Piernik Apolki...:(:(:(:(

[p.galli]

No i nie wiem co sie stalo bo robilam dokladnie wg przepisu z tego forum

Ciasto lezakowalo 6 tygodni i po upieczeniu pieknie wygladalo i pachnialo,
polezalo pod przykryciem (w papierze szarym) 3 dni.... i bylo fuj!!!!
potwornie suche i twarde :(:(:(:(
naprawde nie mam pojecia co zle zrobilam:(
strasznie sie zniechecilam bo tyle pochwał piernika tu przeczytalam
ze ...ehhh:(

[Gość: mmsol]

z tego co wyczytałam należało je delikatnie skropić w tych pudełkach ...ja
włozyłam kawałki jabłek (też to gdzieś wyczytałam)..i tu nikt nie napisał że
mają się bezpośrednio nie stykać z piernikami ...wszystkie mi ładnie zmiękły ,
chyba nawet trochę za bardzo (muszę dawać mniej jabłka), ale te które stykały
się z jabłkami rozmokły się okrutnie ...mimo to łakomczuchy zjadły wszystko.
mmsol

[p.galli]

nigdzie nie wyczytalam ze nalezy je skropic - w orginalnym prze;pisie nie ma o
tym slowa:(:(:(:(
nie zal mi kosztow poniesionych - bo byly niewielkie ale tego ze sie
bardzo "napalilam" i .... no jednym slowem wyjatkowe rozczarowanie:-/

[Gość: mmsol]

o tym skrapianiu - gdzieś to wyczytałam -dotyczyło to pierników -ciasteczek ,
może niedotyczy to piernika (takiego w całości ) ....mmsol

[Gość: mmsol]

Widzisz chciałam dobrze , a jeszcze bardziej Ci skomplikowałam sprawę
Przepraszam Cię bardzo - to były pierniki Silije (chyba) , tak dużo czytałam
tych przepisów przed świętami że pokiełbasiło mi się...

nie rozumiem trochę,

[poughkeepsie]

nie nasączyłaś piernika i nie przełożyłaś powidłami?MOże 3 dni to trochę za mło
żeby piernik zmiękł, cienkie pierniczki to może by dały radę, ale gruby kawał
piernika niekoniecznie. Piernik do przełożenia powidłami najlepiej alkoholem
słodkim nasączyć.

[p.galli]

nie nasaczalam niczym piernika bo nie wyczytalam tego w przepisie, przelozylam
powidlami (podgrzanymi)
wysokosc "placka " piernikowego po wypieczeniu - ok 1,5 cm.... piernik lezal
owiniety lekko i obciazony 3,5 dnia
no nic...
cos musialam zle zrobic tylko teraz zachodze w glowe co takiego:)

[zzana]

może za mocno je spiekłas???

[p.galli]

hmm, moze:-/

[Gość: daria]

Mi sie też wydaje że spiekłaś zabardzo w piekarniku. Ja pieczac placki zauważyłam, że trochę dłużej i twardszy. Mój zmiękł ładnie, a pierniczki tak na półtwardo. Tylko piernik jakiś za suchy/sypiki się zrobił.

[Gość: vectra]

Ja przelozylam masa orzechowa i nauczona doswiadczeniem z zeszlego roku kiedy
piernik byl za suchy zawinelam go w folie - zmiekl idealnie:) nie papier, nie
sciereczka a torba foliowa lub folia alu. Podrawiam;)

[Gość: agma]

Tez uwazam, ze problem lezy w przykryciu piernika, powinien byc przykryty folia
albo innym podobnym materialem, zeby zapobiegac wysuszeniu. Mam wrazenie, ze
pod papierem wrecz ususzylas ten piernik dokumentnie. Nie bez powodu przeciez
pierniczki trzyma sie w szczelnych metalowych puszkach;-)
Poza tym pierwsze slysze, ze piernik, tudziez pierniczki z ciasta Apolki trzeba
czymkolwiek skrapiac, zeby zmiekly. Absolutnie niczym nie skrapialam, nie
wsadzalam jablek - po prostu pierniczki czy piernik z tego przepisu sa miekkie
same z siebie. Jesli sie je wlasciwie przechowuje.

[linn_linn]

A kiedy przelozylas go masa? Moze za pozno?

[p.galli]

tego samego dnia jak placki ostygły....
wogole sie go nie dalo zjesc prawie - albo twardy jak kamien , dzien pozniej
juz tylko sie kruszyl i rozpadal
szkoda ze nie wiedzialm o tej folii lezal w papierze lekko owiniety

[linn_linn]

Wersji jest jednak kilka. Autorzy "W kuchni staropolskiej" pisza, ze placki
nalezy przelozyc po ochlodzeniu, a sam piernik nakryc papierem i rownomiernie
obciazyc deseczka / lub ksiazkami 7. Powidla powinny natomaist byc rozgrzane i
dobrze wysmazone.
Sa zrodla, ktore podaja, ze przelozyc nalezy po 7 dniach od upieczenia.

[kogucik_czy_kurka]

Mój piernik leżał po upieczeniu na parapecie przy rozszczelnionym oknie
przykryty tylko papierem do pieczenia i obciążony książkami. Już po dwóch
dniach był miękki (piekłam w środę w nocy, a w przeddzień Wigilii już był
dobry). Dodam, że po upieczeniu miał grubość ok.2,5-3cm (przed upieczeniem
0,5cm). Piekłam go 20 min w 170 stopniach z termoobiegiem. Wyszedł pyszny.

[matemi]

Warto było może,na dwa dni wcześniej, po prostu go polukrować i wtedy owinąć
luźno papierem...ja robię ten piernik drugi sezon i za każdym razem wyszedł
pyszny i jest hitem w mojej rodzinie. W tym roku z powodu pobytu dziecka w
szpitalu piekłam go dopiero w środę, a już na wigilię był pyszny:)( zawinięty z
powidłami w folię alu) Pozdrawiam APOLKĘ:):):) A p.galli- nie zniechęcaj się
proszę:)

[julsza]

moj tez byl suchawy, choc przelozylam go od razu, ale przykrylam tylko
papierem. w przyszlym roku moze czyms lekko nasacze albo owine w folie.
pierniczki nie zmiekly, sa lekko twardawe (balam sie, ze wyjda kamienie),
chrupiace, ale nie kruche.
nie mniej jednak - smak i zapach podbily cala rodzine z przyleglosciami, wiec
warto bylo i za rok sprobuje na pewno.

[jollka2]

Pieklam po raz pierwszy ten piernik po zachwalaniu forumowiczów. Upieklam
piernik i pierniczki. Początkowo obie rzeczy były twarde, a piernik spisalam na
straty. Przełozylam powidłami i leżakował w papierze 3 dni. No i rewelacja,
ładnie zmiękł, przeszedł smakiem powideł, a pierniczki - pyszne i miękkie.
Piernik jemy do dziś, nie zepsuł się jeszcze :)
Kupuję ten przepis :)

errata

[julsza]

pierniczki zmiekly!!! naprodukowalam ich tyle, ze leza jeszcze w puszkach i dzisiejszy test wykazal, ze sa miekkie i niemal rozplywaja sie w ustach. wypiekane byly dokladnie tydzien przed Wigilia

[1_misia_1]

Wydaje mi się że w przypadku pierników sztuka polega na wilgoci ciasta. Po
upieczeniu nie wolno dopuścić do wysuszenia ciasta. A jeżeli jest suchy i twardy
to należy nawilżyć.
Ja piekłam pierniczki, po upieczeniu były bardzo smaczne i miękkie. Gdy owinęłam
w papier następnego dnia i w dniach kolejnych były bardzo twarde jak kamień. Nie
przejęłam się tym za bardzo ponieważ zrobyłam je na choinkę.
Ale po powieszeniu na choince musiałam przy choince uprasować 9 metrowe firanki
z użyciem dużej ilości pary z żelazka i "odziwo" pierniczki super zmiękły.
Pozdrawiam

[linn_linn]

Pislam o tym juz dziesiatki razy: pierniczki trzyma sie w metalowym pudelku, a
wieczorem wyjmuje na talerz / polmisek /. Przez noc chlona wilgoc z powietrza i
nastepnego dnia mozna je jesc. Zawsze tak robie i nie mam zadnych problemow.

[abosa]

Na własnej skórze, a właściwie na własnych piernikach i pierniczkach,
przekonałam się, że piernikowi szkodzi:
1. termowentylator,
2. zbyt wysoka temperatura,
3. zbyt długie pieczenie;
I, niestety, jakiekolwiek parametry (grubości placków, pierniczków, temperatury
czy numeru półki w piekarniku) bym tu podała, nie uda się ustalić tych
idealnych, ponieważ różnie to bywa, tolerancja temp. termostatu wynosi zwykle
+/- 10 stopni (przy prawidłowo działającym piekarniku), mnie się zdażyło, że
różnica między temp. zadaną a rzeczywistą wynosiła 20 stopni, dpoiero po paru
zakalcach wezwałam ekipę i kazałam wymieniać termostat.
Dlatego polecam sugerowanie się temp. w jakiej zwykle piecze się biszkopt, i
nie przetrzymywanie piernika zbyt długo w piekarniku (zależnie od grubości);
Nigdy nie nasączałam piernika :)

[linn_linn]

Czasem zdarza sie, ze pierwsza i druga blache pierniczkow pieke przez 11 minut,
a trzecia juz tylko 10.

[Gość: elizek]

a moj z przyprawami kotanyi niemilosiernie walil anyzem, bleeee paskudztwo mi
wyszlo

[Gość: zuza]

Ja tego piernika nigdy nie przekładam, bo moja rodzina tego nie lubi, ale i tak
piernik zawsze mięknie nawet jak jest trochę za bardzo spieczony. Po upieczeniu
zawsze zawijam go w lnianą ściereczkę i wkładam do folii i zawsze jest pyszny.

[p.galli]

no nic:) spróbuje za rok...
po analizie mysle ze ;a. za dlugo pieklam (lub w zbyt goracej temaratuturze)
slabo owinelam paierkeim i byl wysechl)
faktycznie dobrze ze choc pieknie pachnial:)

[julsza]

jakbys za dlugo piekla to by Ci sie spalil, ot co!

[abosa]

No, są jeszcze stany przejściowe ;)
no i za dług, w niskiej temp. to się raczej ususzy niż spali, spalić można w
zbyt wysokiej, nie trzeba długo trzymać ;)

ROZCZAROWANIE!

[Gość: mimbla]

Ja pieke piernik od kilku lat, poniewz w tym roku pr raz pierwszy sama skorzysta?am z przepisu
Apolki.
Ciasto zrobiłam prawie 3 tyg. przed swietami. Przełozyłam po ostygnieciu powidłami Łowicza,
podgrzanymi, lezał 3 dni pod papierem do pieczenia i słownikami.
I....ROZCZAROWANIE!!!!!!!
gliniasty jakiś, jakby ulepiony z piasku, bez wyrazu, ale miękki, moze za duzo powideł i za rzadkie???
Za to deser Nigelli i granatami i bita smietana wyszedł mi super i to w 5 min.
Nigella rulez!
m.

[linn_linn]

Nie pozostaje nic innego, jak probowac przez caly rok. Nie czekac na swieta:
wtedy zal jest wiekszy. Moze sama sprobuje...

[linn_linn]

Tego mozna tylko pozazdroscic:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=34071166&v=2&s=0

[aquarius1980]

Dzięki Linn_linn :)

Co do rozczarowań i problemów zgłaszanych wyżej to wydaje mi się, że przyczyną
jest trochę za długi czas pieczenia. Mając złe doświadczenia z twardymi jak
kamień pierniczkami bałam się tego samego w przypadku i tego piernika.
Ja placki piekłam w temperaturze ciut wyższej niż 160-170 st. C i naprawdę
niezbyt długo - ok 12 minut, zdążyły się upiec ale nie wyschnąć i stwardnieć na
kamień.
Wyszedł naprawdę cudowny, miękki i naprawdę pyszny :)

[Gość: mia]

pieklam ja, moja tesciowa i 2 kolezanki.Wszystkie pieczemy niezle i nie byl to
nasz pierwszy piernik. Byl to nasz napewno najorszy piernik.Przepis jest do
niczego!
Nie daj sobie wmowic temteratury,ani zbyt poznego przelozenia masa.
Dobry piernik tak nie smakuje.
Ale przynajmniej sprobowaysmy....
Pozdrawiam

Do: mia

[Gość: smwb]

A konkretnie, co jest do nieczego? Jaki składnik (składniki)? Proporcje? Czas
pieczenia? Temperatura? Przyprawy?

[Gość: psotnik]

Czy kucharki są do niczego ?

[marbor1]

Piekłam pierwszy raz ten pernik i wyszedł mi bardzo dobrze.
Miałam o tyle utrudnione zadanie, że piekłam go w prodiżu [nie mam piekarnika].
Z podanej porcji wyszły mi cztery placki, każdy po upieczeniu ok. 4-5 cm
grubości. Po przekrojeniu każdego placka na pół i przełożeniu powidłami i masą
orzechową, obciążyłam piernik dość ciężkim przedmiotem na całą noc.
Piernik był wilgotny, miękki no i bardzo, bardzo dobry, rozpływał się w ustach.
Maria