do żurku śmietana kwaśna czy słodka?

[teletombola1]

a konkretnie chodzi mi o ten przepis. Jak myślicie o jaką śmietanę tu chodzi?
gotowanie.onet.pl/3748,0,1,zurek_z_chrzanem,ksiazka_przepis.html

[Gość: anita]

pewnie kwaśną

[Gość: wapgo1909]

Do żurku tylko i wyłącznie używamy kwaśną śmietanę, żurek to zupa typu kwaśnego
i śmietana kwaśna doskonale komponuje się w charakterystyczny smak i staropolską
recepturę.

[e._]

Jednak warto zwracać uwage na stopień jej kwaśności w odniesieniu do stopnia
kwaśnosci samego zakwaszonego żurku.
Jeśli w sumie tgo kwasu zrobi się za dużo, ratuję żurek dolewając nieco mleka
skondensowanego.

[Gość: Ania]

Ja zawsze dodaję słodką, 18% łaciata do zup i sosów.

[Gość: Klara]

Tez daje slodka, dodanie kwasnej smietany do zurku powoduje ze zupa jeszcze jest
bardziej kwasna.

[em_es]

u mnie to zależy od kwaśności żurku, czasem dodaję odrobinę słodkiej śmietany,
czasem kwaśnej, ale do takiego z chrzanem w ogóle nie dodaję

natomiast w tym przepisie z linka to mnie się zdaje za dużo tego chrzanu - z
takiej ilości to zupa chrzanowa a nie żurek wyjdzie, ja daję góra dwie łyżki
chrzanu na 1.5 litra żuru, no i nie dodaję mąki, nie widzę sensu skoro daje się
zakwas razem z gęstą częścią, czyli właśnie mąką

ale się nie upieram, bo przepis na żur to każdy ma swój, skutkiem czego
deliberować można długo ;), a trzeba sobie po prostu wypracować swój smak żuru
metodą prób i błędów

[qubraq]

Myslę ze śmietana jest zawsze kwasna mniej lub więcej natomiast słodka to jest
śmietanka... czy mam rację?

[fettinia]

to zalezy:)Tu jest Schlagsahne-slodka smietana i Saure Sahne-kwasna smietana:)

Fetti,

[qubraq]

Fetti, zbieralas kiedys śmietane z odstalego mleka? toz ona jest lekko kwaśnawa,
do dzisiaj jeszcze mam w ustach jej smak z wakacji z moimi dziećmi w Łapszach.
Z wieczornego udoju nalewalo sie mleko do garów i zostawialo w sieni a rano tym
z wierzchu niczym masłem smarowało sie ogromne pajdy chleba dopiero-co
przyniesionego z piekarni pod kościołem... (Boże, to bylo już 20 lat temu!)

[fettinia]

Kubraczku:)No wlasnie daaawno to bylo:)Teraz to jest swinstwo nie
smietana-pseudo mleko "od krowy"sie psuje a nie kwasi na kwasne mleko........