czy warto kupić wok? Jakieś przepisy?

[Gość: Magdabi]

Mam ochotę kupić taki najprostszy niewielki i tani (przynajmniej na
początek), ale nie wiem czy faktycznie smażenie na nim daje lepszy efekt niż
uzycie zwykłych patelni. I o co chodzi w tej inności?

[Gość: mandarynka]

Warto jeśli lubisz sie bawic w pichcenie. W woku wlasciwie wszystkie elementy
potrawy nalezy przygotowywać osobno. NIe uzywa się oliwy, bo ta sie pali przy
wysokich temneraturach. najlepiej olej arachidowy albo jakis taki. Wszystko
smaży sie w sporej ilosci oleju, w bardzo wysokiej temperaturze, wciaż szybko
mieszając. Warzywa i mieso nie traci wiec wartości jest jedrne i nie chłonie
tłuszczu.
Jesli kupisz wok, to o gotowaniu w nim najpierw troche poczytaj (np.
www.chinafood.republika.pl/naczynia.htm#wok) bo latwo sie zniechecic.

[Gość: kaska]

kup taka wok - patelnie. Ja mam woka wielkiego, zeliwnego, prawdziwego, ale
prawie go nie uzywam, bo strasznie ciezki i nie chce mi sie go myc potem. Myje
sie tylko woda z mydlem, a przed uzyciem trzeba woka "przepalic", ale to bedzie
w instrukcji. Natomiast w woku mozna gotowac na zasadzie szybkiego smazenia,
bardzo szybkiego w duzej tempereaturze, podobno to jest zdrowsze duzo.
Najczesciej robi sie warzywa z miesem ale ponoc wszystko mozna robic w woku
poza rzeczami typu placki ziemniaczane czy schabowe. jedni mowia ze w glebokim
tluszczu a inni ze wystarczy wok posmarowac oliwa pedzelkiem........

[Gość: Magdabi]

Dzięki. Świetna ta strona z chińskimi naczyniami. Mój facet dostał ostatnio
fioła na punkcie zdrowego jedzenia, chociaż póki co raczej więcej o tym mówi
niż je. Czytał że smażenie w woku jest zdrowsze. I zaczęłam oglądać woki.
Przeraziły mnie te wielkie, okropnie drogie i przeraźliwie ciężkie. A wczoraj
znalazłam lekki teflonowy i tani 27 zł. Ale nabrałam wątpliwości czy taki ma
sens bo teflonowe są też patelnie. No to już mi się rozjaśniło. Jeszcez raz
wielki dzięki.

[koko8]

wg mnie nie warto,
ja dostalam wok w prezencie i uzylam go 1 raz, bo:
ciezki
niewygodny
(za)duzy
i generalnie zbyt wiele przy nim zachodu,
szybkie smaczne chinskie dania moza przyrzadzic na patelni lub w zwyklym
rondlu, IMO zbedny wydatek

[Gość: mand.]

patelnia jest płaska, najczesciej teflonowa, ma inną grubośc. ma wiec troszke
inne własciwości niz wok. ja mam, uzywam od lat. jest to gar uniwersalny, mozna
smazyc, gotowac, dusic, gotowac na parze, frytowac. Fakt, uzywanie woka wymaga
pewnej wprawy, ale kiedy nabierze sie swobody Twoje chinskie zarcie stanie sie
slynne wsrod znajomych:)

[Gość: Bee]

Podpisuje sie pod wątkami,że warto.Zajrzyj do Ikeii.Pozdrawiam

[Gość: zmora]

Gość portalu: Magdabi napisał(a):

> Mam ochotę kupić taki najprostszy niewielki i tani (przynajmniej na
> początek), ale nie wiem czy faktycznie smażenie na nim daje lepszy efekt niż
> uzycie zwykłych patelni. I o co chodzi w tej inności?

Hej

- nie kupuj woka zeliwnego - to jakies nieporozumienie, wok musi sie szybko
nagrzewac ..a zeliwo ma chyba duza bezwladność jesli o to chodzi poza tym jest
b ciezkie.
- nie kupuj woka pokrytego jakimis experymentami w stylu teflon i inne cuda -
nie wytrzymaja wysokich temperatur ( telfon).

Jesli masz plyte elektryczna kupowanie woka tez nie ma wiekszego sensu , palnik
elektryczny nie da takiej temperatury jak gazowy ( najlepszy z dwoma wiencami)
takie plyty robi SMEG oraz ostatnio BOSCH (specjalnie do WOKA).

Me obecnie uzywa woka z IKEA. Na poczatku bylo troszke problemow bo miesko albo
makaron przywieraly do dna ale jak juz wok nabierze takiej powloczki to jest
suuper.

dziwne ,to co tu czytam

[Gość: Karuzelowy]

gotuję na woku od ponad 10 lat. przywiozłem , nie bacząc na ciężar
oryginalny,żeliwny wok z dalekiej zagranicy i od razu się w nim zakochałem.
żadne podróbki typu teflon , czy co gożej stal.to wypacza podstawowe zasady
działania woka.
jeżeli ktoś pisze o myciu woka wodą i mydłem , to niech sobie lepiej kupi
jednorazowy garnek foliowy:0)
po kilkukrotnym "przepaleniu" /polega to na ostrym smażeniu oleju/
wok tylko WYCIERAMY! papierową serwetką i delikatnie natłuszczamu.
mycie tej patelni jest zbrodnią przeciwną tysiącletniej tradycji kulinarnej
wschodu.
jeżeli coś na początku przywiera , to czyścimy to bambusowym pędzlem który jest
na wyposażeniu gara.
jeśli chodzi o jakość i ilość tłuszczów potrzebnych do smażenia , to jest to
indywidualne dla każdej potrawy. większość typowych dań warzywno-mięsnych
wymaga odrobiny tłuszczu /najlepsza sojowo-oliwna mieszanka/ uzupełnianej wodą.

jeszcze raz: tylko żeliwny wok / na innym nie poznasz radości gotowania ,
już brońBoże te z Ikei/
żadnego mycia /wycieranie i natłuszczanie/
radochy z gotowania co niemiara!!!!!!! a jak smakuje.....
im starszy wok tym lwpsze jedzenie..

o korzyściach dietetycznych nie wspomnę , bo to oczywiste


ps pamiętaj o właściwym zastosowaniu wyposażenia dodatkowego : stojak na
naczynie do gotowania na parze . sitko i stelaż do odstawiania części
składników pędzel do czyszczenia itp

smacznego!

[Gość: mand.]

Z tym myciem woka to prawda. Tylko wycierac i natluszczac. Ale moj wok,
zeliwny, pochodzi z Ikei i jest bardzo gut. Co prawda mocno sie nagrzewa ale
juz sie przyzwyczailam i nie uwazam zeby byla to jakas wada.

[Gość: hania]

> - nie kupuj woka zeliwnego - to jakies nieporozumienie, wok musi sie szybko
> nagrzewac ..a zeliwo ma chyba duza bezwladność jesli o to chodzi poza tym
jest
> b ciezkie.
> - nie kupuj woka pokrytego jakimis experymentami w stylu teflon i inne cuda -
> nie wytrzymaja wysokich temperatur ( telfon).
>
> Jesli masz plyte elektryczna kupowanie woka tez nie ma wiekszego sensu ,

powiem posto bzdura mam kuchenke elektryczna zeliwnego woka pokryty nie
teflonem co prawda ale tytanem - ulepszenie teflonu. Uzywam go raz na tydzien!
najpierw smaze mieso marynowane albo nie- poczawszy od kaczki skonczywszy na
krewetkach . dodaje sosu sojowego i tony przypraw potem wyjmuje mieso i smaze
warzywa najlatwiej mieszanke chinska . podaje z ryzem zwyklym albo cytrynowym
albo smazonym przed gotowaniem albo z makaronem z sosem z ostryg

[krzysio_m]

Jeżeli chcesz kupić niewielki i tani to odpuść od razu.
Oryginalne chińskie są do kupienia w Warszawie w sklepiku
przy Chmielnej (niedaleko Nowego Świata) i - tak naprawdę
- nie są specjalnie drogie (kilkadziesiąt zł). Ja swojego
używam już też ok. 10 lat i jest świetny. Oprócz
chińszczyzny robi się na nim wiele innych rzeczy. Można
go używać zarówno do smażenia (prawie na sucho - stir
fry) jak i do smażenia w głębokim oleju. A że troszeczkę
waży - no cóż, nie ma róży bez kolców, ale moja żona
(155cm i 45 kg) daje sobie z nim radę i nie narzeka.
Powodzenia :)

[Gość: magda]

Wok ma to do siebie, ze przede wszystkim mozna miec obiad w 10 minut.
Nie moglabym bez niego zyc! Podstawa to pokrojenie miesa na cieniutkie
paseczki, wobec czego nigdy nie smazy sie wiecej niz 3-4 minuty/nawet
wieprzowina!/.Potem to mieso trzeba wyjac, dodac jarzyny/razem lub osobno- jak
ktos to robi czesto, to wie ile ktorej jarzynie zabiera zeby sie lekko
podsmazyc, ale musza byc chrupiace/. Potem wszystko lacze/nie wiecej niz 1
minute/, generalnie dodaje jakis sos oparty na sosie sojowym/lub tylko
skrapiam samym sosem sojowym/.
Osobno gotuje ryz na sypko i voila! Stir fry gotowy!
Jezeli chodzi o olej, to uzywa sie go nieiwle i najlepszy jest z orzeszkow
ziemnych/to uzywaja Chinczycy/, ale wlasciwie uzywam co mam pod reka.

[Gość: Magdabi]

No i kupiłam woka! Póki co na początek tego lekkiego teflonowego z rączką jak
patelnia. Jak się rozsmakuję to pewnie pomyślę o tym ciężkim. Jest super.
Podstawowa różnica w porównaniu ze zwykłą patelnią to to, że niesamowicie mocno
i szybko się nagrzewa. Trochę warzyw, sosu sojowego, mięska i jest rewelacyjny
obiad. A przy tym rewelacyjnie wygląda, kolorowo, warzywnie. Mój facet się
zajada a ja jestem szczęśliwa, że mogę tak szybko zrobić obiad. Tylko grzyby
mun mnie zawiodły. Po ugotowaniu wyglądają jak uszy i w ogóle smaku nie mają.
Taka ozdoba. Wielkie dzięki wszystkim za rozwianie moich wątpliwości co do
braku różnicy między patelnią a wokiem :))

[Gość: mandarynka]

Grzyby po namoczeniu kroj na paseczki. W kuchni wschodniej sa cenione nie za
smak tylko ze wzgledu na chrupkosc. Fajnie komponuja sie z wolowina, takie
ciezkie mieso wydobywa z nich smak.
A propos dan worientalnych proponuje zainwestowanie, oprocz sosu sojowego, w
sos ostrygowy. Nie bac sie! Rybami nie smierdzi:)

[Gość: senin]

Gość portalu: Magdabi napisał(a):

> No i kupiłam woka! Póki co na początek tego lekkiego teflonowego z rączką
jak
> patelnia. Jak się rozsmakuję to pewnie pomyślę o tym ciężkim. Jest super.
> Podstawowa różnica w porównaniu ze zwykłą patelnią to to, że niesamowicie
mocno
>
> i szybko się nagrzewa. Trochę warzyw, sosu sojowego, mięska i jest
rewelacyjny
> obiad. A przy tym rewelacyjnie wygląda, kolorowo, warzywnie. Mój facet się
> zajada a ja jestem szczęśliwa, że mogę tak szybko zrobić obiad. Tylko grzyby
> mun mnie zawiodły. Po ugotowaniu wyglądają jak uszy i w ogóle smaku nie
mają.
> Taka ozdoba. Wielkie dzięki wszystkim za rozwianie moich wątpliwości co do
> braku różnicy między patelnią a wokiem :))

Co do grzybow mun, to masz racje, bez smaku. Ale sa tez chnskie grzyby suszone
podobne do shitake tylko troche ciemniejsze i intensywniejsze w smaku, tych
uzywam bardzo czesto. Swietne sa w kombinacji ze swiezym imbiren dodane pod
koniec smazenia do kurczaka (piers pokrojona drobno, ale bez przesady).
Najpierw jednak cebule nalezy na oleju zeszklic i potem nieso dodac i na koncu
grzyby namoczone, pokrojone i starty imbir, sol i pieprz. Nawet sosu sojowego
sie nie dodaje. Bardzo proste i znakomite (z ryzem, oczywiscie)

A patelnia... nie chce cie smucic, teflon niestety szybko sie zedrze.
Najgorsze jest to ze jego czarne szczatki bedo sie pojawialy w twoich
potrawach :((

JA uzywam stalowego woka (nie zeliwnego) troche zajelo czasu
jego "seasoning/natluszczanie" zeby nie rdzewial, ale teraz jest swietny, a
kosztowal..naprawde marne grosze.

I pamietaj, nigdy nie zostawiaj potraw w woku, zwlaszcza owocow morza, nawet
na godzine nie, bo albo "przejda stalowym smaczkiem" brr... albo skoroduja
patelnie, a najczesciej jedno i drugie....

Powodzenia

[Gość: rita]

Gość portalu: senin napisał(a):


> JA uzywam stalowego woka (nie zeliwnego) troche zajelo czasu
> jego "seasoning/natluszczanie" zeby nie rdzewial, ale teraz jest swietny, a
> kosztowal..naprawde marne grosze.
>

Czesc,
kupilam sobie stalowego woka i mam z nim maly problem, tj. nie moge go domyc,
caly czas pozostaje na nim sadza. Jak mam sie jej pozbyc?
rita.

> I pamietaj, nigdy nie zostawiaj potraw w woku, zwlaszcza owocow morza, nawet
> na godzine nie, bo albo "przejda stalowym smaczkiem" brr... albo skoroduja
> patelnie, a najczesciej jedno i drugie....
>
> Powodzenia

[Gość: mand]

....
przeczytalas caly watek?
Kilka razy powtarzano ze sie woka nie myje!!!! Wyciera sie go do sucha i
natluszcza. On ma byc wlasnie taki "brudny". Zadnych detergentow, wody, nic!
Jesli zedrzesz wokowi tlusta warstwe to wszystko bedzie sie przypalac i wok na
straty

[Gość: rita]

Gość portalu: mand napisał(a):

> ....
> przeczytalas caly watek?
> Kilka razy powtarzano ze sie woka nie myje!!!! Wyciera sie go do sucha i
> natluszcza. On ma byc wlasnie taki "brudny". Zadnych detergentow, wody, nic!
> Jesli zedrzesz wokowi tlusta warstwe to wszystko bedzie sie przypalac i wok
na
> straty
Witam,
przeczytalam caly watek,
ale w instrukcji do woka jest napisane aby go umyc przed pierwszym uzyciem.
Bylam w Chinach i tam wszyscy moi znajomi myli woka i wcale go nie
natluszczali. Sama juz nie wiem.
Pozdrawiam,
rita.

[Gość: hania]

ja tez mojego myje szczotka i plynem do naczyn i uzywam go juz szesc lat

[Gość: Marza]

Kochanie, gzrybów mung się nie gotuje, tylko namacza, a potem kroi w cieniutkie
plasterki. Słodko chrupią i przechodzą smakiem potrawy - mniam