Szybki przepis na wędlinkę

[brynia2]

Ja w sprawie tego przepisu, który jest w Galerii potraw. Tak się napatrzyłam i
naczytałam, że w końcu też będę eksperyment przeprowadzać. Zrobiłam zalewę,
ale ona ma taki dziwny smak. Czy taki właśnie ma być? A, czy przez te 5 minut
to woda w garze ma tylko pykać, czy trochę bulgotać? Wieczorem mam zamiar
dołożyć do gara kawałek schabu i szynki, wiec wolę dopytać o szczegóły. Bardzo
proszę o podpowiedź. Śliczne dzięki :-)

[Gość: pel.a]

Co znaczy dziwny? Jeśli składniki miały właściwy sobie aromat to wszystko jest
ok. Ja dorzucam, z umiarem,również inne przyprawy np. gyros, wszelkie
grillowe,ziarna jałowca.Moich palników nie ustawię na pykanie,więc pokrywka
podskakuje. Szynkę i łopatkę gotowałam jednak ok. 7 min., fileta indyczego 5
min. Dużo zależy od jakości mięsa, ale na to nie mamy wpływu.
Powodzenia pel.a

jak sie zagotujer, to liczysz i mozesz zmniejszyc,

[jacek1f]

nie zeby jakos specjalnie pilnowac malutkiego koniecznie ogienka.

[brynia2]

Dzięki za podpowiedzi, wieczorem akcji ciąg dalszy. Jutro napiszę, co z tego
wynikło.

Efekty

[brynia2]

Kolor ładny, smak bardzo dobry. Jak na mój gust, to schab mógłby być bardziej
soczysty, bo jest suchawy. Szynka natomiast może być. Wszystko robiłam w/g
przepisu. Czy coś nie tak zrobiłam, a może to od mięska zależy?

[Gość: Ala]

I ja robiłam to mięsko. Szynkę. Kawałek ładny, świeży. W smaku zapowiadało się
pysznie, niestety wyszło twarde jak podeszwa. Miałam nadzieję, że będzie dla
dziecka, ale nie da rady :( Mąż musi skonsumować.

[brynia2]

Przykro mi, że nie tylko mi nie udało się tak jak powinno. Może to wina mięa, a
może wody w kranie?

..?

[Gość: Ala]

...Mięso na pewno było w porządku. A o wodzie nie pomyślałam... naprawdę
myślisz, ze to mógłby być powód? Trochę mi żal, bo od dawna szukam fajnego
przepisu, moje dziecko bardzo lubi kanapki z jakąś wędliną, a kupnej jednak mu
dawać nie chcę :/ Myślałam, że tym razem trafiłam. Poszukiwania trwają.

[brynia2]

Alu, tak tylko przypuszczam z tą wodą. Pierwszy raz zrobiłam to cudo i nie wiem
czy jeszcze kiedyś spróbuję. Dlaczego innym wychodzi soczyste i miękuchne,
pojęcia nie mam. Pewnie zostanę przy tradycyjnym duszeniu w rondlu. Ze schabem
to chyba dam sobie wogóle spokój, bo jak bym nie robiła to jest suchy.

[Gość: gargamel]

Przepisnie taki szybki ale jest rewelacyjny i korzystam z niego już kilkanaście
lat.
Kawałek schabu bez kości nacieram warzywkiem i majerankiem.Wkładam do worka
foliowego (może być rekaw do pieczenia) zawijam raz,zakładam boki do wewnatrz i
ścisle zawijam w worku (aby nie bylo powietrza).Następnie owijam sznurkiem
(lepszy grubszy nie cienki-może przeciąć worek)bardzo mocno i dosyć gęsto.
Wkładam do garnka z woda zimna i na gaz.Od momentu zagotowania cieńszy (7-8cm)
gotuję (z zegarkiem w ręku) 6-7 minut,grubszy do 10 minut.Wyłączm gaz i w tym
ma wystygnąć.Po wystygnięciu wyjąć z worka ,kroić na cienkie plasterki.
W przypadku jeżeli doworka dostanie sie woda schab stwardnieje.

[brynia2]

Gargamelu, dzięki za odzew. W Twoim przepisie mięso nie może mieć kontaktu z
wodą, a w tamtym pływa w niej. To 2 zupełnie inne podejścia do schabu i teraz w
tygodniu wypróbuję Twój. Nie omieszkam Cię powiadomić o rezultatach kolejnego
przedsięwzięcia kulinarnego. Diękuję raz jeszcze.

[Gość: gargamel]

Izolowanie miesa od wody ma dwa powody:
1.smak nie "ucieka do wody"-zawinięte szczelnie i osznurowane mięso wypuscu sok
i go wchlonie,przez co schab jest bardzo soczysty (wada,że tylko do spozycia na
zimno)
2.gotowany bezposrednio w wodzie w tak krotkim czasie spowoduje,ze mięso bedzie
twarde.
Inny spposob na domowa wędlinę:
Mieso mielone (lepsze lekko tłustawe np.mielony boczek surowy) 1kg do tego 300ml
mleka zageszczonego nieslodzonego i przyprawy jakie dodajesz (sol czy
warzywko,pieprz,zioła)dobrze wymieszać,wlozyć do foremki keksówki i piec 1,5
godziny w 180st.Po tym czasie wyjać i od razu zlac płyn,ktory sie wydzieli(aby
pieczeń klops nie wchłonął).Podawac można jako wedlinę na zimno i grubsze
plastry w sosie na cieplo do drugiego.\Zaleta -bez jajek,bułki -nie skwasnieje
tak szybko.

[Gość: Matylda]

a czy do tego pieczonego klopsa mozna dodać jakieś dodatki typu pieczarki czy to
zaburzy proporcję podstawowych składników?

[brynia2]

Matyldo, nie bardzo umiem Ci odpowiedzieć, bo ja to piekłam pierwszy raz w
życiu. Dobrze by było, gdyby Gargamel się pokazał. Ale tak szczerze, to ja bym
spróbowała na Twoim miejscu, wszystko powinno być dobrze

[Gość: Ala]

Bryniu, koniecznie napisz, jakie wyszło mięsko wg przepisu gargamela:) Będę tu
zaglądać i sprawdzać. Ja na razie nie robię, bo musimy pochłonąć efekt mojego
poprzedniego zrywu kulinarnego :) Proszę, napisz koniecznie, czy jest MIĘKKIE,
czy Twoim zdaniem byłoby OK dla dziecka.
Pozdrawiam ciepło.

[monia1996]

Niestety u mnie nie wyszło. Schab gotowałam 10 minut i po przekrojeniu był
surowy w środku. Dodam, że mam garnki Zeptera, więc stygło kilka godzin.
Musiałam niestety dopiekać, ze stratą objętości i smaku. Zobaczę jak się uda wg
drugiego przepisu.

[Gość: Marylka]

Gargamelu podawałeś już te przepisy wcześniej.Oba wykorzystałam.
I schab i klops są rewelacyjne.Schab miękki i b.soczysty a klopsik
wykorzystałam (tak jak podałeś) jako wedlinkę i miesko do drugiego dania -w
sosiku koperkowym.Dziekuję za te przepisy.Wiekszość mojej rodziny też je
wykorzystuje.
Pozdrawiam

Hmmm...

[Gość: Ala]

Mam więc pierwszą opinię:)

[brynia2]

Alu, na pewno dam znać. Fajnie, że Marylka wypróbowała, to jakoś raźniej będzie
mi się zabrać do przepisu Gargamela. Oj, mam też ochotę na tego klopsa, myślę
,że przepis znajdę w wyszukiwarce. Jeśli nie, to Marylka pewnie pomoże i
podrzuci tutaj.
Pozdrawiam, Benia

[Gość: Marylka]

Przepisu na klops nie znajdziesz w wyszukiwarce.Gargamel podał ten
przepis w poście dnia 6.11. o godz.20,13.Więc masz już podany.Naprawdę
przepyszne dania z tych przepisów.Miał tez wspaniały przepis na deser z avocado
(mrozony jak lody).Robiłam to avocado przepis b.łatwy ale kalorie wielkie a
zawsze bym to jadła.
Pa,smacznego

[Gość: ach]

Marylka - jak widzę - jesteś sąsiadką gargamela. Mam nadzieję, że nie jesteście
jedną osobą ;D

Dzięki, Marylko

[brynia2]

[Gość: mgosia4]

Robiłam wg przepisu z GP łopatkę i też wyszła za twarda, trzeciego dnia
włożyłam ją jeszcze raz do zalewy i znowu gotowałam kilka minut. Po
trzeciej "sesji" wyszła OK, tylko dałam trochę za duzo ziela angielskiego i
trochę mi ten aromat przeszkadza, ale to już nie wina przepisu.
Na pewno ten przepis jeszcze nie raz wykorzystam.

[Gość: zadumana]

Zrobiłam w ten weekend po raz drugi. Wzięłam ponownie 1kg schabu. Dodałam
trochę więcej ziaren jałowca. Wyszło znowu świetnie. Nie jest twarde. Kroję na
cienkie plasterki ostrym nożem. Zapach bardzo smaczny:)
Nie rozumiem co ma woda do twardnienia mięsa? Drugi raz mam całkiem miękkie,
chociaż nie rozpada się - jak to ugotowane tradycyjnie mięso potrafi. Kawałek
jest zwarty, ale dobry. Widelec nie wchodzi jak w masło, ale te cienkie
plasterki są o doskonałej konsystencji.
Dlaczego od wody mięso ma twardnieć?

Przepis gotowania w folii ma pewnie swoje zalety, bo przyprawy nie rozpraszają
się po garnku. Ale w przepisie z Galerii woda jest bardzo aromatyczna, więc też
nie widzę strat, tylko zyski.

[Gość: szadoka]

ot tak przyszlo mi do glowy ...czy slowo wedlina nie pochodzi od wędzic?

[Gość: zadumana]

:))))
W tym coś jest. Faktycznie. Pewnie prof. Miodek by to potwierdził:)
Ale sęk też w tym, że skoro ktoś nam "podwędził" prawdziwe wędzone dobre
wędliny, to my teraz "podwędziliśmy" wędlinom wedzenie i robimy wędliny bez
wędzenia, bez konserwantów, ale za to smaczne i chyba jednak zdrowe.

[brynia2]

Zadumana, z tą wodą to ja tak gdybałam, z całych sił chciałam znaleźć przyczynę
braku soczystości w wędlince, miałam na myśli dokładny jej skład mineralny, no
wiesz. Przyznam, że opis Twojej wędliny odpowiada mojej. Wszystkim w domu
smakuje, tylko syn pytał, gdzie jest ta galaretka, która zawsze powstaje przy
tradycyjnym duszeniu. Dzisiaj kupię schab, żeby wypróbować przepis Gargamela.
Ja wciąż marzę o takiej soczystej, mniam.

[Gość: zadumana]

Bryniu, ta soczysta wędlina najlepiej wychodzi producentom po podpompowaniu do
mięsa "soczku". I to konsumenci lubią najbardziej:)))

Nie wszystko złoto, co się świeci

[brynia2]

Zadumana, zgadzam się z Tobą w 100%

[Gość: Isia]

TAK sie zastanawiam czy z tych gotowanych plastikowych workow nie przechodza do
miesa jakies zwiazki fuuu...trujace????? ktos napisal ze gotuje schab w
reklamowce a ktos inny ze w workach po koszulach meskich...troche to
przerazajace.... nie bedzie w miesie konserwantow ale za to inne ciekawsze
chyba zwiazki chemiczne beda.Smacznego!

[brynia2]

Tylko mnie nie straszcie, że te woreczki jednorazowego użytku, w które
ekspedientki pakują ser żółty, wędlinę, mięso i inne produkty, są TRUJĄCE, bo na
zawał zejdę. Właśnie w takim czymś wczoraj zrobiłam pyszny schab w/g
Gargamelowego przepisu. Mam kupić folię spożywczą? Czy ona ma jakiś inny skład i
nie jest trująca? Teraz to już zgłupiałam :-(

do Ali

[brynia2]

Alu, zrobiłam wczoraj schab w/g przepisu Gargamela. Wyszedł bardzo dobry,
mięciutki i wilgotny. Gargamel ma rację, że mięso trzeba bardzo ściśle owinąć
folią, tak, żeby nie było tam odrobiny powietrza i owinąć mocno, gęsto
sznurkiem. Wtedy sok nie wypłynie z mięsa. Ja włożyłam do 2 jednorazowych
reklamówek. Zbyt słabo ścisnęłam i soczku trochę wypłynęło do woreczka ( ale nie
z woreczka do wody). Po ostygnięciu przełożyłam schab i soczek do talerza,
zrobiła się z niego superancka galaretka. Przepis świetny, wszystkie składniki
pozostają na swoim miejscu, nic nie ucieka do wody. Możesz śmiało spróbować,
Twojej pocieszce powinno smakować. Pamiętaj o dokładnym i ścisłym opatuleniu
mięska. Zdjęcia wstawiłam w Galerii potraw, więc możesz zerknąć. Powodzenia przy
kolejnej próbie wędliniarskiej.
Pozdrawiam, Benia

[Gość: Ala]

Dziękuję :) Czekałam z niecierpliwością na Twoją opinię. Jeśli tak mówisz,
to spróbuję na pewno. No i musowo zajrzę do galerii.

Ciepłe pozdrowienia

[brynia2]

Równiez pozdrawiam i życzę powodzenia w czasie pichcenia

[Gość: zadumana]

Nie mam konkretnej wiedzy na temat gotowania woreczków, ale jakoś to
podejrzanie się prezentuje. W różnych telewizjach pokazują, że do byle jakiego
woreczka wkłada się mięso z przyprawami na parę godzin, zeby je zamarynować.
Ale czy to przekłada się na gotowanie? Ja bym chyba zrobiła to gotowanie w
rękawie do pieczenia. Gotowanie daje niższą temperaturę od piekarnika.
Gdzieś czytałam, że trzymanie wędliny w tych cienkich woreczkach jest niedobre
z uwagi na rozkładające się jednak jakoś tam sztuczne tworzywo.
Powodu do paniki chyba nie ma, ale może jakiś chemik by się do nas odezwał z
radą?

[Gość: AnkaK]

Robiłam wędlinę z karczku.Gotowałam w zalewie po 7 minut.Bez owijania w
woreczki.Słuchajcie;to jest pyszne! Wyszło mięciutkie,bardzo soczyste i
kruche,po prostu - poezja.Dlaczego piszecie,że mięsko było twarde?Smak
wspaniały może następnym razem dodam więcej czosnku.

Gargamel miał rację

[brynia2]

Gargamelku, piekłam schab po Twojemu i był pyszny, schabowe z jabłkiem i
czoskiem też i owszem, ale klopsik pobił rekord, jest przepysznyyyyy. Muszę Ci
powiedzieć, że z pewną rozterką wlewałam to mleko do mięsa, ale jak przepis to
przepis. Od dzisiaj pieczeń jest w naszym rodzinnym stałym jadłospisie. Dzięki
serdeczne za przepisy i podpowiedzi, polecam się jako pilna uczennica.
Buziaczki wielkie dla Ciebie :-)

[Gość: gargamel]

Dziękuję za uznanie
podam mały i prosty przepis na deser z avocado:
1 avocado na 2-3 osoby.
Większe avocado lekko miękkie (ma poddawać naciskowi palców) przekroić wzdłuż,
wybrać pestkę i delikatnie(aby nie uszkodzić skórki) wybrac miąższ,przełożyć go
do miseczki.Do tej miseczki dodać 4 łyżki cukru i sok z 1 większej
cytryny.Zmiksować na ładką masę.Masę przełożyć do "łódeczek" skorupek (jeżeli
na dwie osoby -na więcej osób do maleńkich miseczek),zawinąć w folię aluminiową
i włożyć do zamrażalnika.Można podawać tylko schłodzone lub zamrożone.
Proste a przepyszne.

Awokado?

[brynia2]

Gargamelu, pęknę, a zrobię. Nigdy nie robiłam nic z tym egzotycznym owocem, ale
taki zimny deser zapowiada się obiecująco. Dzięki

[brynia2]

AnkaK, bardzo mnie cieszy, że karczek wyszedł Ci superancki, tylko
pozazdrościć. Dobrze, że nie wszyscy polegli na tym polu. A czy robiłaś w ten
sposób schab, boczek, szynkę lub inne mięsko? Bosze, od czego to w końcu zależy?
A możesz napisać, w jakim garze czarowałaś, czy z grubym dnem?

[Gość: AnkaK]

Droga Bryniu! Robiłam w zwykłym garze,takim z bzdetnego kompletu z
Leclerca.Taki nierdzewny(wygląda fajnie - z zewnątrz)ale blacha w nim to...?
W każdym bądż razie - jak wiecie - to nie od garnka (chyba) zależy.
Chociaż ,właściwie,teraz jak się zastanowię ,to: garnek ,jak się nagrzał,to
dość długo trzymał ciepło,więc może to także miało znaczenie.W każdym razie
karczek wyszedł palce lizać!Poeksperymentuję z innymi mięskami.(Czekam w
marketach na promocję cenową).

[brynia2]

Informuję zainteresowanych, że zrobiłam karkówkę po gargamelowemu i wyszła
pyszna. Wypróbowałam schab i karkówkę, obydwa mięska okazały się kruchutkie i
smakowite.
Z minimalnej ilości soku, który zebrał się w woreczku zrobiła się galaretka. Polecam

[kitty]

Tak, przepis gargamelowaty jest super, my tylko na przyszłość dłużej potrzymamy
mięsko w przyprawach i może do środka woreczka dołożymy łyżkę masła -
odsmażyłam kawałeczek schabiku na masle i uzyskał niespodziewany aromat i
smaczek.
A co do woreczków - ja owinęłam w rękaw, a potem zawinęłam folią spożywczą i
związałam wstążką od kwietów - taką miałam...
Tak czy owak - super, wchodzi do naszego repertuaru jako alternetywna wędlina!
Dzięki!

[brynia2]

Też gotowałam w rękawie do pieczenia, a dokładnie w 2 warstwach. Specjalnie do
tego celu go kupiłam, zdał egzamin na bdb.

klops

[Gość: Ania]

Upieklam dzisiaj klopsa wg przepisu Gargamela. Jest suuuuper. Bardzo smaczny,
szybko sie robi.
Dzieki za przepis,
pozdrawiam,
Ania

[Gość: AnkaK]

Bryniu,wczoraj zrobiłam szynkę.W ten sam sposób co karczek tylko jak jjuż
pisałam dodałam więcej czosnku,gożdziki,ziarna jałowca i majeranek.No i
oczywiście pieprz czarny i biały.Wszystkie przyprawy utarłam w możdzieżu.
Szynka wyszła pyszna!Kruchutka i soczysta.Niech się schowają wędliny sklepowe!
Następnym razem zrobię eksperyment z boczkiem.Napiszę jak wyszło.Na razie
pozdrawiam.

[brynia2]

Aneczka, bardzo się cieszę, że szyneczka super. Wobec tego ja też spróbuję
zrobić również szynkę, ciekawe co mi wyjdzie, dam znać.
Pozdrówka, Brynia

Gargamelowa wędlina w worku

[jollka2]

Wyszła bardzo smaczna, soczysta.

[Gość: AnkaK]

Bryniu i Gargamelu: klopsik suuuuuper!
Robiłam wczoraj i wyszedł - palce lizać. Gargamelu,proszę podrzuć jeszcze jakieś
ciekawe i nieskomplikowane przepisy.Plisssss...
Bryniu,a może i Ty masz jakieś ciekawe pomysły? Może się powymieniamy?
Pozdrawiam cieplutko.

[brynia2]

Aniu, przyznaję się bez bicia, że przepisów takowych nie mam, sama korzystam z
forumowych. Jeśli wzbogacę się o jakiś godny polecenia, to nie omieszkam
powiadomić :-)
Pozdrawiam, Brynia

[Gość: up]

up

[Gość: gargamel]

W przepisach na potrawy z jajkami podałem b.dobry przepis na klops jajeczny.
Przepraszam,że nie będę już powtarzal-brak czasu.

[brynia2]

Witaj, Gargamelu
Z przepisu na jajeczny klops skorzystam na pewno, myślę, że AniaK również.
Dzięki śliczne
Pozdrawiam, Brynia

[agnes7391]

Dzisiaj zrobilam lopatke wg przepisu Gargamela musze powiedziec ze brakuje slow
zeby opisac jaka jest pyszna to trzeba sprobowac :-))) Naprawde goraco
polecam!!! A ciebie Gargamelu prosimy o jeszcze wiele tak wspanialych
przepisow :-)))

[Gość: kermidt]

DAJCIE LINKA!!!!
LUDZIE DAJCIE LINKA

kurcze szukam i szukam i nic nie moge zobaczyc :-(
probowalam przepisu Kota Klakiera i jekem smerf tego tez chetnie sprobuje.

[jagoda85]

Podbijam wątek bo ciekawy.

[Gość: GP]

Proszę bardzo.Nie wiem czy będzie dobrze bo pierwszy raz wklejam adres.
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=30847363&a=30853169
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=32352941

[Gość: Aga]

Dzisiaj nareszcie zrobiłam klops gargamela.Jest pyyyyyyszny!!!W smaku jakby
mielone kotlety.Mój syn bardzo lubi mielone,więc w końcu będzie zjadał kanapki
w szkole:)

[Gość: gargamel]

Cieszę się,że moje przepisy na coś sie przydały.Dodam,że urozmaicam klops
różnymi dodatkami.Czasem dodaję marynowanego,odsaczonego zielonego pieprzu +
więcej pieprzu czarnego mielonego.Dodaje tez bakalie (rodzynki,pokruszone
orzechy,pokrijoną śliwkę kalifornijską,platki migdałów +pieprz aby nie był za
słodki(zresztą kto jak lubi).Bakalii nie za dużo aby się nie kruszył-wtey
troszkę więcej mleka (z 50ml).Dobre danie na stól dla gości .
Mięsa czy gotowane czy smazone podaję też w sosie słodko-kwaśnym.
6 łyżek cukru
6 łyżek octu 10%
3 łyżki sosu sojowego (ciemny grzybowy)
szczypta imbiru
łyżeczka powideł śliwkowych
kilka kropli oleju sezamowego (niekoniecznie)
50ml wody z płaską łyżeczką mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej;
dobrze wymieszać (najlepiej w słoiku po dżemie).
Połowę tego dodaję do 200-250 ml bulionu zagotuję i wkładam mięso pokrojone na
kawałki.B.dobre do ryżu,makaronu,pieczywa a nawet ziemniaków.Do tego surówka z
pekińskiej z sosikiem czosnkowym.
Sos w słoiczku może postać sporo czasu.

Prośba do Gargamela!

[muszka19]

Bardzo proszę o podpowiedż. Otóż na targu od kobiety od której zawsze kupuję
jajka i smietanę, kupiłam szynkę peklowaną i wędzoną (pachnie przecudnie).
Należy ją tylko ugotować. Szynka waży 1,45 kg. Chciałabym ją ugotować Twoim
sposobem poprzez owinięcie w folię. Proszę podpowiedz jak długo ją gotować,
żeby się nie rozpadała, była mięciutka, jednym słowem jak, coby
wyszło "koncertowo" :)
Z góry wielkie dzięki i pozdrawiam

[Gość: gargamel]

Podejrzewam,że taka szynka będzie najsmaczniejsza surowa.Był taki przepis
kuchni litewskiej.Ja sam robie surowy schab,który suszę.Proces uzyskania
przepysznej wędliny(jak sznka parmenka) ze schabu trwa około 20 dni. Ale z
uwagi na smak warto się poswięcić i czekać.
Taka szynkę w/g mojego sposobu (dobrze zawinietą i ciśniętą sznurkiem) gotowac
nie dłużej niż 10 minut.Jak się przedobrzy może być "łykowata".Ja tego typu
wędliny owijam w kilka warstw damskiej rajstopy (ucinam nogawkę wkładam w nią
mięso,naciagam,zawijam i przekładam spowrotem i znów naciągam,zakręcam mocno i
przekładam spowrotem)owiniete mocno sznurkiem suszę około 10-12 dni.

[muszka19]

Dzięki Gargamelu za błyskawiczną odpowiedz. Lecz na suszenie brak czasu
ponieważ szyna przeznaczona jest na Barbary hihihi. Pozostaje więc tylko jej
ugotowanie. Myślisz, że jeśli opakuję ją w folię i włożę do gara z zimną wodą
wystarczy gotować 10 minut? Zaskakuje mnie to okropnie, bo zwykle szynę gotuje
się tyle ile waży. Potwierdz proszę moje obawy.
Co do duszenia to kupię od kobiety w następny piątek jeszcze jedną z
przeznaczeniem na święta i pobawię się w suszenie. Ale tu bedę miała do Ciebie
kilka pytań jeśli można.
Dzięki i pozdrawiam

[Gość: gargamel]

Nie chodzi o ugotowanie ale sparzenie surowej szynki.Z gotowaniem w wielu
przypakach mozna nie trafić czasowow i będzie to zależało od mięsa.
Myslę,że gotowanie przez10 minut od momentu zagotowania i w tym ma wystygnąć
powinno wystarczyć a na pewno nie zepsuje jakości szynki.Przegotowanie może to
uczynić.

[jagoda85]

Może głupie pytane, ale gdzie suszysz taką szynkę, w jakich warunkach? Będę
wdzieczna za odpowiedź. Pozdrawiam.

[Gość: gargamel]

Wieszam w kuchni na 7 dni a nastepnie jak sznurki będą luźniejsze (oznaka
suszenia) przekladam na kilka dni do lodówki .Może na "rajstopie" pokazać sie
biały nalot ale nie przeszkadza(saletra).Całkiem surową 7 dni w lodówce,7 dni
wisi,5-7 dni w lodowce (zalezy od grubości).

[jagoda85]

Bardzo dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam.

[ba_nita]

Dokładnie według przepisu. Wyszła soczysta, miękka i smaczna. Gotowała się na
dużym ogniu.

[edlabu]

Ja zrobiłam schab, wyszedł soczysty i pyszny.

[edlabu]

ale bez owinięcia w folię

[aknaj46]

ja zrobiłam schab środkowy przepyszny soczysty itrzymałam w lodówce tydzień,bo
tyle czasu jedliśmy,nic się nie zepsuło.