Sałatki wielowarzywne w słoikach.

[Gość: sławek]

Poszukuje sprawdzonych przepisów na zimowe sałatki w słoikach.Dzięki i
pozdrawiam.

[Gość: sławek]

Nikt nie robi?

[Gość: beataaas]

SAŁATKA Z PIECZAREK, PAPRYKI I CEBULI
1 kg pieczarek obrać, umyć, pokroić w plasterki obgotować
1 kg cebuli obrać, umyć, pokroić w półplasterki
1 kg papryki wydrążyć, umyć, pokroić w półpółplasterki (części)
1 marchewka obrać, umyć, obgotować, pokroić w plasterki

Zalewa:
1 szkl octu spirytusowego 10%
1 szkl cukru
1 szkl wody
2 łyżki soli
Do każdego słoika włożyć 3 ziarna ziela angielskiego, 3 ziarna pieprzu, 1 liść
laurowy. Na gorącą zalewę wrzucić wszystkie warzywa i doprowadzić do wrzenia.
Gorące wkładać do słoików. Do każdego słoika wlać 1 łyżkę oleju. Zakręcić. Na
chwilę odwrócić do góry dnem. Nie pasteryzować.
Moje obgotowywanie pieczarek polega na tym że gotuję je jakieś 5 min od momentu
zagotowania się wody. Natomiast marchewki jak będzie prawie mięka.
Pozdrowienia.

[Gość: sławek]

Dzięki bardzo.

Buraczki z cukinią

[pinos]

Właśnie jestem w trakcie przygotowywania (za: Małgorzata Caprari, Pikantne i
słodkie przetwory domowe)
1 kg buraków
1 młoda średnia cukinia
1-2 ząbki czosnku
1 szklanka octu winnego - najlepiej czerwonego
1 duża cebula - najlepiej czerwona
6 łyzek cukru
1,5 łyżki soli
kilka ziaren pieprzu
2 szklanki źródlanej wody

Buraki dobrze wyszorować i obrać ze skórki. Zagotować 2l wody, włożyć buraki i
gotować ok. 30 minut. Odcedzić i ostudzić, zetrzeć na tarce o dużych otworach.
Cukinię cienko obrać, obgotować w lekko osolonej wodzie, odcedzić i pokroić na
drobne cząstki. Cebulę i czosnek drobniutko posiekać. Buraki, cukinię i cebulę
z czosnkiem dobrze wymieszać i ułożyć w wyparzonych słoikach. Z 2 szklanek
wody, octu, cukru, soli i pieprzu przygotować zalewę - gotować na małym ogniu
około 15 minut. Gorącą (ale nie wrzącą) zalewać buraki. Pasteryzować w
tradycyjny sposób około 15 minut. Słoiki zamknąć wygotowanymi pokrywkami.
Przechowywać najlepiej w lodówce lub w chłodnej spiżarni.

[exlibra]

Wszystkie przepisy sprawdzone i pyszne.

1. Sałatka do słoików
1,5 kg pieczarek, 1,5 kg papryki (kolorowej), 1 kg cebuli
Paprykę i cebulę pokroić i osobno zasolić, zostawić na 2 godz. Pieczarki
obgotować w osolonej wodzie i pokroić.
Zalewa:
6 szkl. wody, 25 dag cukru, 1 szkl. octu, 5-6 ziaren ziela angielskiego, 3
liście laurowe.
Zalewę zagotować i wrzucić na nią odciśniętą paprykę, cebulę oraz pokrojone
pieczarki. Wszystko gotować do miękkości na małym ogniu (ok. 30 min ).
Gorące wkładać do słoików i zakręcić, pasteryzować 10-15 min.
Sałatkę można podawać do obiadu lub z dodatkiem jajek, kukurydzy, majonezu itp.
do pieczywa.

2. Ogórki stekowe
4 kg małych ogórków pokroić na kawałki 2-3 cm, 50 dag cebuli pokroić w
plasterki i ułożyć na pokrojonych ogórkach Całość zalać solanką.
Solanka:
9 szkl. wody + 1 szkl. soli
Zalać ogórki i cebulę, do tego pokroić 5-7 gałązek selera. Po 3 godz. odcedzić.
Ogórki z cebulą układać w słoikach i zalać zalewą.
Zalewa:
4 szkl. wody, 2 szkl. octu, 2 szkl. cukru, 2-3 liście laurowe, 1 łyżeczka ziela
angielskiego, 1 łyżeczka gorczycy, 1 łyżeczka przypraw do steków.
Pasteryzować 10 min.

3. Sałatka ogórkowa do słoików
warzywa wg uznania:
ogórki (np. 2 - 2,5 kg), marchew (np. 3 szt.), cebula (np. 4 szt.) wszystko
osobno pokroić, posolić i zostawić na noc.
Zalewa:
5 szkl. wody, 1 szkl. octu 10 %, 1 szkl. (z czubkiem) cukru, 1 łyżeczka soli,
liść laurowy, ziele angielskie. (na powyższą porcję warzyw robić półtorej
porcji zalewy).
Zalewę zagotować, wrzucić marchew, pogotować ok. 1-2 min, potem dodać ogórki z
cebulą, całość gotować 10-15 min (sprawdzać miękkość, ewentualnie dosolić).
Gorącą sałatkę przełożyć do słoików, do każdego słoika dodać 1 ząbek czosnku,
zalać gorącą zalewą, zakręcić. Nie wymaga pasteryzowania.

Miłej pracy Pozdrawiam exlibra

[jollka2]

polecam swoją
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=27800460