ciasto cytrynowe PROSZE

[Gość: mak]

CHCIALAM NA CZWARTEK DLA GOSCI UPIEC CIACHO CYTRYNOWE - TAK MNIE COS NASZLO.
MOJA BABCIA ROBILA COS TAKIEGO, PYSZNEGO I KWASKOWATEGO, NAZYWALO CIE TO "CYTRYNOWY PAI" CHYBA. ZNACIE TO ALBO COS INNNEGO?
przepraszam za duza czzcionke, niechcacy wlaczyl sie caps....

buzka

[Gość: Maria]

Znalazłam taki przepis na placek cytrynowy, może Ci będzie odpowiadał.

Po 25 dag masła i cukru, 4-5 jaj, po 18 dag mąki pszennej i ziemniaczanej,
skórka otarta z 2-3 cytryn, sok z jednej cytryny.
Składniki ciasta po kolei wkładać do miksera i ucierać na jednolitą masę lub
najpierw utrzeć w misce cukier z jajami, potem dodać masło, skórkę, dosypać
obie mąki i wlać sok z cytryny. Można też dodać łyżeczkę proszku do pieczenia,
ale jeśli ciasto będzie dobrze utarte lub zmiksowane - nie jest to potrzebne.
Wysmarować formę masłem, obsypać tartą bułką [lub mąką], włożyć ciasto i piec
około 40 min.
Pozdrawiam - Maria

[Gość: mak]

dzieki
a gdybym tak upiekla zwykle kruche ciasto i na wierchu polozyla jakis krem cytrynowy? Mysle ze byloby to dobr?
Badz podobnie ze zwyklym biszkoptem przelozonym masa cytrynowa? Tylko teraz powinnam znalezc jakis pyszny, sprawdzony przepisik na te masy.
A czym na wierzchu posmarowac w przypadku tego biszkoptu?

poczatkujaca mak

[Gość: Maria]

Podam Ci jeszcze jeden przepis na placek cytrynowy z włoskiej książki
kucharskiej.
Skład: 20 dag mąki, 17,5 dag masła, łyżka cukru, 2 jaja, 20 dag cukru pudru, 2
cytryny, pół łyżeczki soli.
Mąkę przesiać. 10 dag masła pokrajać w kawałki i lekko zagniatać palcami, aby
się połączyło z mąką. Dodać cukier, sól, pół szklanki wody, szybko wyrobić i
uformować z ciasta kulę. Powinno ono być elestyczne i nie klejące się. Odłożyć
na 20 minut. Rozpłaszczyć ciasto rękami na placek, złożyć go we czworo i
rozwałkować wałkiem na podsypanej mąką stolnicy. Włożyć do tortownicy z
wyjmowanym dnem o średnicy ok. 25 cm.
Przygotować polewę: rozetrzeć całe jaja z cukrem pudrem, dolać stopniowo
resztę stopionego masła, sok z dwu cytryn i skórkę otartą z jednej cytryny,
ciąglę ucierając. Gdy polewa będzie utarta, wylać ją na powierzchnię ciasta.
Wstawić do Srednio gorącego piekarnika i piec ok. 35 minut. Po upieczeniu od
razu wyjąć z tortownicy i zostawić, aby ostygło.
Maria

[karola71]

Upiecz obojętnie jakie ciasto, dodając do niego sok cytrynowy i skórkę otartą z
cytryny, a po upieczeniu polej cytrynowym lukrem.
Lukier cytrynowy: cukier puder, sok z cytryny, trochę śmietany 18%, to wszystko
trzeba dokładnie rozetrzeć, żeby nie było grudek, powinno być dość gęste, można
zabarwić barwnikiem spożywczym.
Ten lukier świetnie smakuje na mazurku wielkanocnym z kruchego ciasta.
Powodzenia w wypiekach!

[Gość: Maria]

Jeszcze jeden przepis na bardzo prosty lukier cytrynowy.
1 szklanka cukru pudru, jedno białko, sok z połowy cytryny.
W wyższym naczyniu utrzeć dokładnie cukier z białkiem [masa musi być
puszysta], następnie ucierając dodawać po trochu sok z cytryny.
Maria

[Gość: motylek]

Czesc Mak,
Chyba ci chodzi o lemon pie. Ja nigdy nie robilam. Podstawa ciasto kruche, masa
cytrynowa i meringue na gorze.. To jest tylko przepis na mase i meringue. "Pie
shell" mozna kupic albo po prostu zrobic z ciasta kruchego.



Title: Lemon Meringue Pie

Filling:
1 1/2 c Sugar
3 tb Flour
3 tb Cornstarch
1 1/2 c Water
A dash of salt
3 Egg yolks
2 tb Butter
2 tb Lemon zest; finely grated
1/3 c Lemon juice
Meringue:
3 Egg whites; room temp
1/2 ts Vanilla
1/4 ts Cream of tartar
6 tb Sugar

Combine sugar, flour, cornstarch, and dash of salt in a medium saucepan.
Gradually stir 1 1/2 cups water. Cook, stirring constantly, over medium
high heat til thickened and bubbly. Reduce heat; cook and stir for 2
moreminutes. Remove from heat.
Beat egg yolks slightly. Gradually stir in 1 cup of the hot filling into
the yolks. Return the mixture to the saucepan and bring to a gentle boil.
Cook and stir for 2 morn minutes. Remove from heat and stir in butter and
lemon zest. Gradually stir in lemon juice. Mix well, but gently. Pour hot
filling into pre-baked pie crust.
Meringue: Combine egg whites, vanilla, and cream of tartar and beat at
medium speed until soft peaks form. Gradually add sugar and beat on high
speed until stiff, glossy peaks form and sugar is completely disolved.
Spread meringue over pie filling, being careful to seal to the edge of the
crust. Bake in a 350 F oven for 15 minutes. Cool on a wire rack. Chill til
serving time.

-----

[Gość: xxx]

a czy cornstarch można zastąpić mąką ziemniaczaną i dać taką samą ilość?

[Gość: motylek]

tak..

[Gość: mak]

a czy moglabys mi prosze rozszyfrowac te amerykanskie miary przy masle, cukrze itd?
Co to jest "tp" itp.
Stopnie F juz sobie przeliczylam na C - wyszlo ok. 176 ;-)

dzieki!!!!!!!!!!!! nie wiem czy to jest to samo ciacho, sprobuje i sie przekonam. Babcia nazywala to cytrynowy pai.

[Gość: mak]

sorki nie tp - tylko tb :)

cream of tartar??????????????(ntxt)

[Gość: mak]

[Gość: motylek]

1 tb = 1 lyzka
c = 1 cup = 250 ml = szklanka
cream of tartar - mozesz ominac, jest to bialy proszek ktory sie dodaj podczas
ubijania bialek, dzieki niemu ubite bialka beda trwalsze, ale tak jak mowie
mozna ominac..
motylek

DZIEKI!! ntxt

[Gość: mak]