ŚLEDZIE

[wierzba_b]

Kocham. Uwielbiam. Zażeram się wprost. Proszę o wszelkie przepisy, mogą być
wariackie, byle sprawdzone. Obiecuję, że jak się dorwę do sieci na dłużej, to
też parę swoich wrzucę.
Z góry dziękuję i pozdrawiam wszystkich :-)

[hania_76]

wierzba_b napisała:

> Kocham. Uwielbiam. Zażeram się wprost. Proszę o wszelkie przepisy, mogą być
> wariackie, byle sprawdzone. Obiecuję, że jak się dorwę do sieci na dłużej, to
> też parę swoich wrzucę.
> Z góry dziękuję i pozdrawiam wszystkich :-)

Zazwyczaj kupuję filety śledziowe, bo nie mam zacięcia do czyszczenia i
oprawiania śledzi jak moja mama, i moczę je 1 dzień w wodzie, którą od czasu do
czasu zmieniam. Później kroję na większe lub mniejsze kawałki, mieszam z
siekaną cebulką, pieprzem (białym i czarnym) i z listkiem laurowym wrzucam do
słoika, po czym zalewam olejem. Jak się to wszystko razem 1 dzień przestoi
można robić takie cuda jak:

Śledź z jajkiem (b. dobre do blinów) - śledzie przesiekać z jajkami na twardo
(b. drobno - można też przemielić w maszynce do mięsa). Jeśli masa będzie za
sucha - dodać odrobinę oleju albo śmietany, tak, żeby zrobiła się bardziej
kremowa.

Sałatka z ziemniakami - ugotować ziemniaki, ostudzić i pokroić w kostkę.
Wymieszać ze śledziami wyjętymi ze słoika + majonez albo majonez pomieszany ze
śmietaną. Można dodać trochę papryki konserwowej.

[Gość: Nina1]

Tez jestem maniakalnym miłośnikiem śledzików poniżej moje ulubione przepisy:

Śledzie proste zwykłe ale pyszne
sledzie namoczyć, przekroic na połówki stornę bez skóry posmarować musztardą i
posypać pieprzem. W sloiku układać warstwy śledzi pokrojonej w prążki cebuli i
przesypywać białą gorczycą. Zalać olejem (nie oliwą z oliwek!), odczekać kilka
dni. Podawać z kwaśną śmietaną z chlebkiem albo z ziemniakami w mundurkach.

Śledzie w sosie pomidorowo pikantnym
śledzie namoczyć pokroić na ok. 4 części. Na patelni zeszklić cebulę. Rodzynki
namoczyć wczesniej w gorącej wodzie, odcedzić. Do cebuli wlać takie c0ś jak
przecier pomidorowy ale w kartoniku (np Pomi, takie przetarte pomidory,
najlepszy jest domowy przecier, ale podaję wariant prostszy) odrobinę kilka
kropel Tabasco. Wrzucić rodzynki chwilę podusić, zalać tym śledzie. Do jedzenia
po kilku dniach, ja polewam kwaśną śmietaną i jem z pieczywem.

Korzenne
Śledzie namoczyć, w każdy zawijać ze dwa rodzaje owoców w occie (np śliwki i
gruszki, pokrojone w paski oczywiście), spiąć wykałaczką jak rolmopsa, zalać
octem z tych owoców. Przed podaniem osączyć, jak ocet jest zbyt intensywny,
dodać wody.

sałatka śledziowa
śledzie takie w folii (takie jakby na tacce) pokroić na małe kawałki, ogórek
kiszone (ew konserwowy jak ktoś woli) i jabłko (nie mączyste) pokroić w
kosteczkę. Wszystko wymieszą polać sosem ze śmietany majonezu soli i pieprzu.


Pozdrawiam

[deotyma23]

śledź ze śliwką
matiasy- umyć - pomoczyć z godzinę w wodzie, pokroić w dzwonka, zalać octem z
marynowanej śliwki, dołożyć sporo cebuli pokrojonej w piórka i tak ma to sobie
postać 1-2 dni.
Śledzika wyjmujemy na półmisek ( bo danie galowe) posypujemy cebulą co to razem
ze śledziem się moczyła, na każde dzwonko układamy łyżeczkę majonezu i na to
połówka śliwki z octu- całość tzn. śledź, cebulka majonezik i śliweczka-
przyszpilamy wykałaczką.
Pyszotka- u mnie zwłaszcza dzieci to lubią

[Gość: Majka]

Śledzie można "moczyć" w oleju, ale nie tylko z cebulą - dodajcie do tego
pokrojonego ogórka - najlepiej kiszonego - w ostateczności korniszon.

Śledzie w majonezie
Matiasy wymoczyć, pokroić w kawałki,sprawić sokiem z cytryny, posypać czerwoną
papryką, pieprzem;
pokroić w kostkę:2 - 3 ogórki kiszone,2 jajka, 1 - 2 cebule;
wymioeszać z matiasami lub układać warstwami;
zalać majonezem wymieszanym ze śmietaną(lub jogurtem)
zamiast cebuli może być szczypiorek lub pół szczyp.i pół cebuli.

[Gość: Maestro]

Z mięs i wędlin to ja najbardziej lubię ....śledzie.Ostatnio u znajomych
na "jakiejś tam okazji" jadłem "śledzie pod pierzynką" pycha.Postaram się jutro
wziąć przepis i go TU "wrzucić".

[Gość: kluba1]

Nie wiem, czy to nowe czy stare ale lubie sledzie w smietanie. Tutaj, W USA
to jest prosye bo po prosyu kupuje sie sloiczek sledzi juz obranych ,
podprawionych. Jak sobie radzicie w miedzyczasie, to nawet nie jestem sobie w
stanie wyobrazic, Wiec biore sloik sledzi i na noc pokrywam je kwasna
smietana , cebula w plasterki , jablkiem twrdym i kwacnym w cienkie plastry,
Kilka rodzzy nek i juz!! Nie chce sie chwalic ale Gregory Peck zajadal sie
tymi sledziami i ccchodnikiem + placki kartoflane jak mialam swoja firme. Nie
robilam nic niezwyklego aaale np. placki z prawdziwych ziemniakow z
cebula byly przyjete jako cos niesamowitego. Sledzie w smietanie z jablkiem
zostaly " pozarte" a tempie nie licujacym z towarzystwem.( przynajmniej tak mi
sie wydawalo). Wszyscy byly zadowoleni . Pewnie sa dodatki do tych sledzi
ktorych w teh chwili nie pamietam ale kazdy am swoje !!!!!!!

[silie]

Ja natomiast śledzi nie robię i zajadam się tylko i wyłącznie śledziami
Lisnera z tych "łódeczek" plastikowych.Uwielbiam je bo są takie cienkie ,drobne
pyyyycha.Takie robione zdecydowanie mi nie wchodzą?
pzdr, s.

Różowa sałatka śledziowa - PYCHA

[hooda]

A sałatka śledziowa może być?

4 średnie ziemniaki ugotowane w mundurkach (posolone)
jeden mały miękki burak
4 średnie filety śledziowe w oleju
4 ugotowane jajka
1 jabłko
200 ml śmietany
1 łyżka łagodnej musztardy
1 łyżka oleju

Ziemniaki, buraka,jabłko, filety i białka z jajek kroimy i rzucamy do miski.
Do wysokiego naczynia wlewamy śmietanę, rzucamy 4 ugotowane żółtka, dodajemy
jedną łyżkę oleju i musztardę. Wszystko razem miksujemy do uzyskania gładkiej
masy (ja używam blendera), można dodać soli i pieprzu. Wylewamy do miski z
pokrojonymi składnikami i sałatka gotowa. Najlepiej smakuje po kilkugodzinnym
schłodzeniu w lodówce.
Smacznego!

[Gość: aga-goe]

Jedna z niewielu rzeczy, ktore potrafie zrobic (choc moj katalog stale sie
poszerza) i w dodatku, jak tylko sie zmobilizuje, zeby je zrobic, to zostaja
pozarte w ciagu... no takim, ze dla mnie malo starcza i trzeba zrobic nowe ;).
Normalne platy sledziowe (z tacki) kroje w kilkucentymetrowe kawalki (jeden
sledz na 3-4 kawalki), wrzucam do miski. Cebule (duzo!!!) kroje w dzwonka (albo
szukam naiwnego, ktory mnie w tym wyreczy), wrzucam na patelnie na oliwe, zeby
sie zeszklila, dodaje listek laurowy, groszek z puszki, mieszam, az cebulka sie
zeszkli, dodaje pomidory z kartonika, troche wszystko odparowuje, do smaku
pieprz i sol, bach na sledzia, wymieszac, odstawic, zeby sie "przegryzlo". Te
listki sa nieodzowne, bo nadaja taki niesamowity smak.
Mniam, naszla mnie ochota, zeby powedrowac do kuchni...
aga

[Gość: redd]

Uwielbiam śledzie w każdej postaci, ale najbardzej pasują mi "różowe". Można
je kupić pod różnymi nazwami (śledź a'la łosoś, rarytas warszawski itd...). Są
to gotowe płaty śledziowe w oleju, mają różowy kolor i są delikatniejsze w
smaku od "zwykłych". Na ostatnie święta wielkanocne zrobiłam sałatkę trochę
własnego pomysłu (nie sposób stwierdzić, co się zaczerpnęło od innych, a co
wpadło w rękę w czasie przeszukiwania lodówki). Nie mniej jednak podaję
przepis, bo smaczne było:
- różowe śledziki pokrojone w kawałki 2-3 cm,
- kilka jajek na twardo,
- rzodkiewka,
- kiszony ogórek,
- majonez (albo majonez i jogurt naturalny pół na pół),
- pieprz,
- ewentualnie koperek.
Jajka przekroić wzdłuż i wyjąć żółtka. Białko posiekać drobno i wymieszać z
pokrojonym ogórkiem, rzodkiewką i majonezem (doprawić pieprzem - najlepiej
białym). Na półmisku ułożyć śledziki, przykryć sosikiem, a na wierzchu posypać
pokruszonym żółtkiem. Ładnie wygląda i super smakuje.
Pozdrowienia dla wszystkich, którzy ze słodyczy najbardziej lubią śledzie :-)

[Gość: elask]

U mnie w domu najlepiej "idą" śledzie w sosie musztardowym. Kupuję śledzie w
lekkiej zalewie octowej , a jak nie ma to zwykłe zalewam odrobiną octu na kilka
godzin. Sos robię tak: majonez pół na pół z jogurtem naturalnym lub śmietaną,do
tego łyżeczka miodu, 0,5 łyżeczki kurkumy, łyżka musztardy z ziarenkami ( lub
łyżka gorczycy i łyżeczka zwykłej musztardy, te proporcje podaję orientacyjnie
bo robię na oko, sos musi być słodko0 kwaśny i oczywiście słonawy. Do tego
cebula pokr. w piórka i do słoika na kilka conajmniej godzin.

[mufka]

Tez uwielbiam sledzie pod kazda postacia, w sosie musztardowym z
miodem,smietanowym z kawiorem i szczypiorkiem, sosie curry itd. ale w sosie
chrzanowym sa absolutnie najlepsze!

Solone mocze w mleku godzinke i zostawiam na noc w zalewie:
szkl. wody + pol szkl. octu, listek, ziele, cukier, sol-zagotowac, ostudzic,
zalac sledzie.
Na drugi dzien odcedzam, wysuszam recznikiem papierowym i zalewam sosem
chrzanowym:
- kwasna smietana,
- lyzka majonezu,
- drobno posiekana pietruszka
- posiekane drobno jajko na twardo
- chrzan
wymieszac wszystkie skladniki i przyprawic sola, pieprzem do smaku.
Zalac sledzie sosem udekorowac pietruszka.