Jak rozpoznać czy bób jest nieświeży?

[Gość: anka261]

Kupiłam bób po powrocie do domu notworzyłam woreczek,ale nie podoba mi się
zapach bobu.
Czy to normalne ,że ma taki nieprzyjemny zapach czy poprostu jest stary.
Pozdrawiam i z góry dziękuje za odpowiedz.

leżał w woreczku, przewietrz go!

[ich11]

[Gość: Anka261]

Bardzo dziękuje za pomoc.

bób ma specyficzny zapach

[abstrakt2003]

dlatego trudno się tym kierować w rozpoznawaniu jego jakości.
Ja patrzę na kolor - jeśli jest żywo zielony to wszystko powinno być OK. Jeśli
natomiast zieleń jest blada, zgaszona albo przechodząca w brązy to znaczy że
jest stary.
PS
Szczerze mówiąc to by bób był nienadający się do spożycia musiałby być
spleśniały lub gnijący już a to łatwo rozpoznać.

[illiterate]

Od kiedy popularne staly sie u nas woreczki foliowe (w miejsce niezapomnianych
szarych toreb papierowych), handel ma fatalny zwyczaj przechowywania bobu w
szczelnie zawiazanych plastikach, nierzadko na sloncu albo w bardzo wysokiej
temperaturze. Nawet, jesli taki bob nie zasmierdnie (co niechybnie po 8
godzinach nastepuje, czasem nawet szybciej), to i tak wzrastaja jego
wlasciwosci, hm, wiatropedne. On sie po prostu jakos tak lekko psuje. Niektore
takie woreczki pod koniec dnia sa az wybrzuszone od gazu, ktory wydziela sie z
nadpsutego bobu. Bob, w przeciwienstwie do innych warzyw, kupuje w
supermarkecie, w ktorym tez jest zawiniety szczelnie w folie, ale przynajmniej
trzymany w lodowce.

Na zachodzie uzywa sie woreczkow, ale ze specjalnej, podziurkowanej folii,
dzieki temu sie tak nie psuje.

[zielona_lemona]

Bób przechowywany jest w szczelnie zapakowanych torebkach dlatego że w
przeciwnym razie ciemnieje.

[illiterate]

Przeciez w gotowaniu i tak ciemnieje?
No i - moze byc szczelnie zawiniety przez ilestam godzin, nie powinien
natomiast byc szczelnie zawiniety i trzymany na sloncu i/lub w wysokiej
temperaturze.

hmmm

[abstrakt2003]

w gotowaniu nie ciemnieje. tzn skóra staje się lekko brązowawa ale zawartość
jest ciemnozielona.

[linn_linn]

Nie kupuje zadnych owocow ani warzyw tak pakowanych. Tylko luzem.

te "luzem" są wysypane z worków! :)))))))))))))

[ich11]

[linn_linn]

Z jakich workow? Kupuje owoce ze skrzynek, nie z workow. Podobnie warzywa. Bob
swiezo zbierany, do luskania.

[abstrakt2003]

linn_linn napisała:

> Z jakich workow? Kupuje owoce ze skrzynek, nie z workow. Podobnie warzywa.
Bob
> swiezo zbierany, do luskania.
=========================================
A gdzie ty kupujesz niełuskany bób!?

[linn_linn]

We Wloszech. Tu jest nieluskany i suszony / suszony w skorkach i suszony bez
skorek /.

no cóż, w Polsce jest świeżo zebrany

[jacek1f]

bób, w torebkach foliowych szczelnie zawiązanych.
Jesli jest jedno dniowy tzn, od zebtrania do nas 1 dziń - to ok.
Jeśli juz dwudniowy, to zaparza się w torebce i niestety nie bedzie smakowal -
niczym nie da sie usunąc sfermantowanego smaczku spod góry skórki.

TRZEBA - otwierac torebke i wąchać - innej rady nie ma.

Ostatnio mialem taki niestety - śmierdział po moczeniu w zimnej wodzie okrutnie
i po ugotowaniu też..... Na oliwe smazylem czosnek z imbirem i polałem bób plus
skrpopilem winnym octem.... dalo sie zjesc, ale miał "to coś" w sobie :-(((

suszony bób... hmmm...

[abstrakt2003]

to chyba nieporozumienie.
====
Świeży, łuskany, jednodniowy jest najlepszy ale i ten kilkudniowy, zaparzony z
charakterystycznym zapaszkiem po ugotowaniu jest dobry.

[linn_linn]

Malo wiesz na ten temat, jak widac. Robi sie z niego inne potrawy. Wychodzi cos
podobnego do hummusu.

[Gość: bb]

no ale my nei mowimy o Włoszech tylko Polsce..nie pojadę specjalnie do Włoch po jedną paczkę bobu, a na wakacjach we włoszech jem lepsze rzeczy