Karkówka pieczona na soli

[bfinger]

witajcie,
jakiś czas temu znajoma podpowiedziała: kupujesz-myjesz-wsypujesz sól do
naczynia-kładziesz na to mięso-pieczesz i wychodzi smaczne miękkie mięso na
ciepło i na zimno.
Ale okazało się, że mojemu mężowi ono, cytuję: "świnką daje", więc mam
pytanie, co zrobić, żeby nie był wyczuwalny w smaku ten zapach mięsa :)
Naszpikuję je czosnkem, natrę majerankiem i zawinę w folię.
Jakie przyprawy mogą jeszcze wygonić zapach świni z mięsa???

każde, aby duzo. Korzenne każde - cynamon, kardamo

[jacek1f]

n, imbir...

Ostre: chilli, pasty harrisowe, sambale..

Papryki slodkiej i czosnku duzo.

Ziolowe - prowans, albo sama bazylia, albo tymiankowa świnka...

Nasza "polska" klasyka - majeranek, czosnek.

[Gość: gośc]

Ja tak pieke kurczaka na soli, potwierdzm jest bardzo smaczny i soczysty

[ultraviolet6]

Ja słyszałam, że można w połowie pieczenia wyciągnąć tą karkówkę i nasmarować
ją musztardą (najlepiej tą francuską z całymi kuleczkami gorczycy). Później
znowu do naczynia i piec dalej:) Jeszcze nie próbowałam ale podobno jest dobre.

tak samo możan sosem sojowym z cytryna i miodem, a

[jacek1f]

lbo sosem pomidorowym polaczonym z miodem i octem (takie BBQ)

Tez w połowie.

[Gość: ala]

Może mi ktoś napisze, kiedy to bedzie w połowie, bo nikt chyba nie podał czsu
pieczenia. Proszę zatem...

jesli nie wiadomo jaka waga karkowki - to nie

[jacek1f]

moze byc czasu, prawda?
:-)

Zalezy od kawalka jaki kupisz.

[ampolion]

Raczej w soli, a nie na. Metoda zawsze taka sama jak z tą rybą:
italianfood.about.com/od/freshfishthebasics/ss/saltroast_3.htm

[Gość: gosc]

na soli , poniewaz kurczaka czy mieso kłade na sól ysypaną na blaszce ok. 70dkg.
W soli, kiedy byłoby przykryte solą itd.

[ampolion]

Własnie, W SOLI!!! Otwórz ten link!

[bfinger]

dwa dni mnie nie było, ale dziękuję za wszystkie odpowiedzi.

Ampolionie, nie mam wątpliwości po obejrzeniu fotografii w linku: chodzi mi o
karkówkę NA soli, bowiem jak Gość napisał, w trakcie pieczenia mięso leży NA
soli i nie jest nią obsypane, więc jednak inna metoda....

[ampolion]

Obawiam się, że jest to jedynie polska perwersja metody, ktos czegos nie doczytał i tak teraz pokutuje. Tak się robi wszystkie mięsa, podobnie jak nie piecze się na popiole lecz w popiole lub (tak!) w glinie. Ciepły popiól lub sól musi otaczać mięso.
Ale jesli ktos chce można spróbować na, choć najlepiej sprawdzić obie metody i porównać. Smacznego.

Ampolionie - przestań! :-) jest to stara metoda ja

[jacek1f]

k swiat -pieczenie NA soli,
nie W soli.

kuchnia.o2.pl/przepisy/obiekt_int.php?id_p=6860
kuchnia.o2.pl/przepisy/obiekt_int.php?id_p=3450
Od lat pieke i NA soli i W soli - sol zastepuje w przepisach "W soli" gline
czyli posrednio naczynie najlpesze z mozliwych.

"NA soli" sol zastepuje pol naczynia - bo zawsze trzeba p[rzykryc bardzo
szczelnie.

Dzialanie jest to samo - soki z mies (ryby, drób, mieso - skawalaja sól i w
parze wlasnej sie pichcą...