szukam przepisu na leczo

[Gość: k3]

szukam przepisu na leczo, pomozcie.
Z gory dziekuje!

[silie]

Bardzo proszę; leczo podstawowe:
Składniki:
7,8,9 papryk kolorowych
5 duzych cebul
2 laski tłustszej kiełbasy
6 pomidorów/przecier pom.

Pokrioc cebulę w talarki, podsmazyć na oleju i dodac pokrojoną w kostkę
kiełbasę.Nie smażyc cebuli do miękkości, dojdzie potem.
Dodać do tego pokrojone drobno pomidory, jesli jest ich za mało dodac przecier.
Dodać pokrojoną dośc drobno paprykę i gotować wszystko do miękkości papryki.
Doprawiac do samku solą, pieprzem, vegetą.
NAJWAZNIEJSZE! trzeba wychwycić moment, kiedy papryka jest juz miękka, ale nie
schodzi z niejjeszcze skórka.Wtedy leczo jest gotowe.W zadlugo gotowanym skórki
pływaja osobno i jest to dośc cięzkie do zjedzenia...;)

W razie pytań, pytaj!:)
pzdr, s.

[jcebula]

W wersji klasycznej:
1 cebulę w talarki, podsmażyć na słoninie wędzonej lub boczku, dodać
1 paprykę zieloną (paski)
1 dużego pomidora (kostka, bez skórki).
+ sól, pieprz, słodka papryka.
Można dodać jajko roztrzepane, ryż, lane kluseczki i oczywiście kiełbasę
(talarki).
Podałam proporcje na jedną głodną osobę.
Smacznego :-).

[Gość: Gosia]

A ja do leczo dodaję kabaczki, cukinię, bakłażany. A moze to już nie jest leczo
tylko jakoś inaczej się nazywa? :) W każdym razie pycha. Polecam wszelkie
urozmaicenia.

[Gość: Ada]

Klasyczne leczo składa sie z papryk (kolorowe), cebuli i pomidorów (i ew.
kiełbasy). Ale, co najważniesze - wszystkie składniki smaży się osobno i
dopiero na końcu łączy w 1 garnku i oddaje przyprawy (własciwie tylko sól i
pieprz).

A w wersajch modyfikowanych dodaje się- pieczarki, cukinie, kabaczka, ogórki
konserwowe, itd. Można też dodać gotowy sos leczo ze słoika (ja tak czasem
robie).
A z przypraw- chili, papryke, majeranek, ...

[martijn]

Gość portalu: k3 napisał(a):

> szukam przepisu na leczo, pomozcie.
> Z gory dziekuje!

Pisze jako osoba, która wychowaŁa sie na Wegrzech (przez 20 lat). Kocham lecsó.
W Polsce przygotowac prawdziwe leczo jest w zasadzie niemozliwe bo wiem nie ma
odpowiedniej papryki. Papryka "kolorowa", która jest tu proponowana jest
jakims nieporozumieniem. Jest slodka. Z takiej papryki nie robi sie lecso. Z
reszta w wegierskiej kuchni te kolorowe sŁodkie papryki w ogóle nie wystepuja.
Prawdziwa papryka to tzw. zielona, której nie lub bardzo bardzo zadko mozna
kupic. (np. w Carrefour raz na 4-6 miesiecy). Ma kolor bladszy i jasnieszy
zóŁty (zielonozóŁty), ksztaŁt podŁózny.
A TERAZ PRZEPIS TZW. ORYGINALNY:

1.
Nie ma oryginalnego przepisu :)
Jedno jest pewne - podstawowo skŁada sie z 3 skŁadników: papryka, pomidory i
cebula. Proporcje sa rózne w zaleznosci od zwyczajów ale mozemy przyjac
nastepujaca: 1 czesc cebul, 2 czesci pomidorów i 4 czesci papryk.
2.
Pokroic cebule na drobne i poddusic (ew. smazyc jak kto woli) najlepiej na
smalcu, po czym zdjac z ognia i domieszac 1.5 Łyzki (do herbaty) papryki
sŁodkiej w proszku jezeli mamy 1/2 kg cebuli (czyli 2 kg papryki i 1 kg
pomidorów). Niech papryka w proszku pochodzi z Wegier. Naprawde jest lepsza.
3.
Do cebuli domieszac juz pokrojona papryke, spowrotem na ogien na 3-4 minut,
mieszajac, po czym dodac takze pokrojone pomidory (najlepiej obrane).
Sa tacy, krórzy dodaja czosnek. Ja tez. Teraz trzeba posolic, ale nie pózniej
aczkolwiek mozna wczesniej. Jezeli dosypiemy wedle smaku troche pieprzu tez
bedzie OK. (ja tak robie)
4.
Jezeli powyzsza mixtura puszciŁa sos to redukujemy ogien i na wolnym gotujemy
az nie bedzie "leczowata".

I w zasadzie to jest ta kombinacja klasyczna. Ale jednak i na Wegrzech
trwa "wojna religijna".

Niektórzy cebule dusza na oleju, inny przysiegaja na smalec z indyka itp.
Niektórzy juz na etapie duszenia (smazenia) cebul dozucaja troche kieŁbasy (to
jest akurat dosc czesta mutacja lecza).
Niektórzy wkŁadaja najpierw pomidory a potem papryke, inny wszystko naraz
(najwyzej garnek sie zbuntuje).
Mozna na ostro, domieszajac do papryki zielonej troche ostrej papryki. (w
polsce bedzie to pepperoni zdaje mi sie). Antycypujac nieprzyjemnosci przy tej
kombinacji, wysoce porzadane jest umiescic papier toaletowy w lodówce juz
przed gotowaniem.
Niektórzy (np. czasem ja) do gotowego lecza i do odpowiedniej dawki (na 1
osobe) dozucaja 1 jajko gotuja az bedzie OK. (1 minuta)
Niektórzy dogotowuja ryz do leczo inny kartofle.
Rany, ile tego jest!
W zasadzie tyle. Smacznego! M

[gosiowo]

alez nie slodka papryka jest jak najbardziej dostepna, taka lubie najbardziej :)
kupuje ja na zwyklym bazarku coprawda tylko ciemnozielona ale mi wystarcza
jeden kolor :D

[Gość: kiwi]

Węgierskie leczo czy stylizowane? Bo jeśli bliskie oryginału to należy
pamietać, ze kuchnia węgierska oparta była na smalcu a nie na żadnym tam oleju
czy oliwie. Po drugie, ile Węgierek, tyle modyfikacji (ile Polek, tyle
bigosów): u nas sie zawsze mówiło, ze do leczo daje się po równo cebuli,
papryki, pomidorów i kiełbaski.

[martijn]

Gość portalu: kiwi napisał(a):

> Węgierskie leczo czy stylizowane? Bo jeśli bliskie oryginału to należy
> pamietać, ze kuchnia węgierska oparta była na smalcu a nie na żadnym tam
oleju
> czy oliwie. Po drugie, ile Węgierek, tyle modyfikacji (ile Polek, tyle
> bigosów): u nas sie zawsze mówiło, ze do leczo daje się po równo cebuli,
> papryki, pomidorów i kiełbaski.

Gdzie u nas? Na Mazowszu?
Z reszta sŁusznie ze tylko mówiŁo. Moze mówili o zupie cebulowej?
Bo ja jak opowiadam tu w Budapeszcie o równouprawnieniu cebuli z papryka to
sŁuchacze pokŁadaja sie ze smiechu.

[Gość: kiwi]

martijn napisał:

> Gość portalu: kiwi napisał(a):
>
> > Węgierskie leczo czy stylizowane? Bo jeśli bliskie oryginału to należy
> > pamietać, ze kuchnia węgierska oparta była na smalcu a nie na żadnym tam
> oleju
> > czy oliwie. Po drugie, ile Węgierek, tyle modyfikacji (ile Polek, tyle
> > bigosów): u nas sie zawsze mówiło, ze do leczo daje się po równo cebuli,
> > papryki, pomidorów i kiełbaski.
>
> Gdzie u nas? Na Mazowszu?

> Z reszta sŁusznie ze tylko mówiŁo. Moze mówili o zupie cebulowej?
> Bo ja jak opowiadam tu w Budapeszcie o równouprawnieniu cebuli z papryka to
> sŁuchacze pokŁadaja sie ze smiechu.

Nie wiem, czy pokładają się ze smiechu, bo u nas nie znaczy na Mazowszu, ale w
Budapeszcie - stamtąd pochodzi część mojej rodziny. O ile wiem przepisów na
leczo jest tyle, ile w Polsce przepisów na bigos albo barszczyk czerwony, a
każdy przepis jedynie słuszny, ma sie rozumieć! Ale wypowiedź w tonie tak
złośliwym, jak Twoja, jest niesmaczna i nie na miejscu w kuchni.

[martijn]

Gość portalu: kiwi napisał(a):

> martijn napisał:
>
> > Gość portalu: kiwi napisał(a):
> >
> > > Węgierskie leczo czy stylizowane? Bo jeśli bliskie oryginału to należ
> y
> > > pamietać, ze kuchnia węgierska oparta była na smalcu a nie na żadnym
> tam
> > oleju
> > > czy oliwie. Po drugie, ile Węgierek, tyle modyfikacji (ile Polek, tyl
> e
> > > bigosów): u nas sie zawsze mówiło, ze do leczo daje się po równo cebu
> li,
> > > papryki, pomidorów i kiełbaski.
> >
> > Gdzie u nas? Na Mazowszu?
>
> > Z reszta sŁusznie ze tylko mówiŁo. Moze mówili o zupie cebulowej?
> > Bo ja jak opowiadam tu w Budapeszcie o równouprawnieniu cebuli z papryka t
> o
> > sŁuchacze pokŁadaja sie ze smiechu.
>
> Nie wiem, czy pokładają się ze smiechu, bo u nas nie znaczy na Mazowszu, ale
w
> Budapeszcie - stamtąd pochodzi część mojej rodziny. O ile wiem przepisów na
> leczo jest tyle, ile w Polsce przepisów na bigos albo barszczyk czerwony, a
> każdy przepis jedynie słuszny, ma sie rozumieć! Ale wypowiedź w tonie tak
> złośliwym, jak Twoja, jest niesmaczna i nie na miejscu w kuchni.


Nie, nie jedynie sŁuszny dlatego pisaŁem ze nie ma orygimalnego.
Z drugiej strony pomieszac zupe cebulowa z lecso to lekka przesada.
Sorry


Ale wypowiedź w tonie tak
> złośliwym, jak Twoja, jest niesmaczna i nie na miejscu w kuchni.

Niesmaczne bedzie wtedy jak jeden frajer na podstawie twojego przepisu zrobi
papke cebulowa zamiast lecso. I dotad byŁem zŁosliwy. Przepraszam

Swojo droga mozesz sprobowac swoj przepis. Jestem naprawde jestem ciekawy co
wyjdzie.

Pzdr
M

[Gość: kluba1]

Gość portalu: k3 napisał(a):

> szukam przepisu na leczo, pomozcie.
> Z gory dziekuje!

Zajrzyj do "Kamienne Tablice" Zukrowskiego- zawsze tak robie.