Porjowanie indyka

[stella45]

Czekam mnie zadanie - poporcjowanie indyka. Nigdy wcześniej tego nie robiłam.
Prośba o instrukcje - lub linki do ciekawej strony dot. tematu.
Z góry dziękuje za pomoc

porjujesz jak kurczaka

[invicta1]

ta sama zasada

[invicta1]

albo zrób w całości:
ftp://ftpbi.gazeta.pl/im/0/364/m364540.mpg

[Gość: zadumana]

To ma być porcjowanie surowego ptaka, czy upieczonego?
Surowego możesz potraktować jak kurczaka i coś z nim dalej robić. Ale wg
polskich tradycyjnych zasad upieczony jest jakby tylko okrojony po wierzchu, bo
należy uzyskać z niego plastry. Tu w grę wchodzą piersi i trochę reszty. A co z
pozostałym mięsem? - do dalszego przerobu lub ogryzania w domowych pieleszach,
bez gości.
Na zachodzie porcjowanie upieczonego, chyba przebiega nieco inaczej. Widziałam
jak zrobił to np. Anglik. Kawałki zawierały fragmenty kości.

[ampolion]

Krok po kroku na zdjęciach:
www.butlersguild.com/guests/table_settings/carving_turkey.html

[roseanne]

inna metoda to tak ja pokazane na poczatek - odciac skrzydla o nogi
nogi podzielic na "palke" i udo, udo mozna jeszcze potem na pol
a potem cienkie plastry plasko skrajac z piersi

w/g tradycji amerykanskiej z pozostalego szkieletu gotuje sie potem zupe :) -
ja robie soczewicowa

[ampolion]

Ale nie tak:
www.pianoladynancy.com/funnypics_toons/carvetheturkey.htm

[Gość: zadumana]

Wszystko świetnie widać na Ampolionowych obrazkach.
Ja mam uwagę podobną do Roseanne tzn. ta pierś powinna być pocięta po skosie na
dość duże płaty. Na obrazkach jest pociosana na proste klocki.