Nie udane Paczki :(

[Gość: Andzia]

Witam
Robilam ostatnio paczki z dwoch roznych przepisow i dokladnie wg przepisu i
dwa razy mi on enie wyszly. Za kazdym razem nie chcialo mi wogole ciasto
wyrosnac i nie wiem dlaczego. Ciasto bylo ciezkie, a paczki gdybym chciala
piec to by mi sie potopily :( Takiego smaka mam na paczki a nie wiem jak mam
je zrobic zeby mi wyszly. Moze ktos mi pomoze.

[Gość: elle]

podstawa, to ciasto na pączki wyrabia sie luźno

[aldonka77]

wydaje mi się, że chodzi o temperaturę oleju musi być dobrze rozgrzany, a potem
stała temp. "na małym do średniego płomienia" trochę nie po polsku ale ma
nadzieję że wiesz o co biega
pozdrawiam

[Gość: Andzia]

czy "zle" drozdze moga byc przyczyna nie wyrosniecia rozczynu i ciasta? a czy
wogole istnieje cos takiego jak zle drozdze :)

[linn_linn]

Drozdze moga byc "niezywe", mozna je "zabic" goracym mlekiem, moga nie
zadzialac...

[Gość: siwa]

na forum kuchnia nikt raczej nie pyta o to, jak zapakowac paczke, zeby sie
udala. skoro widze watek o "paczkach", to domyslam sie, ze chodzi o "pączki", bo
paczek sie raczej nie wyrabia i nie dodaje sie do nich drozdzy. pisza tu ludzie
z roznych stron swiata i nie kazdy ma polskie znaki. ja akurat mam, ale
wygodniej i szybciej pisze mi sie bez nich.

wracajac do tematu, drozdze mogly byc tez stare i dlatego twoje ciasto nie
wyroslo. moglo byc tez zbyt slabo wyrobione, bo ciasto drozdzowe trzeba wyrabiac
az reka odpada :-). kiedys mialam takie super drozdze, ze uroslo mi tyle ciasta
i tyle paczkow mi wyszlo, ze trzeba je bylo rozdawac zeby zostaly zjedzone zanim
sczerstwieja. od drozdzy faktycznie duzo zalezy.

[Gość: vet]

Miałam ten sam problem. Przyczynę odkryłam sama. Wszystko robiłam według
przepisu jednak jak się okazuje w pączkach jest mało tłuszczu a w moim
przepisie było go naprawdę dużo :(

[Gość: gajka]

mąka też jest ważna musi być albo sama krupczatka,albo 60 dag tortowej+40
krupczatki ,a smażymy tylko na smalcu ,na oleju to profanacja bo za niska
temperatura ,robią tak w ciastkarniach ale są one wtedy podparzane w
specjalnej komorze i dla tego po ściśnięciu są glutami i się nie rozchodzą

[Gość: limba]

Przepraszam autorkę/autora, ale zaprzeczę całkowicie tym poglądom Gajki. Nie
jest to prawda.
Po kilku latach doświadczeń i eksperymentów, pączki robię wyłącznie z mąki
tortowej i są dzięki temu delikatne i puszyste.
Krupczatka jest zbyt 'grubo mielona' i wg mnie nadaje się do ciasta kruchego, a
nie do delikatnego drożdżowego na pączki.

Co do oleju, to też Gajaka nie ma racji. Kiedyś również smażyłam wyłącznie na
smalcu - teraz uważam, że niezbędny jest wyłącznie do faworków. A do pączków od
kilku lat stosuję olej słonecznikowy - są wg mnie smaczniejsze niż na smalcu
[chodzi o aromat] i chyba mniej tłuste. I nie wymagają podparzania - smażę je,
wrzucając bezpośrednio do rozgrzanego oleju.

A na potwierdzenie moich poglądów, to dodać, że wielu gości Forum korzystało z
mojego przepisu i są zadowoleni.
Pozdrawiam.

[Gość: luana4]

Na mojej tez nie ma, a paczki tez wywalilam do smieci. Ciasto pieknie wyroslo,
bylo mieciutkie i pulchniutkie, ale przy smazeniu klapa. Podejrzewam, ze olej
byl za goracy, bo moje paczki zostaly niedopieczone w srodku (zywe ciacho!!!)
Nigdy wiecej nie bede ich robic!