
te:www.stalgast.com/catalog/index.php/cPath/1267_1534?
osCsid=4c9e5a9e5e4c2a34fa5f6bd4f31efc64
to wklepię jeszcze kilka

Przejrzyj stonkę Hersheya, do której link podałam- nie zabraknie Ci inspiracji
Pozdwrawiam!

up, po weekendzie

[sinistra80]

żeby nie umknęło