pigwy - co z nich?

[kiwigirl]

mamy na działce całe drzewo obsypane pigwami. wiem że juz niedługo będą
dojrzałe i... nie wiem co z nimi można by zrobić. Słyszałam o nalewkach (moze
tatko by się skusił na naleweczkę) ale może coś jeszcze?

[vanilla_eyes]

Dzemik... ;)
Pamietam, jadlam taki wieki temu. Mniam, pychotka ;)

[Gość: werbena]

tez mialam takie drzewo... dawalam koledze owoce, a jego mama robila z nich
konfitury; jednak jak dla mnie to sa za mdle i niesmaczne. Same owoce sa
cierpkie, ale maja b. ladny zapach, wiec uzywalam ich jako pot-pouri- cale
mieszkanie pieknie pachnialo. Czytalam tez o galaretkach- smazone owoce,
rozgotowane na miazge suszy sie cienka warstwa w piekarniku, a potem kroi w
romby i obtacza w cukrze. Nalewke probowalam, ale nic szczegolnego (a moze mi
nie wyszlo)

mam przepis

[Gość: Kama]

Konfitury z pigwy
Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski


* Dojrzałe owoce rozcinamy na ćwiartki. Nie obieramy ze skórki. Dokładnie
natomiast usuwamy ziarenka oraz gniazda nasienne.
* Ponieważ owoce pigwy są twarde poddajemy je długiemu obgotowaniu w niewielkiej
ilości wody, aż staną się miękkie i przeźroczyste.
* Z wody, w której były obgotowywane owoce i cukru sporządzamy syrop.
(Proporcje:2 szklanki wody i 1,5 kg cukru na 1 kg owoców)
* Na wrzący syrop sypiemy owoce.Krótko obgotowujemy. Odstawiamy na noc.
* Na drugi dzień gotujemy konfiturę na dużym ogniu przez 10-15 minut i ponownie
odstawiamy.Czynność tę powtarzamy kilkakrotnie. Gorącą konfiturę zlewamy do
słoików. Zamykamy je po całkowitym ostudzeniu masy.
* Owoce pigwy zawierają dużo kwasów. Dlatego też woda, w której owoce były
obgotowane jest bardzo smaczyna.Jeżeli nam pozostanie po przyrządzeniu
konfitury, należy ją dosłodzić. Można ją używać jako dodatek do herbaty.

[Gość: KAMA]

dosłownie przed chwileczka przeczytałam twój post i niedługo po tym znalazłam
fajna stronkę z tego typu przepisami min.o pigwie Pozdrawiam Kama

[Gość: KAMA]

PRZEPRASZAM ZAPOMNIAŁAM PODAC ADRES STRONY
kuchnia.verusinter.net/rodzaj.php?RODZAJ=52

i jeszcze jeden

[Gość: KAMA]

Przecier z pigwy

* Opłukać owoce pigwy. Przeciąć na ćwiartki lub ósemki. Starannie usunąć
ziarenka i wykroić gniazda nasienne.
* Oczyszczone ćwiartki kroimy na drobną kostkę. Wsypujemy do garnka, polewamy
niewielką ilością wody. Gotujemy do miękkości.
* Na gorąco przecieramy przez niezbyt gęste sito. Gorącym przecierem napełniamy
słoje i poddajemy je pasteryzacji.
* Z przecieru pigwy można, po zagęszczeniu i dodaniu cukru przyrządzić doskonały
dżem.

szczegóły dot. przecieru

[kiwigirl]

pytanie: już mam przecier, niesłodzony. czy na jego bazie daje sie robić np.
sosy do past, albo chutney'e? tak powiedzmy na ostro, albo słodko kwasno?

[Gość: gargamel]

Pigwę myję,kroję na ćwiartki,wybieram gniazda nasienne,kroję na
plastry ,wrzucam do słoja i zasypuję cukrem.Stoi tak z miesiąc (od czasu do
czasu wstrząsnę słojem-zamieszam).Zlewam sok a pozostałość zalewam czystą wódką.
Po 4-5 tygodniach zlewam naleweczkę z pigwy.

[agnieszekp]

nalewka z pigwy jest super, super tez jest pigwa zasypana cukrem i po jakimś
czasie zamknięta w słoiki - zimą do herbaty zamiast cytryny (o dokładny przepis
musiałabym się spytać znjomej)

Zwróć uwagę na pestki pigwy. Za moich szkolny lat robiło się z tego np koraliki.
Minęło 14 lat a moje korale leżą na półce i wyglądają jak nowe!

zerknij tez tu :-)

[jacek1f]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=19184311&a=19210114

[qubraq]

jacek1f napisał:

> forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=19184311&a=19210114

Jacek - ona ma na mysli drzewo pigwę a nie pigwowca ale to nie zmienia sprawy;
A.
Z pigwy tez sie robi nalewke - zaczynam od pokrojenia na kawalki owocow i
zalaniu okowita ok.70%ową i stoi to rok a potem po zlaniu nastojki zasypuje
cukrem na 2 tygodnie i powstaly tak syrop lacze z nastojką wedle smaku mojego
czy ewntualnego beneficjenta! ciuteczke wanilii, cynamonu czy goździka poprawi
mam nadzieję aromat i smak nalewki!
Andrzej

rok... taa, bo Ty And masz duzo czasu? :-))n/t

[jacek1f]

pigwa a pigwówka...?

[kiwigirl]

to tu mnie zaskoczylicie. widać ze pigw(ówek?) sa dwa rodzaje...

czy oba nadają się do przerabiania jak podano wyżej podoba mi sie i przecier i
te w cukrze na zime do herbaty. Ale czy z mojej pigwy (drzewa wielkości niedużej
jabłonki) te rzeczy mozna robić???

to samo z obu - spokojnie. n/t

[jacek1f]

[Gość: kasia26]

ja ni mam owoców pigwy, a raz w życiu miałam okaje dodać sobeie jej do herbaty
i była pyyszna...
Może ktoś wie, gdzie w Bydgoszczy można ją kupić>?

[kiwigirl]

postarasz się o dokładny przepis? mam w domu... dwie siaty pigwy i coś z tym
musze zrobić :-) pilnie :-))) będe wdzięczna

[kiwigirl]

to było do agnieszekp :-) w sprawie pigwy w cukrze

[agnieszekp]

Umyte owoce należy pokroić w kawałki - (ja kroiłam w księżyce), oczywiście
wybrać pestki (w tym roku u mnie były strasznie drobniutkie i niestety nic się
nie dało z nich zrobić) i zasypać pigwy w misce cukrem, przykryć miskę np. gazą.
Powinno to postać klilka dni - aż się owoce pigwy pomarszczą i zrobi się dużo
soku. Jak cukier szybko się rozpuści to można cukru dosypać - to zależy od tego
jak słodkie to ma być. Potem należy to przełożyć do słoiczków i pasteryzować. A
potem to już tylko dodać do gorącej harbaty w zimowy mroźny wieczór. Pycha!
Jeżeli pigwa jest dobrze dosłodzona to do herbaty już nie sypię cukru. A w
ogóle ja to herbaty nie słodzę, ale z pigwą herbata musi być słodka - wg mnie.
Dodam, iż niektórzy robią jeszcze innym sposobem, a mianowicie smażą pigwę -
robią taką konfiturę.

A w tym roku to nie przełożyłam pigwy do słoiczków tylko do karafki, dodałam
procenty i stoi..... jeszcze.

[Gość: elwis]

najprościej jest po obraniu i wykrojeniu twardych części przy pestkach zetrzeć
pigwy na grubej tarce,leciutko posłodzić, upchać ciasno w słoikach i
zapasteryzować.zimą piec z nich pyszny pigwecznik po prostu wykładając
zawartość słoika na kruche ciasto, lub jeśli dla kogoś smak pigwy jest zbyt
intensywny mieszając pigwę ze słoika z utartymi jabłkami.

[agnieszekp]

Gość portalu: elwis napisał(a):

> najprościej jest po obraniu i wykrojeniu twardych części przy pestkach
zetrzeć
> pigwy na grubej tarce,leciutko posłodzić, upchać ciasno w słoikach i
> zapasteryzować.zimą piec z nich pyszny pigwecznik po prostu wykładając
> zawartość słoika na kruche ciasto, lub jeśli dla kogoś smak pigwy jest zbyt
> intensywny mieszając pigwę ze słoika z utartymi jabłkami.

to jest myśl!

[kiwigirl]

no tak, ale takiej startej raczej do herbatki nie wrzucę :-)

to chyba kilka pójdzie w księżyce a kilka w przecier. A co z resztą...?

czy nalewi to się wódką zalewa (jaka najlepiej?) czy spirytusem? nigdy tego nie
robiłam, nie znam się specjalnie na alkoholach. jak to zrobić zeby za mocne nie
wyszło cholerstwo tylko takie do popijania?

[agnieszekp]

Ja zalałam spirytusem i myślę, że to powinno być mocne. To się popija małymi
łyczkami raz, że jest mocne a dwa, że jest gęste. Mniammmm...

Przed dodaniem spirytusu można odcedzić, a owoce do słoików.

[kiwigirl]

czyli za jednym zamachem mam i pigwówkę (z odcieku) i pigwy w cukrze do słoików
i herbatki???

[agnieszekp]

dokładnie tak :)

[kiwigirl]

to jeszcze dwa techniczne pytania:
1. ile soku z pigw na ile spirytusu? proporcje jakies sa?
2. ile tego cukru? tak na oko przesypać czy zakryć szczelnie... czy konkretnie
wagowo iles cukru na kg. pigw?
a i jeszcze - po ilu dniach "cukrzenia" sie zlewa sok i pakuje pigwy do słoików?

jeszcze raz, bo wszystko jest w linku:

[jacek1f]

pigwowka i truskawkowka (i wariacja cytrynowa)
jacek1f 07.01.05, 17:58 zarchiwizowany


1 kg pigwy myje, kroje na cztery i wyjmuje (to najtrudniejsze) nozykiem gniazda
z pestkami. Jak zostanie troche bialego, to nic. Jak robie w butelkach, to
kroje potem jeszcze na mniejsze, co by do szyjki sie zmiescily. Ale teraz robie
w slojach, bo za duzo butelek musialem wyrzucac (bo nie wychodzily z nich).
Zasypuje w sloju pigwy cukrem - dwie szklanki. Zalewam od razu (bo pigwa nie
pusci i tak soku pod cukier) 0,5 l wodki (a nie spirytusem, bo on wyhamowuje
wszystko od razu). Przez 2-3 dni czasem biore sloj i mieszam zeby znikl cukier
calkowicie. Stoi z miesiac. Potem dodaje kawałek cynamonu - 2 cm, 6-8 gozdzikow
i 2-3 ziarnka kardamonu w calosci. Dodaje cwiartke spirytusu. Mieszam-potrzasam
i odstawiam. Jeszcze 2 miesiace :-(. Nazywamy ja styczniowka, bo probujemy na
Nowy Rok. Zlac mozna potem spokojnie do butli i zalac jeszcze raz dodajac cukru
szklanke. Naciaaagnie tez, ze milo :-).
[mozna pokuglowac z cukrem - slodsza, wytrawniejsza...]

[kiwigirl]

tylko ze ja nie chce od razu zalać wódką...
chce pigwy "w cukrze" do herbatki miec, a na soku - który według niektórych
jednak się pojawi dopiero robic nalewkę... a ty jak widac wszystko na raz
wsypujesz zalewasz i czekasz :-)

pewnie i tak będe robić na oko, zaczne od 1kg / szklanka cukru i zobacyzmy co
wyjdzie :-) najbardziej zalezy mi jednak na "przetworze" z pigwy niż na nalewce

[Gość: Desi]

Przepraszam, moge spytac sie co to jest PIGWY ? Od lat nie ma mnie w Polsce i
w starym slowniku nie moge tego znalesc.Moze jeszcze nie istnialo w Polsce za
moich czasow

[agnieszekp]

Są to owoce pigwy lub pigwowca (jedne mają kształt gruszek, drugie jabłek).
Wielkość około wielkości mandarynek. Te owoce to ja pamiętam nawet z
dzieciństwa ze skwerków i parków. Owoców tych to moja mama nie "przerabiała",
wiadomo dlaczego - mam na myśli pieski! Później krzaczki pojawiły się na
działkach.
Może kojarzysz nie wysokie krzaczki, kwitnące wiosną na czerwono?
Dodam, że pierwszą rośliną posadzoną przeze mnie przed domem są właśnie
krzaczki pigwowca. Dziwne jest jednak to, że na skwerkach i w parkach obficiej
owocują :(

Pyszna konfiturko-dżemik

[senczek]

(Wygląd mozna sprawdzić na zdjęciach z ogrodów - to własnie sezon!

Wypróbowałam w ubiegłym tygodniu przepis, który serdecznie polecam, a że jestem
leniwa wielce, to poszłam na łatwiznę na maxa:

1. Przekroiłam na ćwiartki i wyłuskałam pestki. Zważyłam (na szczeście było
1kg!)
2. Starłam w robocie na grubszej tarce.
3. Wyłożyłam w sitku i przelałam wrzątkiem i tak sobie ociekały, aż ugotowałam
4. syrop:
1 kg cukru i 1,5 szklanki wody,
zagotowałam to razem i gotowałam, aż strało się przejrzyste.
5. włożyłam owoce w syrop i gotowałam na "wolnym ogniu" aż zmieniły
konsystencję (zeszkliły się, albo co?).
6. I teraz: gorące wkładam w słoiki i do zmywarki na najdłuższy i najgorętszy
program!

Wyszły: pięknie spasteryzowane czyste słoiczki cudownego dżemiku! <Mniam do
bułeczki i białego serka!

[agnieszekp]

a proszek do mycia wsypałaś? ;)


p.s. pasteryzowałaś w zmywarce???

[senczek]

Jasne, że wsypałam i płyn do nabłyszczania i sól! Pasteryzuję tak od lat moje
przetwory i jest świetnie!
Anka

[agnieszekp]

Jaką masz najwyższą temperaturę w zmywarce? W mojej max to 70st.C
A czy zawsze wszystkie słoiczki Ci się zamykają?

[senczek]

W mojej też 70 stopni i wystarcza.
Nie zawsze się wszystko uda - nowe słoiki zawsze, a stare, to kwestia
szczęścia. Ale sprawdzałam i pasteryzowałm te nie zmknięte w zmywarce "po
staremu" i też się nie zmknęły, więc uznałam, że nie ma to dla mnie znaczenia.
Na dwadzieścia starych nie zamyka się jeden, dwa - wtedy konsumują to goście.
Dla mnie pasteryzowaie zawsze było problem, teraz uwielbiam przetwory, bo
hurtem je "myję". Taniej i wygodniej.
Anka

[kiwigirl]

głupie moze pytanie ale...

jak zapasteryzowac słoiki bez zmywarki? :-) czyli metody tradycyjne? czy same
się nie zamkną jak się dobrze dokręci? co to daje?

pytanie co do pigwecznika

[kiwigirl]

zrobiłam jak pisałaś, choc jakoś tak dizwnei mi się zdaje pakowac do słojów
surową starta pigwę i potem to pasteryzować... tak na prawde miało być czy coś
ci umknęło? wieczka słoików (takich po dżemach) z wypukłym środkiem nadal są
wypukłe, nie "wchłonęły sie" mimo długiego gotowania słoiczków. czy to tak ma
być, czy coś z nimi jeszcze zrobić zeby sie nie popsuły??

[framberg]

Piszesz nie o pigwie lecz o pigwowcu.

[agnieszekp]

Pasteryzować znaczy pogotować zamknięte słoiczki ustawione np. w garnku na
ścierce i zanurzone do 2/3 wysokości w wodzie. Po wyjęciu sprawdzić czy się
zamknęły.

[kiwigirl]

tzn. wiem ze sie gotuje... ale po co? czy jeśłi naładuję do słoika gorącego
"nadzienia" to nie będzie tego samego efektu?

[senczek]

Bo inaczej szybko się zepsują i nie można ich dłużej przechowywać. Gotując,
pozbawiasz zawartość słoika powietrza, w którym rozwijają się takie stwory,
jakich nie chciałabyś zjadać :-).
Anka

[kiwigirl]

rozumiem ze słoiki gotuję zamknięte i... to powietrze ucieka szparami?? :-)

Kiwigirl ma roche racji - sa rzeczy, ktore sie pas

[jacek1f]

teryzuje i sa takie, co wystarczy gorace do sloika i sloiki po zakreceniu do
gory pupa i czekac do wystygniecia. Np chutneye (z octem są) itam gdzie duuuuzo
cukru, to mozna tylko pupa do góry, a sosy pomidorowe na przyklad trzeba
pastteryzowac...

Ja pigwy przesmażam z cukrem chwile i wtedy "pupa do góry", nie pasteryzuję. I
sie nie psuja.\...albo im nie dajemy szans:-))

[kiwigirl]

czy dżemik moge po prostu gorące zapakowac i odwrócić, czy też jednak gotować
słoiczki? dziś będe pakowac dzem do słojów (jakiś strasznie słodki na mój gust
wyszedł... a miały być te pigwy kwaśne...) i nie wiem co dalej?

jeśli gotowąć słoiczki to jak długo???

Pupą do góry :-) tylko. Jak słodkie, to wystarczy.

[jacek1f]

A jak chcesz to pół słoików 15 minut pasteryzuj w 80 stopniach - maja byc 3/4 w
wodzie - od chlodnej do 80. I juz.

[Gość: Kasia]

kilka dni temu zasypałam w słoju owoce pigwy cukrem. Puściły dożó soku i
pomarszczyły się . Chciałabym wykorzystać jeden z przepisów na pigwę do herbaty
w zimowe wieczory. Ale czy do słoiczków wkładać raczej te pomarszczone owoce
czy sok? co potem jest istotniejsze? czy pół na pół? trochę pigwy i resztę soku?
a czy jeśli zostanie sok to mogę zmieszać ze spirytusem i zrobić nalewkę?
gdzieś widziałam taki przepis.. Pozdrawiam! Kasia

[kiwigirl]

ja tak właśnie miałam zrobić... dżemu nie było w planach. a potem, sama nei wiem
czemu wyszło że nalewkę odpuscilismy i zrobiliśmy jakieś przetwory. Sama nie
wiem co to wyszło :-)