jak kroicie biszkoptowy spód do tortu ?

[speni]

j.w.
Robię urodzinowy tort dla mojej dwulatki i postanowiłam zrobić go od A do Z
samodzielnie. Spód biszkoptowy jest mistrzowski, a robiony pierwszy raz w
życiu, sama w to nie wierzę ale to chyba zasługa dobrego przepisu. No tak czy
inaczej za poradą specjalistów pozostawiam go na noc, ale jutro przyjdzie
czas krojenia na trzy blaty. Wolałabym się nie podejmować tradycyjnego
krojenia nożem, bo może sie to skończyć katastrofą, słyszałam coś o nitce,
ale jakiej i jak sie nią posłużyć ?????

chodzi Ci o

[lunatica]

krajalnicę do ciasta frackelmanna... takie ustrojstwo metalowe z żyłką, kosztuje
kilka złoty, ale trzeba mieć cierpliwość... Dziuunia sobie chwali, ja nie
potrafię się tym posługiwać :-)
A wygląda o tak:
fantes.com/images/21439cake_cutters.jpg

[Gość: Gośka]

nitka musi być mocna zawiazujesz ja na takim miejscu który chcesz biszkopt
przeciąć i ciągniesz tak jakbyś chciała zawiazać supeł ostrożnie nitka przetnie
ciasto

[syswia]

biszkopt kroje wzdloz na pol (wychodza dwa polksiezyce), a nastepnie kazdy z
kawalkow wszerz na tyle warstw ile potrzebuje (2 lub 3). Przy skladaniu obracam
warstwy tak, aby przeciecia sie na siebie nie nakladaly i zeby tort sie nie
rozpadl. Po posmarowaniu kremem i przybraniu rzecz praktycznie nie do
odgadniecia, a ulatwia znacznie rowne krojenie...

Nitka

[saiss]

najzwyklejsza, bawelniana. Najpierw bierzesz nóż, opierasz go na czymś i
leciutko zarysowywujesz brzeb biszkoptu ( obracając talerzem z owym). Chodzi o
to, zeby zrobić na boku rowny rowek, wtedy ciasto przekroi się równo. W ten
rowek wkladasz teraz nitkę - oplatasz nią biszkopt. I teraz najważniejsze -
skrzyżuj dwa końce nitki i mocno je ściągnij. Nitka wyjdzie przez ciasto i je
przekroi. Brzmi skomplikowanie, zajmuje piec sekund przy pewnej wprawie :)

[Gość: jotkam]

Ja ten nóż kładę na pudełeczku zapałek,rowek wychodzi równy grubości
pudełka.Odkrajam dolny blat ,odkładam i następny odznaczam tak samo.Oczywiście
w zależności od grubości biszkopta można użyć różnych podkładek pod nóż.

To teraz

[saiss]

mozesz się tarzać w tym rozcinaniu biszkoptu :)

wielkie Wam dzięki (n\t)

[speni]

Speni! Przepisem się podziel

[sinistra80]

na ten mistrzowski biszkopt!

[speni]

a juz myślałam, że nikt sie nie zapyta....ŻART oczywiście.
Oto on:
120 g mąki pszennej
80g mąki ziemniaczanej
6 żółtek
6 białek
180 g cukru
torebka cukru waniliowego

Należy przesiać sobie do jakiegoś naczynia obie mąki, ręcznie lub za pomocą
miksera utrzeć żółtka z połową cukru i cukrem waniliowym. Ubić osobno pianę z
białek a jak już będzie prawie sztywna dosypywac powoli druga połowę cukru
wciąż ubijając, aż będzie absolutnie sztywna. Przelać do dużej miski utarte
żółtka z cukrem i na to poukładać kupki piany. Mieszać bardzo delikatnie
podbierając masę od spodu na wierzch. Jak już sie wmiesza piane w żółtka należy
wmieszać w taki sam sposób przesiane wcześniej mąki, posypując masę po łyżce
mąki albo za pomoca sitka. UWAGA ! Absolutnie nie wolno uzywać mechanicznych
urządeń do mieszania piany z żółtkami i mąką.
Tortownicę o średnicy 26 cm posmarowac masłem, ale tylko spód, bez brzegów,
posypać bułką tartą i wlać ciasto, wyrównać ciasto od góry (tylko nie korzystać
ze sposobów Pascala ;-)). Wsadzic do wcześniej nagrzanego do 180 stopni
piekarnika i piec 25-30 mniut na środkowym poziomie. Przez pierwsze 20 min nie
wolno otwierać piekarnika. W 25tej minucie wykonać próbe patyczkiem. Ja
osobiście piekłam równe pół godziny.
Biszkopt pozostawić w tortownicy 10 minut oczywiście nie w piecu. Delikatnie
odkroić od brzegów i zdjąć boki, po jakiejś pół godzinie przełożyć na płaski
talerz. Najlepiej kroić na blaty po 7h, ja sobie zrobiłam wieczorem i kroiłam
rano, tylko jak ostygł przykryłam ściereczką, żeby nie wysechł.

NO TO DO ROBOTY, gwarantuję, że jeśli wykonacie 100% wskazówek z tego przepisu
macie "mistrzowski" biszkopt.

[mala_mala]

ja nożem kroje, jak nitką próbowałam to dopiero załatwiłam ciasto...
nowy spód musiałam piec, nożem jak jest długi i ostry to jest spoko