ziemniaczane wariacje

[the_ladybird]

no bo przecież nie zawsze muszą być gotowane, albo jako frytki, prawda?

To jest nieco zmodyfikowana wersja skandynawskich ziemniaków "hasselback"

Ziemniaki umyć, obrać, umyć. Jeśli bardzo duże to przekroić na połówki.
Każdego ziemniaka nacinać wielokrotnie równolegle, głęboko, ale ostrożnie,
żeby nie przeciąć do końca. Wytłumaczyłam? Jakoś tak nie umiem bez obrazka :(
Tak jak kiełbasę do smażenia/pieczenia, tylko że z jednej strony i głęboko.

Posmarować naczynie do pieczenia masłem, ułożyć ziemniaki, ciasno, jak
najciaśniej, żeby zostało jak najmniej wolnego miejsca, przyprawić solą,
pieprzem, papryką, bazylią, tymiankiem, kminkiem.... I posypać startym żółtym
serem.

Włożyć do piekarnika nagrzanego do 220 (chyba, a może 200?) stopni i piec
godzinę. 10-15 minut przed końcem pieczenia posypać czosnkiem pokrojonym w
cieniusieńkie plasterki.

Mogą być zarówno samodzielnym daniem albo dodatkiem, a może oprócz ziemniaków
wrzucić na blachę boczek pokrojony w kostkę?

[czarnajagoda]

tak bez wariacji - najbardziej lubię zeimniaki pieczone w ognisku...

[the_ladybird]

ciekawe tylko, jak by moja kuchnia wyglądała po takim obiedzie :D

[czarnajagoda]

a kto powiedzieł, że obiad zawsze należy przygotowywać w kuchni???

[the_ladybird]

masz rację, nikt nie powiedział...
tak się jakoś jednak dziwnie złożyło, że robię to w kuchni :D

[Gość: kaska]

a w gorach, np w Mursasichle podaje sie plackki zrobione z gotowanych
ziemniakow, podawane z maslem czosnkowym, ale nie wiem jak to robia....

[kasia.lomanczyk]

Zapiekanka ziemniaczana na bezmięsny obiad:
Kilka ziemniaków
Paczka mrożonego kalafiora (w zimie) albo średniej wielkości świeży kalafior
pudełko śmietany 12%
3 jajka
sól
pieprz
koperek
trochę startego sera żółtego

Ziemniaki pokroić w półplasterki, obgotować, odsączyć.
Kalafiora (jeśli jest świeży, podzielić na różyczki) obgotować i też odsączyć.
W naczyniu żaroodpornym ułożyć na dnie połowę ziemniaków, na to warstwę
kalafiora, na wierzch drugą połowę ziemniaków. Każdą warstwę przy układaniu
posypać solą i pieprzem. Na wierzch całości wylać sos zrobiony z jajek
rozmieszanych ze śmietaną, posypać serem, przykryć. Zapiekać w temp. 220 stopni
przez około pół godziny (może trochę krócej, może dłużej - jak ktoś lubi mocno
podpieczone. Trzeba po prostu zaglądać do piekarnika.) Przed podaniem posypać
koperkiem.
Podawać ze zsiadłym mlekiem, kefirem lub maślanką.

[Gość: ursi]

Kluski szlachcice. 8 ziemniaków obrać i zetrzeć na tarce z małymi otworami.
Zetrzeć także 1 cebulę. Masę przełożyć na dużą patelnię (z tłuszczem) i
obsmażyć ją dodając trochę soli i pieprzu, po czym ją wystudzić. W tym czasie
zrobić ciasto jak na makaron i rozwałkować je. Masę ziemniaczaną przełożyć na
placek i zwinąć całość w rulon. Kroić w plastry grubości ok. 2 cm. Wrzucać na
gorącą wodę. Po zagotowaniu wykładać na talerz. Ja podaję z różnymi sosami na
gorąco. Polecam szczególnie w okresie, kiedy nie ma jeszcze naszych polskich
młodych ziemniaczków.

[petelka]

Surowe ziemniaki pokroić w talarki. Podsmażyć na złoty kolor. Posolić. Na innej
patelni usmażyć pokrojony w kostkę boczek. Rozbełtać jajka z solą i odrobiną
majeranku. Gdy talarki są już odpowiednio złote dodać skwarki z boczku,
rozbełtane jajka i smażyć dopóki jajka nie zetną się. Podawać z maślanką (może
być z koperkiem). Albo z kefirem. Albo z kwaśnym mlekiem...Ojej, ślinka mi
pociekła...

[Gość: Gal]

petelka napisała:

> Surowe ziemniaki pokroić w talarki. Podsmażyć na złoty kolor. Posolić. Na
innej
>
> patelni usmażyć pokrojony w kostkę boczek. Rozbełtać jajka z solą i odrobiną
> majeranku. Gdy talarki są już odpowiednio złote dodać skwarki z boczku,
> rozbełtane jajka i smażyć dopóki jajka nie zetną się. Podawać z maślanką
(może
> być z koperkiem). Albo z kefirem. Albo z kwaśnym mlekiem...Ojej, ślinka mi
> pociekła...

W Niemczech nazywa się to Bauern fruestuck i robione jest raczej z dodatkiem
szynki krojonej w kostkę niż boczku no i z gotowanych ziemniaków. Nazwa oddaje
pochodzenie tego dania; było przygotowywane przez gospodynie wiejskie na
wczesne śniadanie (ziemniaki pozostałe z wczorajszego obiadu, reszki wędlin z
kolacji i jajka - przygotowanie 10 minut- a kwaśne mleko w gospodarstwie jest
zawsze) dla mężów idących w pole... tam można było je "spalić" - dzisiaj to
raczej solidny obiad;-) Zamiast majeranku można też dodać cząbru.
Rzeczywiście smaczne ale b. "solidne" danie.
Dzięki za przypomnienie.
Pzdr.
Gal

[Gość: niki]

Najlepsza jest baba ziemniaczana.
2 kg ziemniaków zetrzeć na trace, dodać smażoną cebulę, podsmażony boczek lub
kiełbasę, 2 jaja, 1 łyżeczkę soli, pół łyżeczki pieprzu, łyżkę majeranku ,
łyżkę cukru oraz mąkę (niedużo w zależności od ziemniaków np. łyzkę).
Piec w piekarniku około godziny. Smacznego.

[Gość: kaska]

najbardziej lubie tak: ugotowane w lupach ziemniaki w plastrach. Na patelnie na
oliwie z maslem wrzucic duzo czosnku i cala natke pietruszki i na to ziemniaki,
przes,azyc. Pieknie przechodza czosnkiem i natka.
Lubie tez surowe pokrojone w cienkie plasterki i smazone szybko na duzym ogniu.

[Gość: meg]

puree

ziemniaki ugotowac, bardzo dobrze ugniesc, dodac maslo, posolic;
jak maselko sie rozpusci wszysko dobrze wymieszac, dolac mleko ( na kg
ziemniakow ok. jedna szklanka ) i jeszcze raz wymieszac;
mozna tez dodac jedno zoltko ( takie nie gotowane ), puree ma wtedy ladniejszy
kolor =:)
mozna tez zastapic maslo+mleko smietanka :-)


pozd.

[aniutek]

Gość portalu: meg napisał(a):

> puree
>
> ziemniaki ugotowac, bardzo dobrze ugniesc, dodac maslo, posolic;
> jak maselko sie rozpusci wszysko dobrze wymieszac, dolac mleko ( na kg
> ziemniakow ok. jedna szklanka ) i jeszcze raz wymieszac;
> mozna tez dodac jedno zoltko ( takie nie gotowane ), puree ma wtedy ladniejszy
> kolor =:)
> mozna tez zastapic maslo+mleko smietanka :-)
>
>
> pozd.

mozna dodac charakteru :do piecyka wlozyc zawiniety w folie alu czosnek ( glowke) piec okolo 20 min polaczyc z ziemniakami, dodac koperku i pieprzu
albo chrzan zamiast czsnku albo wasabi - puree bedzie wtedy zielone, albo pesto tez pycha i zielone - swietnie pasuje do pieczonych mies czy stekow

[maga34]

ostatnio wypróbowałam amerykański przepis na młode ziemniaczki:
dobrze wyszorowane, małe ziemniaki gotujemy w małej ilosci osolonej wody;
na patelni roztopić masło, wrzucić szczypiorek, dodać skórkę otartą z cytryny i sok cytrynowy (z ok. pół cytryny);
ziemniaki odcedzić, włożyć do salaterki, polać przygotowanym masłem, oprószyć tartą gałką muszkatałową i
pieprzem
polecam, swietne i jako dodatek do mięs i jako samodzielne danie