tajemnica udanych pierogów

[Gość: kaja]

Pomóżcie mi zrozumiec pierogowe igraszki-lepie b.fajne ,napełnione ciasniutko
farszem pierożki -takie ładne brzuszki maja ale jak je ugotuje robia sie z
nich skorki ,plaskie ,paskudne i bez smaku i co ja mam zrobic ,slazaczki
pomozcie, prooosze.

[kajazz]

ponawiam prośbę

[Gość: kaja]

bede uparta bo chce w koncu zaskoczyc rodzinke naprawde udanymi
pierogami!!!!!!!!!

[sabba]

NIe jestem specjalistka, ale wiem ny ciasto bylo miekkie
i po ugotowaniu dodaje sie do niego nieco drozdzy...moja
siostra tak robi i jej pierozki sa pulchniutkie i
aksamitne...a co do farszu to lepiej dac troche wiecj
przypraw niz sie wydaje ze sie powinno...np vegety...ona
dodaje wszytkim daniom pysznego smaku....

[Gość: Monika]

Ciasto - dobra mąka, ja używam tortowej:-) + ciepła woda i sól. Wtedy ciasto
jest mięciutkie. Nie używam jajka.
Farsz- ziemniaki dobre gatunkowo, gotuję z solą, ubijam jak na obiad ale bez
masła tak aby odparowały jak najwięcej wody. Ser - półtłusty i mi smakuje jeśli
stanowi 1/3 ilości ziemniaków. Niestety nie dodaję smażonej cebulki do farszu
bo mąż i dzieci nie lubią:-(
Zimne ziemniaki mielę z serem, mieszam dodaję pieprz i sól cebulową Kamis, jest
jeszcze lepsza niż Vegeta:-)
Pierogi gotuję i wyciągam jak tylko wypłyną na wierzch.
Zawsze są pyszne:-)

[Gość: bef]

Jak Monika - bez jajka, mąka, woda (letnia, czasem zimna; kiedyś dawałam
gorącą, ciasto było ładne, ale szybko obsychało), sól, ale też oliwa. Bardzo
doradzam, byś spróbowała z oliwą (olejem) , ok 3 łyżek na pol kilo mąki. Mąkę
weź na początek szymanowską, potem, jak nabierzesz wprawy, będziesz
esperymentować. Drożdże raczej do pierożków pieczonych, bowiem ulepione z
ciasta drożdżowego powinny być szybko gotowane (przynajmniej mnie przyklejają
sie do -omączonej, a jakże- tacy).

Farsz - wiele możliwości. Np gotowane mięso mielone+smażona cebulka+jajko dla
związania wszystkiego+przyprawy na ostro, ew jakaś wilgoć, by nie było za
suche. To można zmieszać z drobno krojonymi smażonymi pieczarkami. Itd
Osobiście lubię ruskie (gotowane ziemniaki+biały ser+ smażona cebula+sól,
pieprz, jajko) oraz z kapustą (kiszona uduszona z grzybkami, może być też
jakieś mięsko, rozdrobniona w malakserze, zmieszać trzeba z jajkiem i uważać,
by nie była za mokra -aby tak nie było, trzeba zawczasu odparować nadmiar płynu)

Acha, nauczyłam się, żeby wałkować ciasto na pojedyncze pierogi (najwyżej na
4): toczę wałek, dzielę na porcje ciasta na 1-4 sztuki i wałkuję (podsypując
sporo mąką). Wychodzą mi wtedy dość równe i ciasto nie lepi się gdzie nie
trzeba. Ugotowane kładę osobno na naoliwiony talerz i oliwie z wierzchu, bo
większość idzie na odsmażenie. Jak przestygną, składam do miski.
Powodzenia, nie wiem, czy pomogłam.

[Gość: wiesia]

Gość portalu: kaja napisał(a):

,slazaczki
> pomozcie, prooosze.
a co maja ślązaczki wspólnego z pierogami? pomyliło ci się chyba z kluskami
śląskimi pozdrawiam

[Gość: jarek]

Moze to , ze na Slasku sie robilo pierogi z ciasta twardego i sie je suszylo przed wrzucanim do wody.

[m.arcy]

Najlepsza do pierogow jest Maka Babuni z Biedronki. Z tej maki to nawet ja
potrafic zrobic nierozlazace sie pierozki.

[Gość: kaska]

ja nie robie pierogow, tylko biore na wynos. natomiast pewna pani, ktora
prowadzi restauracje z tego co mowila dodaje do ciasta tylko wrzatek i zoltka
bez bialek, dlatego ponoc ciasto nie jest twarde!

[Gość: kobieta domowa]

100% pewnosci na udane ciasto: do miski wsypuje 3 szklanki mąki / chętnie
Pokusa lub Puszysta/. Wlewam szklanke i jeszcze troszkę wrzącej !wody, mieszam
i zostawiam do ostygniecia. Potem dodaję samo żółtko, dla smaku i koloru,
wyrabiam i tyle.Ciasto jest wtedy mieciutkie, elastyczne, świetnie sie klei.
Farsz, ja najbardziej lubię ruski, były juz przepisy, musi być dość słony,
podobnie woda, w której gotują sie pierogi. tego przepisu na ciasto, mojej
mamy, nauczyłam już wielu osób, wszystkim wychodzą.