SZYBKI STEK???????????

[Gość: ASIA]

CZY KTOS MA PRZEPIS NA DOBRY STEK LUB BEFSZTYK KTOY MOZE POLEZEC W JAKIJS
MARYNACIE Z ZIELONYM PIEPRZEM LUB W WINIE LUB JEZCZE W WCZYMS INNYM JAKIS
PROSTY???DZIEKI

[Gość: Desi]

Na rozgzanym olejy ciut ciut podsmaz steki. Dodai 1/2 butelki sosu pomidorowego
i szklanke cieplej wody. Sul, pieprz i oregano. Dusic na niskim ogniu
sprawdzajac widelcem miekosc miesa. Jak juz bedzie miekkie polozyc na mieso
kilka plastrow mozzarelli, posypac oreganem , przykryc i poczekac jak
mozzarella rospusci sie troche. Nie wiem jakiej grubosci sa te steki. Naj
lepiej jak sa dosyc cienkie......szybciej sie gotuja

SZYBKI STEK?

[brunosch]

dzięki przepisowi Desi mamy włóknistą podeszwę, która da się zjeść nie prędzej
niż po godzinie duszenia. Chyba inaczej rozumiesz pojęcie "szybko".

Z ładnej wołowiny (najlepszy jest udziec, tzw. pieczeniowe) wykrawasz ok. 2,5 -
3 cm plastry. Rozbijasz je lekko (polędwicy wcale nie rozbijaj tłuczkiem, tylko
ugnieć dłonią). Wkładaj na bardzo rozgrzany tłuszcz. Smaż ok. 3 minuty z każdej
strony, posyp pieprzem i posól na końcu. Zdejmij mięso z patelni, odłóż je tak,
żeby nie wystygło, wlej na patelnię 1/2 szklanki czerwonego wina, poczekaj aż
odparuje połowa. Tym sosem polej mięso.

[Gość: Desi]

Moze pomylilam jakosc miesa. Podalam przepis na BISTECA ALLA PIZZAIOLA. Mnie
nie wychodzi jak podeszwa.To nie jest smazone , ale gotowane, duszone w sosie
pomidorowym.

[Gość: szpak]

W oryginalnym przepisie na bistecca alla piazzaiola stekow sie nie dusi, tylko
podsmaza (jedna strone same na patelni, druga z warzywami) , a potem wyjmuje i
trzyma w cieple na czas dosmazenia warzyw i przygotowania sosu.

To, co ty podalas, to najzwyklejszy w swiecie przepis na podeszwe.

[anthonyb]

akurat mieso alla pizzaiola przygotowuje sie tak jak opisala to Desi :-)
moze nie z mozzarella a tylko z oregano i posiekanym czosnkiem.

[Gość: kasia9948]

stek jaka to część mięsa i jakiego?

najlepszy jest T-bone!

[Gość: ja]

Polędwica też jest nie do pogardzenia!

[Gość: ZJP]

Rozgrzewasz ruszt lub patelnie zebrowana. Steak (musi byc naprawde dobrej
jakosci - powyzej $8/funt) grubosci 1 1/2 inch umyty, osuszony i w temperaturze
pokojowej (nie prosto z lodowki!) kladziesz na 6 minut, potem obracasz o 90
stopni na nastepne 5 minut (robi sie ladna kratka). Powtarzasz to samo na
drugiej stronie.

Posolic i popieprzyc do smaku. Steak tak przygotowany jest krwisty, miekki ze
mozna kroic widelcem i w ogole to niebo w gebie...

Zadnych marynat, ketchupow, mozarelli i innych udziwnien!

[Gość: vanillebourbon]

Mozna posypac sola rozgrzany grill lub patelnie grillowa, i polozyc mieso.
Wtedy mieso nie przystaje do powierzchni no i nie trzeba pozniej solic. Czas
smarzenia raczej na oko i na dotyk. Trzeba troche wprawy.
Moje steki na pewno chudsze, bo 11 minut z kazdej strony, czyli 22 minuty
smarzenia jednego kawalka wydaje mi sie za dlugie.

[ampolion]

Do szczególnie popularnych należy t-bone steak. Podział tusz w Stanach i w
Polsce wygląda inaczej.
www.m-w.com/mw/art/beef.htm

[ampolion]

Ponoć najwspanialsza część to tzw. "skirt" - tylko proszę, nie tłumaczcie tego
jako "spódniczka"!
www.cwb.com.au/Wholesale_no_order/john/images/beefchart4.jpg

[angieblue26]

en.wikipedia.org/wiki/Steak