tiramisu

[Gość: milicjant]

Szukam informacji na temat tiramisu. Chcialbym sam
przygotowac. Czy mascarpone, ktore sie tam uzywa,
trzeba koniecznie kupic, czy jest mozliwosc
przygotowania go samemu ?

MO

[melanie]

Gość portalu: milicjant napisał(a):

> Szukam informacji na temat tiramisu. Chcialbym sam
> przygotowac. Czy mascarpone, ktore sie tam uzywa,
> trzeba koniecznie kupic, czy jest mozliwosc
> przygotowania go samemu ?
>
> MO
Nie wiem, jak długo szukasz, wystarczy wpisac w wyszukiwarce:))))))
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=2449588&a=2976594

[kitty]

Mniam.
Najlepiej jest oczywiście robić samemu i z mascarpone. Ale tu czeka szereg
pułapek. Mnie na przykład ciężko jest wymieszać serek z bita śmietaną. Bo albo
nie siądzie i są grudy, albo jest wymieszny i "siada", nie chce się zchłodzić,
wylewa się.
Z bogatej tradycji walki z tiramisu polecam zrobienie go z gotowca firmy
Gellwe. Podejmowałam gości z Włoch tym gotowcem, zjedli całą blachę. Plusy -
jeśli robisz zgodnie z przepisem, wychodzi; za cenę + dodatki wychodzi blacha
ciasta - jest ekonomiczne, można coś poszachrować - u mnie część rodziny lubi
zamiast "ponczu" kawowego czekoladowy - i jest. Minusy - no, dla wielkich
fachowców pewnie różni się od oryginału (ale tylko dla wielkich).
Smacznego. Jutro kupie i zrobie na weekend.

[Gość: Linn]

Do zrobienia tiramisù nie uzywa sie bitej smietany. Powodem grudek jest
najczesciej roznica temperatur poszczegolnych skladnikow. Mascarpone nalezy
kupic i to w miejscach godnych zaufania.

[Gość: milicjant]

A czy ktoś wie jaka jest technologia robienia mascarpone?
Może niewiele się ró¶ni od robienia twarogu?

MO

[the_ladybird]

przede wszystkim mascarpone jest ze słodkiego mleka :)

poszukaj, był kiedyś tutaj o nim cały wątek

[Gość: Linn]

Na pewno sie rozni, ale jesli Cie to interesuje moge poszperac. Przypomnialo mi
sie tez, ze dodaja mascarpone nalezy robic to stopniowo. Mieszac i dopiero po
uzyskaniu gladkiej masy dodawac nastepna partie. Jesli wrzuci sie wszystko od
razu, moga wyjsc grudki, ktore trudno bedzie zlikwidowac.

[Gość: Linn]

Jesli chcesz poeksperymentowac, oto kilka informacji.
Mascarpone jest produktem o wielowiekowej tradycji, pochodzacym z Lombardii.
Produkowany jest ze smietany z mleka krowiego.
Smietane podgrzewa sie w kapieli wodnej do 85-90°C, a nastepnie zakwasza
uzywajac kilku kropli soku z cytryny. Smietana zsiada sie po 10 minutach, po
czym pozostawia sie ja na 8-12 godzin. Po uplywie tego czasu nalezy ja
przecedzic uzywajac gestej tkaniny. Czesc odlaczona od serwatki wlewa sie do
drewnianych form, ktore wstawia sie do lodowki na 18 godzin. Gotowe!
Mascarpone jest serem o smaku maslanym, w pierwszej chwili slodkim, a nastepnie
kwaskowatym. Kolor mascarpone jest slomkowy albo bialy.
Informacje podaje za www.mangiarebene.com , strona majaca oprocz wloskiej takze
wersje angielska i japonska.

[Gość: ZUZIA]

SEREK MASCARPONE MOŻNA KUPIĆ W KAŻDYM SUPERMARKECIE, NP. w AUCHAN

[Gość: ?]

nie znam

[Gość: milicjant]

Jestescie genialni. Dzieki. Prawdopodobnie rozpoczne
eksperymenty.

MO

[Gość: Linn]

Napisz o rezultatach.