Czy lubicie baranine?

[brookie]

Nigdy nie bylam fanem tego gatunku miesa, ale od kiedy nauczylam sie je
marynowac i przyrzadzac, bardzo czesto wystepuje w moim domowym menu.
Marynuje mieso ( moga byc kotlety albo zeberka )w odrobinie oliwy z oliwek z
duza iloscia rozmarynu, zmiazdzonego czosnku, swiezo zmielonego pieprzu i
soli.Mozna tez dodac tymianek, majeranek,oregano i sok z cytryny.
Po ok 20 min. od zamarynowania, mieso grilluje.
Pycha, naprawde polecam!
A moze wy znacie jakies inne przepisy na baranine?

a strusie?

[Gość: al]

brookie napisała:

> Nigdy nie bylam fanem tego gatunku miesa, ale od kiedy nauczylam sie je
> marynowac i przyrzadzac, bardzo czesto wystepuje w moim domowym menu.
> ...
Baranina jest OK, ale strusiny nie wziąłbym do pyska. Nie mógłbym się przemóc.

[Gość: tralalupek]

Gość portalu: al napisał(a):


> Baranina jest OK, ale strusiny nie wziąłbym do pyska. Nie mógłbym się
przemóc.


i powinieneś jeszcze potupać nóżkami, jak małe dziecko: "nie znam ale z góry
nie lubię"
zakładam że gdyby ci podano steka ze strusia to poprosiłbys o dokładkę, bo
naprawde mięso jest wspaniałe (skrzyżowanie indyka z wołowiną)

[Gość: al]

Gość portalu: tralalupek napisał(a):


> i powinieneś jeszcze potupać nóżkami, jak małe dziecko: "nie znam ale z góry
> nie lubię"

Człowiek ma różne uprzedzenia, których pokonać z różnych względów nie może.

> zakładam że gdyby ci podano steka ze strusia to poprosiłbys o dokładkę, bo
> naprawde mięso jest wspaniałe (skrzyżowanie indyka z wołowiną)

Pewnie tak jest. Nawet jakby mi podano mięso psie albo ludzkie, w nieświadości
mógłbym je zjeść ze smakiem.

[Gość: Maria]

Od bardzo dawna nie widziałam w sprzedaży baraniny [jagnięciny]. Może źle się
rozglądam. Bardzo dawno temu w rodzinie znajomych mieli chodowlę owiec i
często coś robiłam z jagnięciny. Rosół jest fantastyczny zwłaszcza z
kołdunami. Po za tym jagnięcina duszona, pieczona również jest super.
Maria

[aniutek]

bardzo lubie baranine ale nie za bardzo wiem jak ja przyzadzic w domu, na grillu swietnie
wychodza szaszlyki i kotlety baranie ale jak zabejcowac pieczen? z jakiego kawalka robic?
jak gotowac? nie wiem, podzielcie sie tajemnicami : )

[hania_76]

Aniutku, spójrz do mojego postu poniżej - najczęściej robię coś w rodzaju
gulaszu z łopatki. Podstawa to długie bejcowanie, żeby mięso było kruche.

[brookie]

Wlasnie przegladalam ksiazke kucharska i znalazlam niespotykane przepisy na
baranine,np.gulaszz czerwonym winem i ziolami, baranina po irlandzku, kotlety
z rozmarynem i cytryna, lamb chops w parmezanie, nadziewana baranina po
marokansku,baranina z kuskusem, duszona w czosnku i oleju sezamowym, kebaby po
indyjsku, w jogurcie,baranina curry, filety zawijane w szynce parma, filet w
ciescie.
Gdyby ktos potrzebowal ktorys z przepisow, to chetnie podam.

[hania_76]

Baraninę np. mięso z łopatki kroję w kostkę i zostawiam co najmniej na 1 dobę
w marynacie z czerwonego wina, świeżej mięty, czosnku i czarnego pieprzu. Po
wyjęciu z marynaty smażę na dużym ogniu a później dodaję trochę zalewy i
duszę. B. dobre z kous-kous i z sałatą z sostem vinaigrette.

[roseanne]

lubimy

najbardziej udziec pieczony w calosci, szpikowany czosnkiem
wspaniale sa tez przepisy indyjskie do tego mieska
potem przestukam wam cos

barania noga czyli leg of lamb

[Gość: kluba1]

Leg of lamb czyli noga barania !! Poproscie rzeznika zeby ja wybonowal. Mozna
nastepnie namoczyc na cala noc w maslance jesli sie nie lubi tego
charakterysrtcznego zapaczku. na drugi dzien maslanke tylko w
zasadzie "otrzepuje" ostryn, waskim nozen robie " kieszonki w miesie i wkladam
w nie czosnek. Nastepnie podsmazam tak na 1-2 minuty ,az tylko "zwiednie "
swiezy, umyty osuszony . troche pociety ale nie zsiekany na miazge szpinak,
dodaje sol , pieprz ale ostroznie bo mieszam szpinak po obsmarzeniu z Feta a
jest to na ogol slony ser. Cala ta mase rozsmarowuje po wewnetrznej czesci
wybonowanej nogo, roluje, zwiazuje sznurkiem, po wierzch sol, pieprz, rozmaryn,
majeranek, tymianek , papryka, sok z cytryny lub czerwone wino( zmienia kolor
miesa na taki troche niesamowity ale smakuje wspaniale) i do pieca. Piec az
bedzie jeszcze czerwonawe w srodku, po wyjeciu z pieca odczekac przed krojeniem
ok 15-20 min aby sie nie wysuszylo przy krojeniu, podaje z powtykana
pietruszka i mieta . Acha!! gdy pieke to klade cebule wokol, najbardziej lubie
czerwona i lodygi selera. Pozniej krojac jak rolade odslaniamy "nadzienie"
czyli szpinak z feta - wyglada b. efektownie !! odaje z ryzem i czasami z
paprykami zamarynowanymi w "italian " z gryla. Baaaardzo smaczne !!! :-)))
Podaje z czerwonym, wytrawnym winem. Osobiscie nie przepadam za sosem mietowym
ale " idzie" z potrawa.

dzieki

[aniutek]

za super przepisy, szczegolnie Klubie za hint z maslanka, jutro wyruszam na poszukiwanie
nogi baraniej :)
pozdrowki,
aniutek

[Gość: Senin]

aniutek napisała:

> za super przepisy, szczegolnie Klubie za hint z maslanka, jutro wyruszam na
pos
> zukiwanie
> nogi baraniej :)
> pozdrowki,
> aniutek


Jesli baranina to koniecznie w curry.
Prosto, podsmazyc na oliwie czosnek, dodac duza drobno posiekana cebule i
troche swiezego imbiru, dorzucic sporo pasty lub sproszkowanej mieszanki
curry, posmazyc przez minute by przyprawy wydaly aromat, wrzucic pokrojona w
kostke baranine, posolic podsmazyc a potem dusic z dodatkiem wody przez ok 40
minut. Mozna dodac pokrojone w kostke ziemniaki (ale przed zakwaszeniem
tamaryszkiem)- z ryzem i dodatkami (raita, pickle) znakomite

Inna wersja zaklada marynowanie pokrojonego miesa w jogurcie (300 g na ok. 1
kg miesa) i zmielonym czosnku (2-3 zabki) mozna dodac do tego bialego wina i
troche soli. pozostawic na noc lub pare godzin.

Podsmazyc cebule, imbir, dodac curry (dwie kopiate lyzki), podsmazyc wrzucic
mieso z marynata - dodac duzego posiekanego pomidora lyzeczke cukru - dudic
pod przykryciem ok. 40 minut. - to moja ulubiona potrawa - nigdy nie zawodzi

Pozdr
Senin

Mozna dodac pomidora czy tamarind (roztwor)

[aniutek]

Gość portalu: Senin napisał(a):

> aniutek napisała:
>
> > za super przepisy, szczegolnie Klubie za hint z maslanka, jutro wyruszam n
> a
> pos
> > zukiwanie
> > nogi baraniej :)
> > pozdrowki,
> > aniutek
>
>
> Jesli baranina to koniecznie w curry.
> Prosto, podsmazyc na oliwie czosnek, dodac duza drobno posiekana cebule i
> troche swiezego imbiru, dorzucic sporo pasty lub sproszkowanej mieszanki
> curry, posmazyc przez minute by przyprawy wydaly aromat, wrzucic pokrojona w
> kostke baranine, posolic podsmazyc a potem dusic z dodatkiem wody przez ok 40
> minut. Mozna dodac pokrojone w kostke ziemniaki (ale przed zakwaszeniem
> tamaryszkiem)- z ryzem i dodatkami (raita, pickle) znakomite
>
> Inna wersja zaklada marynowanie pokrojonego miesa w jogurcie (300 g na ok. 1
> kg miesa) i zmielonym czosnku (2-3 zabki) mozna dodac do tego bialego wina i
> troche soli. pozostawic na noc lub pare godzin.
>
> Podsmazyc cebule, imbir, dodac curry (dwie kopiate lyzki), podsmazyc wrzucic
> mieso z marynata - dodac duzego posiekanego pomidora lyzeczke cukru - dudic
> pod przykryciem ok. 40 minut. - to moja ulubiona potrawa - nigdy nie zawodzi
>
> Pozdr
> Senin
>
> Mozna dodac pomidora czy tamarind (roztwor)

Senin :) jak zwykle nioceniona :)
tym razem z Twojego przepisu radoche bedzie mial moj maz, uwielbia curry ja niestety n ie
moge sie przekonac do tego aromatu. Ale zrobie mu niech sie cieszy.
dziekuje bardzo.
jestem dzis w szczegolnie dobrym nastroju bowiem ruszyly sie sprawy knajpki, ktora mamy
zamiar niebawem otworzyc,
pozdrawiam
aniutek

[Gość: Senin]

aniutek napisała:


> tym razem z Twojego przepisu radoche bedzie mial moj maz, uwielbia curry ja
nie
> stety n ie
> moge sie przekonac do tego aromatu. Ale zrobie mu niech sie cieszy.
> dziekuje bardzo.

Sprobuj te w jogurcie - mozesz zmienic zdanie....

> jestem dzis w szczegolnie dobrym nastroju bowiem ruszyly sie sprawy
knajpki, k
> tora mamy
> zamiar niebawem otworzyc,

Ciesze sie bardzo, ja dosc dawno temu tez mialam tzw. "go" ale niestety nie
mialam tego doswiadczenia co dzisiaj, ani wytrwalosci no i z finansami bylo
wtedy kiepsko... ale i teraz cos mi wciaz po glowie sie kolacze..., nie ma to
jak na swoim, moze ..., kiedys... - nie mniej zycze Wam powodzenia, i jak
najwiecej radochy!

Senin