Kurczak o seczuańsku co do niego ???

[Gość: karla]

Wiecie co mam ochotę zrobic kurczaka po seczuańsku ale kompletnie mi do głowy
nie przychodzi z czym go podać tzn jaka surówka , sałatka do niego pasuje ,
może coś mi podpowiecie....

[lukiszymi]

Zamawiam zawsze z kartofelkami po szanghajsku i surowka z selera na slodko,
pychota.

[Gość: karla]

a te ziemniaki jak się robi ???

[lukiszymi]

To tajmnica szefa kuchni pewnie:)Sa to kuleczki zrobione z ziemniaczanego puree
(nie pamietam jak sie to pisze)z przyprawą, noi wlasnie tego nie wiem.Przyprawa
ta, barwi kuleczki na taki buraczkowy kolor:)Kuleczki sa obtaczane w bulce
tartej i smazone na glebokim oleju.Dla mnie bomba:)

ta przyprawa

[j-lee]

to zapewne 5 smaków, w zależności od producenta ma rózny kolor i odcień
smakowy, ale lubi ona barwić na czerwony kolor (i jego pochodne), a ponadto
frytowanie przyciemnia

możesz zrobić też taką: (słoko-kwaśna kapusta pekińska (na ciepło najlepsza))
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=33375342&a=33380457

[Gość: senin]

sprobuj salatki 'sechuanskiej" kylie kwong

salata lodowa
sporo miety
listki szpinaku (albo jakies inne podobne)
pocieta w paseczki szalotka

dressing:
sos sojowy
posiekany czosnek
cukier
ocet (malt vinegar)slodowy (?)
olej/ oliwa
-wymieszac


salate skropic dressingiem (sosem ? - przepraszam za ten anglicyzm)

i posypac mieszanka soli i pieprzu sechuanskiego 1/3 -( trzeba najpierw
wyprazyc przez pare minut na patelni a potem utrzec w mozdziezu)

[Gość: polka]

a jak robisz takiego kurczaka? podrzuć proszę przepis,albo link do sprawdzonego
przepisu:-)

[Gość: karla]

Bardzo proszę o to przepis:
Kurczak po seczuańsku
Autor: Kulinarny Atlas Świata

Składniki:
- 4 piersi kurczaka (bez skóry)
- 3 łyżki mąki kukurydzianej
- 1 łyżka oleju
- 3 roztarte ząbki czosnku
- 5 łyżek sosu sojowego
- 1.5 łyżki octu z białego wina
- 1 łyżeczka cukru
- 1/4 szklanki wody
- 6 cebulek dymek pokrojonych na kawałki o długości 2-3 cm
- szczypta pieprzu kajeńskiego

Sposób przyrządzania:

Piersi kurczaka pokrój w kostkę o boku 3-4 cm. Przełóż do woreczka, wsyp mąkę
kukurydzianą i zawiąż woreczek. Potrząsaj nim tak długo, aż mąka oblepi mięso.
W rondlu lub woku rozgrzej olej, włóż kawałki kurczaka, dodaj roztarty czosnek,
usmaż na złoty kolor. Następnie dodaj sos sojowy, ocet winny, cukier i wodę.
Przykryj i gotuj przez 3 minuty. Dodaj dymki i pieprz kajeński. Odkryj wok,
gotuj dalej około 2 minut.
ps. Pychota,polecam

zapomnialas o pieprzu seczuanskim :)

[Gość: senin]

jest w tym przepisie pare innych "rewelacji" - jak to z atlasem swiata bywa ;))
czosnek lepiej posiekac np
maka kukurydziana, ale nie zwykla, lecz skrobia

podpowiadam, bo po co miec "tragiczne pomylki w kuchni"