Bakłażany jak jeszcze można

[Gość: maćko]

Bardzo je lubie, a robiłem już na kilka sposobów - tradycyjne na paltelni, w
panierce, grilowane, pieczone w calosci, duszone. A wy macie jeszcze jakies
pomysly, albo jak wy jecie?

tu

[jacek1f]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=41978897&a=42096527
to najsłynniejsza tu - I zasłużenie – potrawa z nich…

tu faszerowany sprawdzony:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=29977611&a=29998201
a tu po sycylijsku i po grecku
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=19627349&a=19628055

[karmin-cynober]

Duszone z cebulka, suszonymi sliwkami, na poczatku curry, pieprz
cayenne(niekoniecznie), pod koniec troche cynamonu, ryz basmati, calosc posypana
orzechami nerkowcami. Nerkowce mozna wrzucic na pusta rozgrzana patelnie i lekko
przyprazyc. trwa to minute i na talerz.
Placki z piekarnika z mozzarela.
Jest dosc sporo wloskich przepisow zapiekanek. Mozna powybierac.

[marghe_72]

dodac do sosu pomidorowego i fruu wrzucić do niego makaron

[marsz11]

Z czym można porównać smak bakłażana? Nigdy tego nie próbowałam.

[Gość: lalka]

troche z cukinia (wg. mnie)

[Gość: zadumana]

Tak naprawdę jest delikatny i mdły co stanowi rozczarowanie dla lubiących
zdecydowane smaki.
Ale nijaki smak ziemniaka oceniany na zimno i z dystansem, o co u nas
ziemniakożerców trudno, też jest nijaki, a jednak...:)

[martita503]

pokroic w kosteczke, usmazyc na oliwie, przyprawic. dodac duzo czosnku.
wymieszac z penne i wsio:))

[jasminar]

wydrążam i wkładam nadzienie z białego sera ,koziego sera smażonego wydrązonego
bakłażana pieczarek i szczyporku potem do piekarnika i zapiekam

[Gość: gosc]

Baklazanowy kawior.
Widzialam czytajac powyzsze linki o pascie baklazanowej. No wiec jest to mniej
wiecej to samo, tylko, ze tak naprawde (z calym szacunkiem) to tych baklazanow
sie nie smazy, a potem napewno sie ich nie dusi. Przepis jest prosty. Baklazany
opiekamy , najlepiej na siatce do grilla az zrobia sie pomarszczone, a ich
skorka zbrunatnieje. Jak przestygna, przekrawa sie je wzdluz i lyzka wyciaga
sie miazsz (dlatego musza byc bardzo spieczone, to takze jest warunkiem
autentycznego smaku tej specjalnosci srodziemnomorskiej). Nastepnie dodajemu
roztarty czosnek, sol, pieprz i oliwe z oliwek. Mozna zmiksowac, ale najlepiej
jest rozetrzec widelcem, jest mniej glajdowate.
Podaje sie z tostami, chlebem, wszelkimi krakersami alb - najlepiej - z
bilinami (?) "blinis" na to u mnie mowia.


Baklazany w ogole lepiej jest upiec niz smazyc, bo wtedy po prostu sa
smaczniejsze. Problem w tym, ze pokrojone w plastry baklazany pieka sie zle,
dlatego przed upieczeniem trzeba je "odsaczyc" w soli przez conajmniej godzine
(plastry posypuje sie sola, a jak juz zmiekna, wyciera sie je z tej soli,
odciska sok i do piekarnika. Nie beda przesolone :)

Zapiekanka z baklazanow

Warstwa odsaczonych baklazanow (plastry krojone wzdluz, ok. 1 cm grubosci),
warstwa przysmazonej (na oliwie) cebuli, warstwa pokrojonych w kostke pomidorow
(bez pestek), troche tymianku i warstwa mozzareli. I tak na przmian az sie
skladniki skoncza.
Mozna posypac parmezanem, natka pietruszki albo bazylia.

Taka zapiekanke mozna wzbogacic dorzucajac warstwy cieniutko pokrojonej
poledwicy wolowej albo surowej szynki.

[aga857]

Zrobiłam pastę z bakłażana zgodnie z w/w przepisem, ale to wcale nie jest
smaczne!! Jakieś takie bez smaku- mimo intensywnych prób doprawienia tego. A
szkoda.......... Teraz stoi w lodówce i nikt nie chce się tknąć :(

[lina37]

nadziewane miesem mielonym ala blognese tylko z oregano zapiekane riccota

[Gość: karmin]

Baklazan wcale nie jest latwy. Trzeba pocwiczyc.

[Gość: beti]

no a musaka............

[Gość: gosc]

no oczywisce... jest tyle roznych sposobow :)

[ampolion]

Może to:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=16726&w=43800964