makaron wlasnej roboty

[rose2]

Zabieram sie za nauke robienia makaronu tzn wloskiej pasty i napotkalam
pierwszy problem a mianowicie semolina flour, niby wiem ze semolina to kasza
manna, a flour to maka ale jakos nie bardzo mi to pasuje. Prosze o pomoc!!!

[Gość: sz]

no .. makarony sa dwa te z wody i mąki i te z jak i mąki
te z mąki i wody chyba odpadają po nie idzie w Polsce znaleźć mąki stosownych
odmian przenicy

zas makarony z jaj i mąki sa ok, ino patrzaj co by chwilke tylko je we wrzatku
trzymac

warto miec taką wloską maszynke do makaronu /3-4 kg chromu i stali/ .. mozna
piekne i rowne paski lasagne tym wywałowac i potem ciąć ową maszynką ciasto na
paski stosownej szerokosci juz makaronu wlasciwego

mam maszyne ale makaronu jajecznego nie lubie wole ten z wody i durum z torebki

maszynke uzywam jeno do rozwalowania płaty ciasta na ravioli

[Gość: Ania]

Proszę bardzo, pytanie tylko gdzie ty tą mąkę kupisz?

Pszenica twarda (Triticum durum Desf.) - krótka charakterystyka

Nazewnictwo potoczne: w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie mówi się durum wheat,
w Europie (Francja, Niemcy) mówi się hard wheat coraz częściej zaznaczając że
jest to durum. W Kanadzie i Stanach Zjednoczonych pojecie hard wheat stosowane
jest do określenia niektórych odmian pszenicy zwyczajnej, o szklistym twardym
ziarnie.

Genom o formule AB, tetraploid, n = 14. Występują formy ozime i jare, głównie
ościste, ości łamliwe, kłosy i ości często czarne, pięterka osadki kłosowej
omszone, kłosy prawie tak szerokie jak grube, ziarna wyraźnie wypukłe z garbem,

Ziarniaki posiadają szkliste twarde bielmo, wysoką zawartość barwników
karotenoidowych (luteina), zawartość białka około 15%.

Pszenica twarda posiada dobrą odporność na rdzę brunatną i źdźbłową. Jara
plonuje w Niemczech na poziomie 44 q/ha, ozima na Węgrzech w na poziomie 50
q/ha.

Triticum durum uważana jest za najbardziej odpowiedni surowiec dla przemysłu
makaronowego. Przemysł wykorzystuje gruboziarnistą kaszkę zwaną semoliną, a
niewielka ilość mąki otrzymywanej przy mieleniu ziarna na semolinę to produkt
nadające się do wyrobu ciastek oraz pieczywa kruchego.

[rose2]

dzieki bardzo, sama nie wiem jak to zdobede...Mam nadzieje, ze sie uda, bo nie
mieszkam w Polsce.

[Gość: Linn]

Po wlosku "semola di grano duro" to maka z pszenicy tzw. twardej. "Semolino" to
kasza manna.

[rose2]

Ktos mi podpowiedzial ze to moze byc krupczatka. Co o tym sadzicie?

[Gość: ursi]

Po co się męczyć jeśli w sklepach są teraz makarony bardzo dobrej jakości: do
wyboru polskie i włoskie (polskie oczywiście w Polsce, bo jak się
zorientowałam, nie mieszkasz w Polsce), szkoda czasu, tak uważam ale wybór
należy do Ciebie. Pozdrawiam

[rose2]

z tego co piszesz wynika, ze obce Ci sa walory smakowe swiezej pasty. Zupelnie
prozaicznie nie ma to jak rosol z makaronem, ktory robila moja mama, teraz juz
sie jej nie chce, dodaje jakis tam makaron domowy (co to domowy ma tylko w
nazwie). Niestety to juz nie to samo.