dlaczego puchną mi mielone ?

[default]

Zupełnie nie udaje mi się zrobić kształtnych mielonych kotletów. Formuję
zgrabne, płaskie, owalne kotleciki, a one podczas smażenia puchną,przestają
być płaskie, robią się takie jakieś pękate i bezkształtne. Na smak nie
narzekam, ale ich bulwiasty kształt zupełnie mi nie pasuje. Jaka jest tego
przyczyna? Nie daję do nich żadnych udziwnień - mięso, jajko, bułka tarta,
przyprawy. Pomocy!

[ba_nita]

Możesz do masy dodać trochę zwykłej wody, powinno pomóc. Trzeba je odstawić po
takim zabiegu na jakieś pół godziny.

[ks40]

To "wina" tartej bułki. I obojętnie czy ją wcześniej namoczysz czy nie - zawsze
mielone spuchną. Ale czy to tak bardzo przeszkadza? Pzdr.

[Gość: zadumana]

Spuchły? Tzn. są pulchne. Czyli raczej bardziej dobrze niż źle:)
Tutaj jest zwykle walka o to, że wychodzą za twarde.
Może opisz dokładniej jak ci te pulchne wychodzą?

[default]

No tak, nie są twarde, ale też i nie przesadnie puszyste, zresztą ja do ich
konsystencji i smaku nic nie mam, ale irytuje mnie, że robią się z nich takie
bulwy. My lubimy jeść kotlety w bułce, jak hamburgery i wolałabym płaskie, tak
to każdego muszę na dwie, trzy części rozkrawać i to już nie to. A robię
zwyczajnie - mięso wyrabiam na jednolitą masę z jajkiem, bułką tartą, 2-3 łyżki
wody, sól, pieprz i inne przyprawy, co mi tam wpadnie w rękę akurat. Odstawiam
do lodówki i smażę po jakieś pół godzinie. I puchną !!!

[Gość: marg]

Robiąc kotlety do hamburgerów nie dodaje sie bułki w ogóle.

[Gość: lućka]

Zamiast bułki tartej dodaj kajzerkę namoczoną w wodzie. Zanim ją dodasz do masy mięsnej wyciśnij z
wody. Potem trzeba wyrobić, żeby składniki się połączyły i już. Po uformowaniu kotleta obtocz w bułce
tartej. Kotlety robione w ten sposób nigdy mi nie spuchły.

[Gość: v]

Mozesz sprobowac przed smazeniem zrobic palcem dziurke z kazdego boku. Powinno
troche pomoc, ale nie gwarantuje skutecznosci tej metody.