ciasto Pijany Izydor

[Gość: malanija]

Kiedyś w Domowej Kawiarence pokazywano i podawano przepis na ciasto
orzechowe -Pijany Izydor - ma ktoś może ten przepis w zandarzu i mógłby się
podzielić.
Dziękuję.

[multiaga]

Ja mam , mogę wklepać wieczorem jeśli chcesz .

[waderka]

Ja mam przepis, skopiowany z netu - ale już wypróbowany i dla wielbicieli mocno
alkoholowych ciast moge go polecić z czystym sumieniem:

Tort opity Izydor

Składniki:
Ciasto:
5 jajek
15 dag cukru
15 dag masła
10 dag mielonych orzechów włoskich
5 dag mąki
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki kakao

Masa orzechowa:
40 dag zmielonych orzechów włoskich
200 ml rumu
200 ml czystej wódki
dżem (np. wiśniowy)

Masa czekoladowa:
25 dag masła
1 kieliszek spirytusu
2 łyżki kakao
15 dag czekolady mlecznej
3 jajka
15 dag cukru

Polewa:
15 dag czekolady gorzkiej lub deserowej
mleko
1 łyżeczka masła.

dowolne ozdoby do tortu

Przygotowanie:
Ciasto: Ubić na sztywno pianę z białek. Masło o temperaturze pokojowej utrzeć z
cukrem, dodać po jednym żółtka cały czas ucierając. Następnie dodawać po kolei
kakao, mąkę przesianą razem z sodą i orzechy. Na samym końcu dodać ubitą pianę z
białek i delikatnie ją wmieszać. Wylać do tortownicy średnicy ok. 26 cm. z
natłuszczonym i wysypanym bułką tartą samym spodem. Upiec w temp. 180˚C. Wyjąć z
piekarnika i jeszcze gorące posmarować dżemem. Ciasto jest troszkę wybulone
pośrodku, ale opadnie i się wyrówna. Wystudzić.

Masa orzechowa: Orzechy przesypać do dużej miski i zalać alkoholem. Uwaga! Wlać
cały rum, a wódkę wlewać porcjami. Zależy od suchości orzechów, ile alkoholu
przyjmą. Masa ma być jednolita, w miarę zwarta. Orzechy rozłożyć na cieście z
dżemem.

Masa czekoladowa: Jajka ubić z cukrem w kąpieli wodnej, aż do chwili, gdy staną
się gęste i puszyste. Ostudzić. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej na gładką
masę. Zdjąć z ognia. Musi to być czekolada dobrej jakości. Kakao wymieszać ze
spirytusem na gładką papkę bez grudek. Masło o temperaturze pokojowe utrzeć
dokładnie z kakao na krem, dodać przestudzoną, ale dalej płynną czekoladę,
ucierać dalej. Następnie dodawać po łyżce przestudzoną masę jajeczną, za każdym
razem ucierając na puch. Gotowy krem wylać na masę orzechową, wyrównać i wsadzić
do lodówki na ok. 2 godz.

Polewa: Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej z dodatkiem masła. Zdjąć z ognia i
dolewać łyżkami mleko, za każdym razem rozcierając trzepaczką na gładki krem.
Mleka dodać tyle, aby polewa była w miarę gęsta, ale dała się rozsmarować.
Całość wylać na tort i rozprowadzić szerokim nożem lub szpatułką na gładko,
można i łyżką, i gdy zaczyna tężeć robić łyżką maziaki. Odstawić do
zastygnięcia. Udekorować wedle uznania.


Kiedy piekłam ten tort, w moje orzechy nie "wszedł" cały ten alkohol, a i tak
było to naprawdę mocne. Ale przepyszne:)

[Gość: aga]

Czy to ciast przy tak małej ilości mąki a więcej zmielonych orzechów nie
wychodzi zbyt twarde?

[waderka]

No way ;) Zdecydowanie nie wyszło mi twarde, zresztą nie ma prawa - moja babcia
robi tort orzechowy, gdzie do ciasta nie dodaje się ani odrobiny mąki, tylko
właśnie same orzechy zmielone - one same są jak mączka, tylko smakowa.