przepisy na "mazurki"

[Gość: kluba1]

poprosze...

[masia27]

Ja robię taki - pomarańcze obrane ze skórki, wypestkowane, miksuję i przesmażam
z cukrem, cukru nie za dużo, tak żeby całośc była kwaskowa - dodaję odrobinę
agar (zamiast żelatyny, żeby masa zgęstniała) i wykładam to na spód z kruchego
ciasta. Dekoruję migdałami lub rodzynkami.
Przepis prosty i szybki, a mazurek pyszny, taki 'odświeżajacy'

[kathy38]

Mazurek orzechowy:

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=1456995&a=1470914

[Gość: Maria]

Oto parę przepisów na mazurki.
Mazurek bakaliowy
6 jaj, 25 dag cukru, po 25 dag daktyli i migdałów, wanilia, sok z połowy
cytryny, 4 dag mielonych biszkoptów, tłuszcz do wysmarowania i bułka tarta do
posypania formy.
Do dekoracji: polewa czekoladowa, polewa biała, migdały i skórka pomarańczowa.
Jaja ubić z cukrem na parze na pulchną masę, zmieszać z pokrojonymi daktylami,
zmielonymi migdałami, sokiem z cytryny, wanilią i utartymi, przesianymi
biszkoptami. Włożyć masę do prostokątnej formy natłuszczonej i posypanej tartą
bułką, wyrównać. Upiec w średnio gorącym piekarniku, wyjąć, ostudzić. Ozdobić
mazurek polewami i bakaliami.

Mazurek makowy
25 dag mąki pszennej, 2 szklanki maku, 25 dag masła, 20 dag cukru, łyżka
miodu, 2 jaja, płaska łyżeczka proszku do pieczenia, po szczypcie drobno
utłuczonych przypraw: gałki muszkatołowej, cynamonu i goździków, 5 dag
posiekanych orzechów włoskich.
Mak zalać wrzątkiem, osączyć na sicie i dwukrotnie zemleć. Masło utrzeć z
cukrem, dodać jaja, mąkę, mak i przyprawy. Zagnieść ciasto, rozwałkować na
prostokątny placek wielkości blachy. Ułożyć w formie, posypać orzechami. Upiec
w średnio nagrzanym piekarniku. Ostudzony mazurek dowolnie udekorować.

Mazurek serowy
1 kg białego sera, 5 jaj, 4 żółtka, półtorej szklanki cukru, cukier
wanilinowy, kostka masła, 2 ugotowane ziemniaki średniej wielkości, łyżka mąki
ziemniaczanej, łyżeczka proszku do pieczenia, skórka otarta z cytryny, 15 dag
rodzynków.
Polewa: szklanka cukru, pół szklanki gęstej śmietany, pół tabliczki gorzkiej
czekolady lub czubata łyżka kakao, łyżka rumu lub koniaku, 5 dag orzechów
laskowych, bakalie do dekoracji.
Ser i ostudzone ziemniaki dwukrotnie zemleć. Masło utrzeć w makutrze i wciąż
ucierając dodawać po łyżce sera i ziemniaków, cukru i po jednym żółtku. Masę
serową połączyć na sztywno pianą z białek, mąką ziemniaczaną wymieszaną z
proszkiem do pieczenia i sparzonymi osączonymi rodzynkami. Lekko wymieszać i
wyłożyć na dużą blachę wysmarowaną masłem i wysypaną tartą bułką. Piec ok. 40
min w średnio gorącym [ok. 180 st.C] piekarniku. Po upieczeniu wystudzić i
przekroić na pół. Do rondelka wlać śmietanę, wsypać cukier i gotować 8 min do
momentu zawrzenia. W osobnym naczyniu stopić na parze czekoladę, wlać do
śmietany, wymieszać i gotową polewę wylać na placki, udekorować orzechami i
bakaliami.

Mazurek jabłkowy
Ciasto: 30 dag mąki krupczatki, 20 dag masła, 10 dag cukru pudru, 3 surowe
żółtka, cukier waniliowy, skórka otarta z cytryny.
Masa jabłkowa: 10 dużych jabłek, 30 dag cukru, 10 dag smażonej skórki z
pomarańczy, 15 dag migdałów, skórka otarta z połowy cytryny, konfitury i
bakalie do dekoracji.
Z podanych składników zagnieść ciasto i uformować z niego dwa placki o
dowolnych kształtach. Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki. Z cukru i połowy
szklanki wody ugotować gęsty syrop, wrzucić jabłka i ciągle mieszając smażyć,
aż masa stanie się szklista, dodać posiekaną skórkę z pomarańczy oraz
sparzone, obrane i posiekane migdały. Ciepłą masą posmarować placek,
udekorować konfiturami i bakaliami.

Uff ale dużo. Myślę, że już wystarczy.
Pozdrawiam - Maria

[Gość: kaska]

fajne przepisy na amzurki sa w gazecie Smacznego!

[Gość: Gosia]

W porzednim roku, w Magazynie GW był przepis na mazurek z krówkami. Zrobiłam i
był pyszny, niestety gdzieś zgubiłam przepis. Może ktoś ma?

[agus7]

Ja zwykle robie na dużej blasze (takiej z piekarnika) pół na pół. Bazą jest
oczywiscie kruche ciasto, a do tego:
1. połowa: kajmak (ugotowane w puszce mleko skondensowane slodzone) i połówki
orzechów włoskich
2. połowa: kwaśny dżem (np. czarne porzeczki), biała czekolada stopiona z
odrobiną mleka i na wierzchu poukładane suszone śliwki.
mniam... mazurek to moje ulubione ciasto!!!

Zaintrygował mnie mazurek pomaranczowy Masi: poradzcie jak zmiksować pomarańcze
bez uzycia malaksera? będę baaardzo wdzieczna za poradę!

[masia27]

agus7 napisała:
> Zaintrygował mnie mazurek pomaranczowy Masi: poradzcie jak zmiksować
pomarańcze bez uzycia malaksera? będę baaardzo wdzieczna za poradę!


Ja też nie mam melaksera i do miksowania zawsze używam zwykłego, ręcznego
miksera z przykręconą końcówką z nożykiem - w ten sposób robię z pomarańczy
pulpę.
Przy okazji dodam jeszcze, bo zapomniałam wcześniej, że dodaję do masy trochę
soku z cytryny.

[Gość: Annette]

Gość portalu: Gosia napisał(a):

> W porzednim roku, w Magazynie GW był przepis na mazurek z krówkami. Zrobiłam
i
> był pyszny, niestety gdzieś zgubiłam przepis. Może ktoś ma?

Powiem z pamięci: zamkniętą puszkę mleka skondensowanego SŁODZONEGO wkładamy do
garnka z gotującą się wodą. Gotujemy na małym ogniu półtorej godziny. Puszkę
wyjmujemy, zostawiamy do ostygnięcia (to bardzo ważne, jeśli otworzy się ją
nieostudzoną, nastąpi niekontrolowana erupcja ;-)))
Po ostudzeniu otwieramy, masą krówkową smarujemy upieczony spód z kruchego
ciasta. Ozdabiamy, tym, co nam się wyda odpowiednie (ja używam obranych
migdałów, ładnie wyglądają takie białe na brązowym mazurku). I gotowe!
Pozdrawiam!
A.

proszę, doprecyzujcie...

[mary_ann]

... na jaką ilość OTRZYMANEGO ciasta to sa przepisy. Chcialabym wiedzieć, ile
składników potrzeba np. na 1 standardową blachę. Mozecie też podać w cm2
otrzymanego mazurka:-) Rok temu skorzystałam z przepisu, z ktorego wyszło mi
niecale pół małej blachy...